Skonsi sa vlašcem i parmezanom su stvarno fino i aromatično pecivo, idealno za ove prolećne dane. Za njih vam ne treba kvasac, ali zato je puter neophodan… 🙂
Ne znam kako je sa vama, ali ja ovih dana samo mesim nešto. Malo slatko, pa malo slano. Većinu toga ne stignem fotkati za blog, jer sam stalno u nekoj trci sa mojim dečacima. Možda je nekom i dosadno tokom izolacije, ali meni svakako nije. 🙂
I ovih dana dok smo svi kući, pada mi na pamet jedna misao – kako bi nam bilo da živimo tako, u našem dvorištu, zajedno svakodnevno, i bavimo se nečim. Da nemamo one naše redovne poslove… Malo se zanosim maštarijama… Zamišljam da gajimo neko voće ili nešto drugo i od toga živimo. Ne brinite, ne idealizujem takav život, ali mi nekako lepa ideja…
Ove skonse sam pravila jednog od ovih lepih, ranih prolećnih dana kada je još suviše hladno za kratke rukave (što mene ne sprečava da ih nosim :)), a sunce mami napolje. Sređivali smo nešto po dvorištu, a ja sam (kao i svih ovih dana) presađivala i rasađivala cveće i sa zadovoljstvom posmatrala procvetale narcise…
Mama me grdila što ne trošim vlašac koji je sada u punoj snazi, pa sam prelistala malo svoje kuvare i setila se ovih slanih skonsa. Mnogo su zgodni kao brzinsko pecivo uz ručak ili za doručak uz neki sirni namaz…
Skonsi sa vlašcem i parmezanom su idealna peciva od svega nekoliko kvalitetnih sastojaka…
Da biste napravili odlične skonse glavni preduslov je da koristite puter. Tu nema zamene. Druga bitna stvar je da taj puter ne utrljate skroz u testo. On se umesi, ali tako da se osete komadići pod rukama koji posle testu daju predivnu prhkost… Ako ih mesite u multipraktiku jako vodite računa da ne premesite testo…
Na blogu već imam nekoliko recepata za slatke skonse:
Pravila sam ranije i slane skonse, ali nisam bila nešto zadovoljna. Bili su fini topli i ultra sveži, ali kasnije su postajali nekako tvrdkasti. Ovi uopšte nisu takvi… 🙂 Recept je iz knjige Pastry Love.
Састојци
- 315 g brašna
- 100 g sveže rendanog parmezana
- 25 g sitno seckanog vlašca
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 115 g hladnog putera
- 270 g kisele pavlake
- 60 g mlaćenice ili jogurta
- 1 jaje
- 1 žumance, za premaz
Припрема
- Uključite rernu da se greje na 180C. Obložite veliki pleh od rerne papirom za pečenje.
- U većoj posudi odmerite brašno, pa mu dodajte 75 g rendanog parmezana, sitno seckani vlašac, prašak za pecivo, so i sodu bikarbonu.
- Isecite hladan puter na 8 do 10 delova, pa ga dodajte u brašno. Utrjajte prstima tako da se i dalje osete komadići veličine zrna graška.
- U manjoj posudici odmerite kiselu pavlaku, jogurt (ili mlaćenicu, ja ju nisam imala) i jaje. Ove sastojke izmešajte, pa ih dodajte u mešavinu sa brašnom. Mešajte varjačom da se sastojci počnu sjedinjavati, pa nastavite kratko rukama tako da dobijete grubo testo u kom se i dalje vide komadići putera.
- Testo prebacite na pripremljem pleh i rukama rastanjite u krug prečnika oko 25 do 30 cm. Isecite na osam trouglova, premažite svaki trougao žumancetom i pospite preostalim rendanim parmezanom. Tako spojene skonse stavite u zagrejanu rernu.
- Pecite 30 do 35 minuta dok ne dobiju lepu boju po površini. Pečene skonse izvadite iz rerne, ostavite malo da se prohlade na plehu, pa ih isecite po obeleženim linijama.
- Služite tople ili hladne.
Skonsi sa vlašcem i partmezanom su odlični! Napravila sam ih u potpunosti prateći recept sem što sam obično brašno zamenila bezglutenskim zbog netolerancije na gluten. Testo je bilo lepljivo ali se lako oblikovalo vlažnom špatulom. Izgled i ukus posle pečenja je bio fenomenalan!
Pošto naša devojčica ne voli vlašac, testo sam podelila na dva dela i svi smo podjednako uživali.
Sledeće pravim Vaš Kolač sa rikotom i višanjama.
Stvarno imate vrlo interesantne recepte! Hvala!
Mnogo Vam hvala na pohvalama i isprobavanju recepata! Javite utiske kad opet isprobate nešto. 🙂