Američke krofne su one sa rupom. Bar ih moji dečaci i ja tako zovemo. Iako nemamo ništa protiv ni običnih krofni sa džemom, ove su nam ipak omiljene.
U mojoj porodici, priča o krofnama je na prvom mestu vezana za mog tatu. Mislim da sam već pisala o tome, mada me sada mrzi da tražim taj tekst. Uglavnom, svi su se slagali da tata pravi najlepše krofne. Posebno mama. Danas, iz ove perspetive odrasle žene i majke dva dečaka, pomišljam da je to bio neki mamin trik. ‘Ma, ti praviš najlepše krofne na svetu, samo ih nastavi praviti.’ 🙂
Uglavnom, tata je uživao u spremanju krofni. Mislim da je njegov recept poticao iz neke stare Dr. Oetker knjige, a vremenom ga je on doradio, a i naučio napamet. Mirisale su božanstveno. Filovale su se unapred. Znači, nisu se pekle, pa se kasnije džem stavljao u onu rupu koja se formira pečenjem. Rastanjivale su se na tanje, pa se na jednu polovinu krugova stavljao džem, pa su se poklapale drugim krugom, a onda iz toga isecale nove, nešto manje krofne. Uspeh je bio ako džem ne iscuri tokom pečenja.
Moji dečaci su, zahvaljujući internetu priznajem, zavoleli Američke krofne.
Posebno Aljoša. Isak i dalje pristaje i na naše klasične, onako tople, sa omiljenim džemom, posute sa mnogo šećera u prahu. Ali za Akija prava krofna mora da ima čokoladu. Spolja. Po mogućnosti i iznutra. Omiljene su mu neke krofne iz Lidl-a (nije reklama u pitanju) koje su još i punjene čokoladom.
Ovo nije prvi put da ih spremam, ali je prvi put da objavljujem recept za njih. Odlućila sam se za recept sjajne Sare Kifer, autorke bloga Vanilla Bean. Imam veliko poverenje u Sarine recepte, mnoge sam već isprobala. Iz njenog kuvara ‘100 Morning Treats’ su isprobani i Uštipci sa bananama i odlični su. Uskoro objavljujem još jedan recept iz iste knjige.
Pratila sam recept pažljivo, pa sam dobila desetak baš velikih krofni. Ako imate strpljenja, predlažem da napravite više manjih krofni.
Састојци
Testo:
- 120 ml mleka
- 60 g kisele pavlake
- 50 g šećera
- 2 kašike meda
- prstohvat soli
- 1 kesica (7 g) kvasca
- 1 jaje
- 2 žumanca
- 1 kašičica arome vanile
- 420 do 450 g brašna
- 115 g putera sobne temperature
- ulje za prženje
Glazura:
- 70 g putera
- 60 ml slatke pavlake
- 2 kašike meda
- 150 g tamne čokolade
- 240 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
Припрема
- U manjoj šerpici odmerite mleko, kiselu pavlaku, šećer, med i so. Zagrevajte uz mešanje dok masa ne počne krčkati i šećer i so se ne rastvore. Sklonite sa šporeta, pa ostavite da se prohadi, odnosno da bude mlako.
- Odmerite kvasac u posudu miksera i prelijte mlakom smesom sa mlekom. Promešajte, pa ostavite da stoji oko 5 minuta, da kvasac zapeni. Dodajte jaja, žumanca i aromu vanile, pa promešajte i uključite mikser, nastavak za testo. Postepeno dodavajte brašno tokom 2 do 3 minuta, pa povećajte brzinu miksera i mešajte još 6 do 8 minuta, dok testo ne postane elastično. Postepeno zaustavite mikser da skinete testo sa ivica posude.
- Dok mikser radi, postepeno dodavajte omekšali puter u porcijama. Kada ste dodali sav puter, miksajte još 2 do 3 minuta da se svi sastojci lepo povežu u elastično testo.
- Ako je testo jako lepljivo, dodajte 1-2 kašike brašna.
- Umešeno testo prebacite u veću posudu premazanu uljem, pokrijte providnom folijom i ostavite oko 2 sata da izrasta na toplom mestu. Ako je potrebno, produžite vreme stajanja. Nadošlo testo prebacite u frižider da stoji još 2 sata ili preko noći.
- Kada ste spremni da oblikujete krofne, prebacite testo na pobrašnjenu podlogu. Isecite od papira za pečenje onoliko pravougaonika koliko će biti krofni. Ja sam isekla 12, za isto toliko velikih krofni. Pripremite veliki pleh od rerne na koji ćete ređati krofne tokom izrastanja.
- Rastanjite testo u pravougaonik debljine oko 2 cm. Isecajte krofne željenog prečnika, pa manjim krugom isecajte loptice iz sredine. Svaku formiranu krofnu ređajte na pripremljen komadić papira za pečenje, pa na pripremljeni pleh. Viškove testa sjedinite i još jednom premesite.
- Formirane krofne pokrijte čistom kuhinjskom krpom, pa ostavite da izrastaju na toplom mestu oko 1,5 h.
- Nadošle krofne pržite u većoj količini ulja zagrejanoj na oko 170 C. Pazite da ulje ne bude prevrelo. Potrebno je da oko 1 minut pržite sa svake strane. Pržene krofne vadite šupljikavom kašikom na tanjir obložen ubrusom koji će upiti višak masnoće.
- Za glazuru izmešajte puter, slatku pavlaku i med, pa zagrevajte na laganoj vatri da se sastojci istope i sjedine. Dodajte čokoladu i mešajte dok se ne istopi, pa sklonite sa šporeta. Dok je masa vrela dodajte šećer u prahu i aromu vanile, pa opet sve dobro izmešajte. Umačite jednu stranu svake krofne u još vrelu glazuru, pa ih ostavite da se glazura stegne. Dok je glazura još topla, krofne možete posuti po želji šarenim ili čokoladnim mrvicama.
Add a Comment