ŠTRUDLA SA ROGAČEM

Štrudla sa rogačem

Štrudla sa rogačem, jedan od finih, starinskih kolača koji tako prijaju uz šolju mleka ili toplog čaja… Ako ne volite rogač, zamenite ga sa orasima ili makom – kako ko želi. 🙂

Moja mama je majstor za štrudle. Oduvek ih je jako dobro pravila i svi smo ih mnogo voleli. Posebno tata… I danas mu je štrudla omiljeni kolač. Voli ih i sa orasima ili rogačem, ali najviše sa voćem – jabukama ili šljivama.

Štrudla na tanjiru

Sećam se kako ih je mama pravila. U to vreme nismo imali stoni mikser, sa jakim motorom, nastavkom za testo i kvalitetnom posudom, a testo za štrudlu se moralo baš dobro umesiti. Mama ga je lupala po 30 minuta, sedeći na hoklici, drvenom varjačom… Bila je potrebna jaka ruka da se umesi dobra štrudla. Za testo nije koristila puter, ali je stavljalu domaću, belu, svinjsku mast… Obavezno limunove korice i vanil šećera…

Štrudla sa rogačem na stolici

Prilično retko pravim štrudle. Uglavnom ih se i ne setim, a i Aca nije ljubitelj takvih kolača… Mada, i on i dečaci ih vole sa mlekom, dok su još sveže… Sam proces je mnogo drugačiji jer testo mesim mikserom. Ponekad me grize savest zbog toga… Takav kolač zaslužuje malo više vremena i truda. Da se sedne i lupa testo drvenom varjačom kao nekad. Ali stvarno nije neophodno… Dobar mikser odradi sjajan posao… 🙂

Parče štrudle na tanjiru

Štrudla sa rogačem je, uz onu od oraha, moja omiljena…

Volim miris i ukus rogača. Pročitala sam negde da se on koristi i kao zamena za čokoladu, ali ne bih se sa tim složila. Čokolada je ipak čokolada… Ono što im je zajedničko je neki nežan, utešan ukus… Ranije sam rogač više koristila, pa sam i na njega nekako zaboravila. Šteta… Brzo se živi… Teško je svega se setiti…

Štrudla i knjiga

Recept je iz odlične knjige Pastry perfection.

Autor Nick Malgieri daje sjajan savet da se štrudla uvije u komad papira za pečenje sa otvorenim krajevima i da takva izrasta i peče se. Na taj način ona raste u širinu, ali zadržava lep, ovalan oblik. Meni je to jako korisno jer mi se ranije dešavalo da mi se štrudla jako raširi tokom pečenja…

Još jedna sjajna štrudla koju imam na blogu je Dioš Bejgli – mađarska štrudla sa orasima. Obavezno ju probajte! 🙂

Štrudla sa rogačem i cvet

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.