Slana torta od heljdinih palačinki je fenomenalno predjelo. Možete prilagođavati fil svom ukusu ili sadržaju frižidera, a same palačinke su predivne.
Da li ste se obradovali snegu?
Ja jesam. Stvarno sam ga jedva dočekala. Nedostaju mi snegovi onakvi uz kakve sam odrasla. Sećam se kako nam je tada bilo lepo. Kraj u kom sam živela je bio brdovit, ali ne i planinski. Putevi su bili uglavnom prohodni nakon prolaska ralice. Samo manji seoski putevi su bili zavejani.
Iza kuće je bila njiva u brdu, a ispod nje grm. Mislim da sam već pisala o tome. Možda i više puta. To je bilo naše glavno sankalište i igralište. Pravili smo kuće od snega koje su imale samo pregradne zidove, ne i krov. Svaka prostorija je imala svoju namenu. U nekim smo od snega pravili krevet, a u nekim šporet. Nas četiri u šarenim skafanderima, pletenim čarapama i vunenim rukavicama.
Uljuljkamo se u zime bez snega.
Imaju one svoje prednosti. Putevi čisti, nije potrebna teška zimska obuća i odeća. Ali, te zime nisu zdrave. I sami smo ih stvorili.
Sad kad je pao sneg, moji dečaci su obukli tople skafandere i izašli napolje.
Igrali su se na onih nekoliko centimetara mokrog i prljavog snega na placu pored naše kuće. Stavljali su ga u usta iako sam im rekla da to ne rade. I mi smo to radili kao mali. Pravili smo sladoled od snega i ručak od snega. Lizali smo ledenice sa krovova. Ali, ovaj sneg je prljav i prepun nekih otrovnih supstanci. Isto kao i naš vazduh.
Bilo mi je drago da vidim dečake napolju. Čak i ako su se vratili kući u mokrim skafanderima koji su više bili ulepljeni u motorno ulje komšijinog kamiona, nego u sneg.
***
Slana torta od heljdinih palačinki je veoma fino i ukusno predjelo.
Ranije sam već pravila palačinke od heljde i baš ih volim (ne znam kako ih nemam na blogu). Ove su ipak drugačije. U njih ide i kvasac, pa ukusom podsećaju na ruske bline (recept je ovde). Svakako će se dopasti svakom ko voli specifičan ukus heljdinog brašna.
Recept je inspirisan receptom iz knjige ‘Baking at the 20th Century Cafe‘.
Састојци
Palačinke:
- 320 ml mleka
- 30 g putera
- 180 g kisele pavlake
- 2 jaja
- 1 ravna kašičica suvog kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 150 g heljdinog brašna
- ulje za pečenje palačinki
Fil:
- 450 g feta sira
- 180 g kisele pavlake
- so, prema ukusu
- 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
- 80 g mešanog svežeg začinskog bilja (vlašac, mladi luk, origano,...)
Припрема
- Odmerite mleko u šerpicu i dodajte mu puter. Stavite na šporet, na nižu temperaturu, da se puter istopi. Nemojte dozvoliti da proključa. Kad se puter istopi, sklonite sa šporeta i ostavite sa strane.
- U drugoj posudi izmešajte kiselu pavlaku, jaja, kvasac, so i šećer. Dodajte heljdino brašno, pa sve dobro sjedinite. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta, da malo zapeni usled dodatka kvasca. Nakon ovog vremena smesi za palačinke dodajte mleko i puter i sve dobro izmešajte.
- Od ovog testa ispecite palačinke prečnika 20 do 25 cm. Prema potrebi, prilikom pečenja palačinki dodajte po malo ulja. Zbog heljdinog brašna, testo se lako izliva.
- Pečene palačinke ostavite da se malo prohlade.
- Za fil, feta sir izgnječite, pa mu dodajte kiselu pavlaku, biber, so (ako je potrebno) i sitno seckano sveže začinsko bilje. Ja sam ostavila jedan sitno seckan mladi luk sa strane.
- Ređajte jednu po jednu palačinku i svaku premažite sa kašikom fila, dok ne potrošite sve palačinke i sav sir. Premažite tortu i odozgo, pa pospite odvojenim sitno seckanim mladim lukom. Tortu možete dekorisati i na drugi način, prema želji.
- Gotovu tortu ostavite bar 30 minuta da se sastojci lepo povežu, pa možete služiti. Još je lepša sledećeg dana.
Add a Comment