Kolači sa orasima, jednostavni, starinski, oni koji mirišu na bakinu kuhinju. Tako retki u današnje vreme.
Čini mi se da nema stabla koje je tako uobičajeno, rasprostranjeno kod nas kao orah. U slovenskoj mitologiji, orah se smatrao svetim drvetom. Prema starim slovenskim pričama, stablo oraha smatralo se vezom između sveta živih i mrtvih. Verovalo se da duše preminulih borave u krošnjama oraha dok čekaju svoj put u zagrobni život. Drvo je stoga postalo središnje mesto obreda i rituala koji su se provodili kako bi se uspostavila komunikacija s preminulim duhovima.
Jedna od najpoznatijih mitoloških priča povezanih s orahom je priča o Orisinim suzama.
Prema legendi, Orisa, boginja plodnosti, bila je toliko očarana orasima da je svake godine prolazila kroz sela i polja kako bi ih sakupila. Svaki put kad je obavljala tu misiju, ona je rasipala nekoliko suza radosnica. Te suze su, prema verovanju, pale na tlo i pretvorile se u nove orahove sadnice. Ljudi su verovali da ove posebne sadnice donose blagoslov i sreću, te su ih stoga negovali kao sveta stabla. Svaka porodica imala je svoje stablo oraha, kojem su se klanjali i prinosili žrtve kako bi osigurali plodnost i dobar urod.
Orah je također bio povezan s bogom Perunom, vrhovnim bogom u slovenskom panteonu. Vjeruje se da je Perun koristio orahe kao svoje oružje protiv zla. Bacao bi ih prema zlim duhovima kako bi ih odbio i zaštitio svoj svet.
Prošla godina je bila jako dobra za orahe i zato ove godine ne moram da razmišljam o njihovoj ceni i količini koju recept traži. 🙂
***
Kolači sa orasima su spremljeni po receptu iz ‘Vojvođanskog kuvara‘ Vide Totović.
Ovo je veoma jednostavan i fin kolač. Od onih kakve su nam mame nekada pravile, a sada su pomalo zaboravljeni u moru modernih, potpuno drugačijih kolača. Ukus je obogaćen suvim grožđem, mada ono nije neophodno. Kolač je fin i bez njega, a i bez klasične čokoladne glazure. 🙂
Ako volite kolače sa orasima, preporučujem i Mađarsku štrudlu sa orasima. Fenomenalna je!
Састојци
- 4 jaja
- 140 g šećera
- 100 g putera, sobne temperature
- 1 kašičica praška za pecivo
- 140 g mlevenih oraha
- 20 g čokolade
- 60 g brašna
- 60 g suvog grožđa
Glazura:
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulje
Припрема
- Uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite pleh dimenzija oko 20x30 cm. Premažite ga uljem i pospite brašnom.
- Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg i ostavite sa strane.
- Žumancima dodajte šećer i mutite 2-3 minuta električnim mikserom, da masa postane svetla i penasta. Dodajte omekšali puter i mutite još 1 do 2 minuta.
- Posebno izmešajte brašno sa praškom za pecivo.
- U smesu od žumanaca dodajte mlevene orahe i istopljenu (ili izrendanu čokoladu), pa sjedinite mikserom. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i sjedinite miksajući na najmanjoj brzini.
- Zatim postepeno, u porcijama, dodajte belance umućeno u sneg i sjedinite pažljivo mešajući kašikom, da belanca ne splasnu. Na kraju umešajte suvo grožđe.
- Masu sipajte u pripremljen pleh i pecite u zagrejanoj rerni oko 25 minua (pred kraj pečenja uradite probu čačkalicom - ako izađe suva, kolač je gotov). Pečen kolač izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
- Za glazuru izlomite čokoladu i dodajte joj ulje, pa istopite u mikrotalasnoj ili na vodenoj pari. Budite pažljivi da čokolada ne počne da gori. Kada čokolada omekša, sjedinite ju sa uljem u glatku smesu i prelijte preko kolača.
- Služite kada se glazura stegne.
Add a Comment