Lovačke kajzerice su fina peciva od integralnog brašna i šunke. Relativno brzo se prave, pa su odlična za doručak uz šolju jogurta…
Gastronomski dnevnik Vokija Kostića je mnogo veći izazov nego što sam mislila da će biti. U stvari, zaboravila sam koliko su recepti u ovoj knjizi primamljivi, deluju preukusno, a opet su svakodnevni, bez pomodnih sastojaka.
Prilikom prvog listanja obeležila sam dvadesetak recepata, a i za to sam se jedva odlučila. Kako napraviti izbor od tri koja ću spremiti za blog? Hm… Pa nikako… Osim onoga što će se naći na blogu u ovom i sledeća dva posta, isprobala sam za sada još četiri ili pet recepata čisto onako, za nas i svi su bili predobri. Prošlog vikenda sam pravila Sendvič hleb po Vokijevom receptu i Aki mi je rekao da nikada nije jeo lepši hleb. Toliko nam se dopao da ću ga jednom napraviti i za blog. 🙂
Verujem da skoro svi znate za ovu knjigu.
Da podsetim one koji možda ne znaju – Voki Kostić nije kuvar. Čovek je bio kompozitor, na prvom mestu poznat po fantastičnoj muzici rađenoj za film i TV (da pomenemo Ko to tamo peva, Tri karte za Holivud, Balkanski špijun). Gastronomija je bila njegova velika ljubav. Autor je nekoliko kuvara i voditelj nezaboravnih kulinarskih emisija.
Na jedvite jade sam uspela izbor svesti na ove zanimljive zemičke, jednu finu čorbu i jednu jednostavnu torticu. Mada, izbor kod torti je neverovatan (Žerbo tortu isprobavam što pre). 🙂 Sem toga, za svaki od recepata ću pripremiti mali video koji ću objaviti u obliku IG reelsa, kao najavu za recept. Iskreno, mnooooogoooo više volim fotografiju, ali hajde da probam da ispratim trend. 🙂
Lovačke kajzerice se prave od čistog integralnog brašna, u sebi sadrže sitno seckanu šunku, a poseban šmek bi im trebao dati kim. Pošto moji dečaci ne vole kim, ja sam ga izostavila, a stavila sam punu kašičicu sitno seckanog suvog vlašca. Preporučujem da ih isprobate i sa kimom. Meni bi tako bile još polje i posebnije. 🙂
Ako ste više za bele, puteraste varijante, predlažem da probate Brioš peciva sa sirom i belim lukom. Ludilo su! 🙂
Састојци
- 500 g integralnog pšeničnog brašna
- 10 g soli
- 1 kesica suvog kvasca (ili 15 g svežeg)
- 100 ml mleka
- do 200 ml vode
- 50 g putera
- 5 g kima (ili 1 puna kašičica suvog vlašca)
- 1 kašičica šećera
- 75 g sitno seckane šunke
Za premaz i posipanje:
- 1 jaje
- 100 ml hladne vode
- krupno mlevena morska so
- krupno mleveni crni biber
Припрема
- Najpre kvascu dodajte kašičicu šećera i prelijte sa mlakim mlekom. Ostavite desetak minuta da zapeni. Zatim dodajte brašno, omekšali puter, so i kim. Vodu dodavajte postepeno jer su integralna brašna na našem tržištu jako različita i različito upijaju tečnost. Moguće je da će vam biti potrebno dosta manje. Umesite testo drvenom varjačom ili pomoću multipraktika. Nemojte dugo mesiti, dovoljno je da se svi sastojci povežu u kompaktnu masu.
- Ostavite testo da odstoji pokriveno na toplom mestu oko 30 minuta.
- Prebacite blago nadošlo testo na površinu lagano posutu brašnom. Rastanjite oklagijom da bude debljine oko 1 cm, pa pospite sitno seckanom šunkom. Ispreklapajte nekoliko puta, tako da se šunka ravnomerno rasporedi po testu. Podelite testo na 10ak delova, pa svaki oblikujte u kajzericu. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Uključite rernu da se greje na 200C. Dok se rerna greje, neka kajzerice stoje pokrivene na toplom mestu.
- Umutite jaje sa hladnom vodom, pa premažite kajzerice. Pospite krupno mlevenom solju i biberom.
- Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta.
- Služite tople sa puterom ili krem sirom.
Odlicne kajzerice! Sinoc isproban recept, bas tako kako kazes, dovoljno je posluziti ih uz puter i solju jogurta.
Mnogo hvala na isprobavanju! Baš ste me obradovali. 🙂