Pita od jagoda – kombinacija koja mi nikada ranije ne bi pala na pamet, ali je stvarno fina. Iskoristite ove najslađe jagode, dok ih još ima. 🙂
Za mene i moje sestre (jedna rođena i dve od strica), jagode su uvek bile posebno voće. Ne samo po ukusu (ne sećam se da li su nam bile svima omiljene), ali po trudu oko njih i pečatu koji su na taj način ostavile. Spominjala sam već negde da smo cele letnje raspuste provodile nekad kod babe. Jovanja i Stanislava dođu iz Rijeke, a nas mama i tata dovezu iz Topuskog.
Baba Ćana, koja je mlada ostala udovica, se celo leto brine o nama. Tek sam pre nekoliko godina shvatila koliko to nije bilo lako. I dan danas mislim da su me ta leta kod babe prilično oblikovala kao osobu. I to onaj moji bolji deo.
Uglavnom, baba je bila sjajan organizator, a čini mi se da je nekako bila i ispred svog vremena. Nije nas razmazila. O, to nikako nije! Ali smo ju mnogo volele. A jedan od najvažnijih delova babinog domaćinstva je bila bašta. U bašti, između ostalog, leja sa jagodama.
Zbog tih jagoda smo često rano ustajale.
Da izbegnemo letnje vrućine, a jagode se neće okopati same. Sem toga, ako hoćemo da nas baba vodi na sajam u Vrginmost ili kod neke komšinice, moramo joj pomoći. Nismo uvek bile raspoložene za to, ali šta da se radi. Jovanka i ja, starije, smo se manje bunile i uvek bile poslušnije (čak i sada kao odrasle osobe – pravi ‘people pleaser’-i), a mlađe sestre su ponekad uspevale da izbegnu posao.
Jagode su se jele isključivo sveže.
Valjda mi zato nikada ranije nije pala na pamet pita od jagoda. Mislim, ko još stavlja domaće, neprskane jagode u pitu?! Ali eto, i to vreme stiglo. Ne znam šta bi baba na to rekla. Odavno je nema…
***
Pita od jagoda sa tankim korama, nešto kao slatka gibanica, nas je oduševila. Mene posebno!
Recept je iz knjige ‘Vojvođanski kuvar’ Vide Totović. Malo sam ga modifikovala. U originalu se (naravno) koriste domaće vučene kore, a ja sam upotrebila kupovne. Na blogu već imam jedan starinski recept za kolač sa jagodama koji me tada prijatno iznenadio, pa probajte i javite utiske. 🙂
Ingredients
- 350 do 400 g tankih kora za pite
- 3 jaja
- 200 g šećera
- 1 kesica (10 g) vanil šećera
- 250 ml slatke pavlake (mlečne)
- 500 g očišćenih jagoda
- ulje za premazivanje kora
- šećer u prahu za posipanje
Instructions
- Uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite pleh dimenzija oko 20 x 30cm.
- Najpre očistite i isecite jagode na četvrtine ili listiće, u zavisnosti od veličine, pa ih ostavite sa strane.
- Razdvojte žumanca od belanaca. Belanca umutite električnim mikserom u čvrst sneg i ostavite sa strane.
- Žumancima dodajte šećer, pa dobro umutite da dobijete svetlu i penastu masu. Dodajte vanil šećer i još malo promiksajte. U masu od žumanaca dodajte neumućenu slatku pavlaku i lagano izmešajte žicom za mešanje, da se sjedini. Zatim dodajte iseckane jagode i sve lagano izmešajte kašikom. Na kraju, dodajte sneg od belanaca i još jednom sve izmešajte pažljivo kašikom, da se masa sjedini, ali da belanca što manje splasnu.
- Na dno pripremljene tepsije stavite jednu koru, pa premažite uljem. Preko stavite drugu koru (ili preklopite višak prethodne), pa premažite sa dve do tri kašike pripremljenog fila. Stavite sledeću koru i opet premažite filom. Vodite računa da, kad dodajete fil, zahvatite i jagode jer će one uglavnom pasti na dno.
- Nastavite da ređate dok ne utrošite sav fil. Na vrh stavite jednu celu koru i malo ju ušuškajte sa svih strana. Premažite pitu uljem i isecite na kvadrate ili pravougaonike željene veličine.
- Pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni.
- Pečenu pitu ohladite, pa pospite šećerom u prahu.
Add a Comment