Čoko-orandž torta, sjajna ravnoteža laganog, kiselkastog krema od pomorandže i punoće čokolade. Ovo je bila naša Novogodišnja torta i jako nam se dopala.
Naš odnos prema hrani, a posebno prema nekim namirnicama se formira još u detinjstvu. Nešto volimo ili baš naprotiv, ne volimo, zbog uspomena koje u nama budi, a ne zbog samog ukusa. To je ne samo normalno, nego i lepo i čini bitan deo priče našeg života.
Pomorandže me uvek podsećaju na đeda Jovana koga se i ne sećam. To je bio tatin otac koji je umro kada sam ja imala četiri godine. Bio je ratno siroče i jedna velika pitoma duša. Čini mi se da sam već negde pisala o njemu. Đed Jovan je radio u fabrici drvne građe, težak, fizički naporan posao sa jako malo platom. Tata i stric su odrasli u siromaštvu. Sećam se, kada smo bile još deca i kada bismo tražile neki finiji slatkiš, tata nas je uvek podsećao kako je on mogao samo maštati o takvom slatkišu.
Tu je i priča o pomorandžama.
Retko ih je bilo. Na Kordunu su se jele jabuke i šljive i to u sezoni. Pomorandže su mirisale na more, a more je podsećalo na luksuz. Bar je tako bilo u našoj porodici. I tako je đed Jovan kupovao pomorandže samo zimi i samo kada dobije platu. Čiča i tata su im se radovali kao da su nešto posebno. I bile su, za njih tada.
Ne znam da li je dobro što smo rasle uz takve priče. Možda su imale i nekog štetnog efekta, ali sada su mi dragocene. Sada su sećanja ne samo na đeda, već čine melodiju mog detinjstva. I drago mi je što sam uz njih odrasla.
***
Čoko-orandž torta je istovremeno lagana i bogato čokoladna.
Sočne čokoladne korice, kiselkasti žele od pomorandže i slojevi nežnog orandž krema. Ako volite voćne torte, koje nisu previše slatke, ova će vam se sigurno dopasti. Recept je sa jednog poljskog bloga.
Састојци
Sastojci za kalup prečnika 18 cm
- (mera je šolja od 240 ml)
Korice:
- 3 jaja
- ¾ šolje prosejanog pšeničnog brašna
- 1 pakovanje vanilin šećera
- ½ šolje šećera
- 2 kašike kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 40 g tamne čokolade
Preliv:
- sok isceđen iz 2 pomorandže, proceđen
- 2 kašike šećera
Krem:
- 500 ml soka od pomorandže
- 1 puding od vanile
- 1 kašika skrobnog brašna (gustina)
Krem 2:
- 400 ml slatke pavlake
- 250 g mascarponea
- 4 kašike šećera
Припрема
- Najpre ispecite testo za kore. Odvojte belanca od žumanaca. Belanca počnite da miksate da malo zapene pa u nekoliko porcija počnite dodavati šećer. Zatim dodajte jedno po jedno žumance. Preostale suve sastojke pomešajte i u 2 porcije, zajedno sa sitno naseckanom čokoladom dodajte u masu od jaja, pa izmešajte varjačom, da belanca ne splasnu. Smesu izlijte u kalup za tortu obložen papirom za pečenje. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 C i pecite oko 25-30 minuta. Pred kraj pečenja uradite probu čačkalicom. Izvadite pečeno testo iz rerne i pustite da se ohladi. Pažljivo skinite kalup i horizontalno presecite na tri jednaka dela.
- Za preliv dodajte šećer isceđenom soku od pomorandže i stavite na šporet da proključa. Kada proključa, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Za prvi krem, odvojite pola čaše soka i u tom delu razmutite prašak za puding i skrobno brašno. Ostatak soka stavite na šporet da proključa, pa dodajte puding i kuvajte uz stalno mešanje dok ne dobijete gustoću tradicionalnog pudinga. Maknite s šporeta i ostavite da se samo malo prohladi.
- Stavite jedan sloj testa na tanjir (oko kore možete postaviti prsten za oblikovanje torte, mada nije neophodno), pa ga natopite sa nekoliko kašika preliva i ulijte ¾ prvog krema od pomorandže dok je još topao i može se izlivati. Stavite u frižider. Kada se masa malo stegla, možete da pravite drugi krem.
- Umutite slatku pavlaku sa šećerom u mekani šlag, pa dodajte mascarpone i umutiti kremasto.
- Odvojite oko 2/3 ove mase i izmiksajte sa preostalim želeom od pomorandže. Na prethodni sloj namazati 1/2 mase. Stavite drugu koru, poprskajte prelivom i premažite ostatkom kreme. Prekrijte trećom korom, opet prelijte sokom i premažite odvojenim drugim kremom. Ako planirate obložiti kremom i tortu sa spoljašnje strane, samo jednu polovinu ovog krema izmešajte sa želeom od pomorandže.
- Ohladite po mogućnosti preko noći
Jao, je l’ to ona torta koju sam probala kod tebe kad sam ti svratila prvih dana januara? Stvarno je bila fina!
Da, da. 🙂 Hvala ti!
Možda nije dovoljno slatka za tvoj ukus. Znam da vi volite slađe. 🙂