Kakao kolač sa jabukama je prelepa, naprednija verzija prhke pite sa jabukama. Prhke kakao korice, jabuke, beze sloj i još prhkih čokoladnih mrvica…
Blogovanje ima svoje uzlazne i silazne faze. U mom slučaju (a i kod mnogih drugih meni dragih blogera) blog post sa kojim ću biti zadovoljna i koji ću lako objaviti se sastoji od dobrog recepta (najlakši element, definitivno), dobrih fotografija (nije težak element, ali ima dana kada mi se jednostavno ne slika), dobrog, koliko-toliko, uvodnog teksta (u poslednje vreme najteži deo) i dovoljno vremena za sve te faze…
To je razlog što se objava baš ovog kolača koji sam davno najavila na svom instagramu toliko odužila. Najmanji problem je napraviti recept. Inspiracije ima na pretek, neisprobanih, a obeleženih recepata u silnim kuvarima koje imam baš mnogo. Ali onda često nastane zastoj…
U mom slučaju, za fotkanje je potrebna inspiracija. Možda bi trebalo, ali ja nikako ne mogu uraditi jednu ili dve bilo kakve slike i to je to. Znate me već dovoljno dugo i znate da mi je fotografija hrane izuzetno bitan aspekt.
Nedavno sam svoj mali studio na tavanu prebacila u jednu veću prostoriju i on sada već liči na poluprofesionalni studio, tako da mi je i ta faza sada malo lakša… 🙂
Treća faza je selekcija i minimalno doterivanje fotki.
Ta faza je jako zanimljiva, ali traži malo više vremena i sedenja za laptopom. Uz moje dečake kojima sam na raznim poljima potrebna (ne samo ručak i tako to, već i igranje sa životinjama na podu, vožnja na trening, pregledanje domaćeg i zabavljanje pola komšiluka koji nam visi u kući) i uslov da laptop bude slobodan (a na njemu je instaliran Isakov Roblox, jel’te. :)), ovo je malo teže i uvek čeka nekoliko dana…
Sledeći problemčić je što imam recept u crticama na nekom papiriću, sa nažvrljanim samo sastojcima jer sam u datom trenutku bila ubeđena da ću lako skontati šta treba da se radi. I skontam, ali to što ja vidim i znam u glavi, treba sročiti u lepe i razumljive rečenice.
I na kraju, u poslednje vreme najteži deo – uvodni tekst. Želim da osetim to što pišem. Ne mogu i neću da pišem na silu. A ne želim da samo stavim recept, jer to nisam ja i ne dopada mi se tako. Onda čekam pravi trenutak da naiđe neka inspiracija. A često kad naiđe, nisam ni blizu kompa…
Kakao kolač sa jabukama je još jedan kolač isproban sa poljskog bloga I love bake (a ne i poslednji).
Kolač donekle podseća na neku fensi, obogaćenu lenju pitu. Prhko testo sa kakaom, sloj od jabuka ukuvanih sa šećerom i malo gustina, šaum sloj koji u sebi sadrži malo skrobnog brašna i peče se i, na kraju, dodatni sloj prhkog kakao testa… Zaista predivnoća od kolača…
Za sve ljubitelje ovakvih prhkih pitica, predlažem i:
Ingredients
Za prhko testo:
- (Mera je šolja od 245 ml. Ja ima odgovarajuće merice koje koristim u ovakvim receptima)
- 2,5 šolje brašna, tip 400 meko
- 2,5 kašike kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 200 g putera
- 4 kašike šećera u prahu
- 5 žumanaca
Sloj sa jabukama
- 1,2 kg jabuka, blago kiselih
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
- sveže ceđeni sok od 1/2 limuna
- 2 kašike skrobnog brašna (gustina)
Beze sloj:
- 5 belanaca, sobne temperature
- 1 šolja šećera
- 80 g pudinga od vanile (2 kesice) ili 80 g skrobnog brašna i 1 kašičica arome vanile
- 120 ml ulja
- prstohvat soli
Instructions
- Sastojci za testo moraju biti direktno iz frižidera. Obložite pleh dimenzija oko 25 x 30 cm papirom za pečenje.
- Prosejte brašno sa kakaom, šećerom u prahu i praškom za pecivo. Dodajte hladan puter isečen na kockice i brzo ga utrljajte u testo. Ovo možete uraditi rukama ili posebnom alatkom. Dodajte žumanca i brzo umesite testo. Ako je potrebno, dodajte 1-2 kašike hladne vode.
- Kuglu testa uvijte u providnu foliju i ostavite u frižider na 1 do 2 sata.
- Dok testo stoji u frižideru oljuštite i izrendajte jabuke. Stavite ih u plitku, široku posudu, dodajte šećer, cimet i limunov sok, Dinstajte na umerenoj temperaturi kratko, oko 5 minuta, pa dodajte skrobno brašno koje ste razmutili sa 1-2 kašike vode. Dobro promešajte da se masa malo zgusne, sklonite sa šporeta i ostavite da se prohladi.
- Uključite rernu da se greje na 180C.
- Odvojite 2/3 testa i izrendajte na rende sa većim otvorima u pripremljen pleh. Ravnomerno rasporedite izrendano testo i rukama malo utapkajte. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.
- Izvadite polupečeno testo iz rerne, pa po njemu rasporedite jabuke.
- Tada u belanca dodajte prstohvat soli i mutite mikserom na najvećoj brzini da dobijete čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite sa mućenjem. Na kraju dodajte prašak za puding (ili skrobno brašno i aromu vanile), pa sjedinite mikserom na najmanjoj brzini, a zatim lagano, opet na najmanjoj brzini, dodajte i ulje.
- Rasporedite masu sa belancima preko jabuka, a preko izrendajte na krupno rende preostalo testo (koje je u međuvremenu stajalo u frižideru).
- Vratite u rernu i pecite još oko 35 minuta.
- Kolač izvadite iz rerne i služite kad se skroz ohladi.
Add a Comment