Danska peciva su mi definitivno omiljena. Mogu se oblikovati na različite načine, a ova su punjena krem sirom i džemom od kajsije. Divota jedna!
Praznici su prošli. Prijalo je biti kod kuće sa dečacima skoro deset dana. Mnogo smo odmarali. Malo sam heklala, dosta čitala i kuvala, a skoro da nisam fotografisala. Čak je i to prijalo. Ima nekih poslova koji čekaju na red, ali i njih sam odgodila. Pravi odmor mi je baš bio potreban.
Na samom kraju prethodne godine sam uzela svoju staklenu teglu za keksiće u koju sam godinu dana ranije ubacila ispisane želje za 2023. Rezultati su bolji nego što sam očekivala i to me nekako osokolilo. Više od pola želja se ispunilo u nekom obliku. Većina onih koje se nisu ispunile mi više i nisu važne. Za neke sam čak bila u čudu, što sam uopšte to i poželela. Te koje su postale nebitne sam izbacila iz tegle, neke ostvarene sam isto izvadila, a dopisala sam nekoliko novih papirića. Tegla je ponovo zatvorena i spremljena do kraja 2024.
Nadam se da ste se i vi odmorili. Da ste praznike proveli u društvu onih koje volite i sa kojima vam je prijatno. Čak i ako ste bili sami, nadam se da vam je sopstveno društvo i ta samoća prijala i donela novu energiju.
Pripremila sam neke nove recepte, ali najpre završavam kuvar koji sam započela prošle godine.
Ako se sećate, radi se o knjizi ‘100 Morning Treats’ autorke Sarah Kieffer. Do sada sam isprobala Uštipke sa bananama i Američke krofne. Imam još dosta obeleženih recepata u ovoj knjizi, pa ću joj se verovatno vraćati.
Spremne su i dve torte. Nažalost, nisam snimala postupak izrade, samo sam ih fotografisala gotove, ali zaista su divne. Jedva čekam da ih objavim! A odabrala sam i novi kuvar iz kog isprobavam tri recepta, U pitanju je domaće, novije izdanje koje sam dobila kao poklon od jedne drage koleginice blogerke. Videćete i to!
Dosta priče, vreme je za ova fina Danska peciva!
Pošto ja nisam lepo fotografisala postupak, evo linka ka blogu gde je sve lepo prikazano ovde.
Ingredients
Testo za danska peciva:
- 180 ml mlake vode
- 1/2 kesice (5 g) instant kvasca
- 50 g šećera
- 30 g istopljenog putera
- 1 jaje
- 1/2 kašičice soli
- 360 g brašna
- 170 g omekšalog putera (ne istopljenog)
Krem od sira:
- 120 g neslanog krem sira
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica limunovog soka
I još:
- brašno za posipanje
- 3-4 kašike džema od kajsija za punjenje
- 1 jaje i 1 kašika vode, za premazivanje
- šećer u prahu za posipanje
Instructions
- Najpre pripremite dansko testo. U posudu miksera sipajte mlaku vodu i dodajte kvasac. Promešajte i ostavite 5 do 10 minuta, da kvasac zapeni. Dodajte šećer, istopljeni puter, jaje i so, pa izmešajte, a onda dodajte i brašno, pa umesite testo. Testo možete mesiti rukama, mada ja to radim mikserom, nastavcima za testo, na najmanjoj brzini. Mesite 5-6 minuta dok ne postane elastično i ne odvaja se od zidova posude. Ako je testo suviše meko, dodajte još 1-2 kašike brašna. Umešeno testo prebacite u drugu posudu koju ste premazali sa malo ulja, pokrijte i ostavite na toplom mestu da se udvostruči 1,5 do 2 sata.
- Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu podlogu, nežno pritisnite da izađe vazduh, pa oblikujte u pravougaonik dimenzija oko 20x30 cm. Stavite ovaj pravougaonik na poslužavnik, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižider na minimum 2h ili preko noći.
- Kada je testo odstojalo, pre nego što ga izvadite iz frižidera, umutite omekšali puter sa kašikom brašna.
- Hladno testo prebacite na pobrašnjenu podlogu, pa ga rastanjite oklagijom u pravougaonik dimenzija oko 30x50 cm. Premažite ceo pravougaonik testa umućenim puterom. Preklopite jednu trećinu testa, sa kraće strane ka sredini, pa preko nje preklopite i sa druge strane, kao pismo. Okrenite ovako preklopljeno testo za 90 stepeni, tako da preklop bude sa donje strane, pa ponovo rastanjite u pravougaonik istih dimenzija. Ponovite preklapanje kao u prvom slučaju (sa desne i sa leve strane). Ako osetite da se testo malo ugrejalo, stavite ga u zamrzivač na 5-6 minuta (stavite tajmer, da se ne smrzne), pa ponovite razvijanje i preklapanje još jednom. Nakon tri preklapanja testo je spremno za upotrebu. Ako ćete ga koristiti uskoro, stavite ga u frižider, a možete ga čuvati i u zamrzivaču.
- Za krem od sira dobro izmešajte sve sastojke i ostavite sa strane. Ovo možete uraditi kašikom, ručno ili pomoću miksera. Sipajte džem od kajsija u jednu posudu i isto ostavite sa strane. Umutite viljuškom jaje sa kašikom vode, za premaz.
- Pripremite dva pleha od rerne i obložite ih papirom za pečenje.
- Testo rastanjite u veliki pravougaonik debljine oko 5 mm. Ako vam je lakše, možete ga podeliti na dva dela, pa onda razvijati. Dobijeni pravougaonik isecite na kvadrate stranice oko 10 cm. Da biste dobili oblike koje sam ja pravila, svaki kvadrat preklopite na pola, duž dijagonale, pa zasecite nožem sa obe strane, ali ne do kraja. Ponovo ga rasklopite, ivice premažite smesom od jajeta i provucite desnu stranu ka levoj, a levu ka desnoj kroz prosečene delove, da dobijete oblik kao na slikama. Ako se ne snađete, testo možete uvijati u kiflice, pužiće ili rolnice. Ovakvim preklapanjem ćete u sredini svakog oblika dobiti udubljenje u koje se stavlja fil.
- Pre punjenja, formirane oblike poređajte na pripremljene plehove, ostavljajući 3-4 cm između. Ostavite peciva na toplom mestu da izrastu, 1 do 1,5 sat. Kada su spremna za pečenje uključite rernu na 200C.
- Sredinu svakog nadošlog peciva pritisnite kašikom da povećate udubljenje, pa filujte sa kašikom krema od sira i kašičicom džema od kajsije. Površinu testa premažite umućenim jajetom, a preko premaza možete posuti kristal šećer koji će se tokom pečenja lepo karamelisati.
- Pecite peciva u zagrejanoj rerni oko 20 minuta dok lepo ne izrastu i ne porumene. Pečena peciva ostavite da se malo prohlade, pa ih obilno pospite šećerom u prahu i služite.
Add a Comment