Brioš zemičke koje će vas sigurno oduševiti! Dugo sam bila u potrazi za savršenim receptom, ali sada je moja potraga završena – savršeno su mekana i ukusna…
Za mene, burger nije samo onaj (odlični) komad mesa u sredini između dve zemičke. Burger je sve u kompletu. Dobra zemička, blago tostirana, neka vrsta ćufte u sredini (ok, znam da to nije ćufta, ali upotrebila sam tu reč da bih naglasila da za mene to uopšte ne mora biti meso) i slojevi dodataka. Obavezno nešto sveže i zeleno (hrskava zelena salata ili rukola) i nešto slatkasto (neki sos na bazi paradajza ili još bolje, čatni ili džem od luka). Po mogućnosti kriška sira.
E sad, kad smo kod zemičke – za savršen burger je obavezna brioš zemička. Slatkast ukus obogaćenog peciva se savršeno slaže sa aromom mesa. Dugo sam bila u potrazi sa savršenim receptom. Htela sam da bude rupičasta, mekana, da ne postane tvrdkasta kad se ohladi, da joj ukus bude lep. I potraga je završena.
Možda ste po američkim blogovima viđali nazive recepata poput ‘The best ever’, ‘Ultimate’ ili nešto slično.
Brioš zemičke za burgere zaslužuju jedan takav naziv! Bila sam u ozbiljnom iskušenju. 🙂
Nažalost, ja ih nisam probala. Ali već sam pogled i dodir mi govore da je to baš ono za čim sam tragala. Mama me odmah pitala gde sam ih kupila i iznenadila se kad je čula da su domaća (domaća peciva su uvek ukusnija, ali činjenica je da kupovna budu mekša zbog raznih aditiva i specijalnih peći u kojima se dodaje para). Deca su pojela dva komada odmah, onako sama. Njima nikakvi burgeri nisu ni potrebni unutar mekog testa. 🙂
Ako više volite burgere sa klasičnim testom koje nije slatkasto, možete napraviti Raspucala peciva. 🙂 Jako simpatična mini peciva (i super ideja za žurke!) je objavila i Marija (Palachinka) još davno kod sebe na blogu. Ovi njeni mali hamburgeri su uvek bili hit na dečijim rođendanima.
Напомене
Састојци
- 250 ml mlake vode
- 3 kašike mlakog mleka
- 2,5 kašike šećera
- 1 kesica (10 g) suvog kvasca
- 425 g brašna za hleb (tip 500)
- 50 g mekog brašna (tip 400)
- 90 g putera
- 1,5 kašičica soli
- 2 jaja
Premaz:
- 1 jaje
- 2 kašike vode
Припрема
- Pomešati mlaku vodu i mleko, dodati šećer i kvasac. Promešati, pa ostaviti da kvasac zapeni.
- U posudu od miksera odmeriti obe vrste brašna i so. Dodati puter isečen na kockice, pa ga rukama utrljati u brašno. U ovu masu dodati nadošli kvasac i jaja pa umesiti testo. Testo je potrebno mesiti 8 do 10 minuta mikserom (nastavcima za testo) ili ručno. Po potrebi, dodati još 2-3 pune kašike brašna (ja sam dodala). Dodajte brašna samo onoliko koliko je neophodno. Testo treba da bude mekano, jer će onda i zemičke biti mekanije.
- Umešeno testo prebaciti u posudu premazanu uljem, pokriti folijom i ostaviti oko 2h na toplom mestu, dok mu se zapremina ne udvostruči.
- Nadošlo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu. Nožem ga podeliti na 8-10 delova, pa svaki lagano i nežno, uz minimalno mešenje, oblikovati u jufku. Jufke ređati na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje (ili premazan uljem i posut brašnom) ostavljajući razmak od oko 5 cm.
- Pleh sa jufkama pokriti folijom i ostaviti na toplom mestu da izrastaju 1 do 2h. Nadošle zemičke premazati jajetom umućenim sa malo vode, pa posuti susamom i sa malo krupne morske soli.
- U rernu, na donju prečku, staviti duboki pleh ispunjen vodom. Uključiti rernu da se greje na 200C. U zagrejanu rernu staviti pleh sa izraslim pecivima. Peći oko 15 minuta, pa izvaditi pleh sa vodom i nastaviti pečenje još 5-10 minuta.
Opisala si skoro i moj savršeni burger, po mom mišljenju fali samo još nešto spicy!
Obavezno isprobavam ova peciva i ja tražim savršene brioche za burgere!
O da, može i nešto spicy… 🙂
Presavršene i preukusne. Nešto ukusnije odavno nisam probala, spremala.
Svaka čast!! 🙂
Hvala puno na ispobavanju! 🙂 Baš mi je drago da su Vam se dopale… Ulepšali ste mi dan. 🙂
Želim da mi šaljete novosti na email.
Nina, verujem da ste se prijavili na novosti. Nažalost, bila sam u gužvi ovih dana, pa nisam stigla da pripremim newsletter, a prvi put to radim. Nadam se da ću ovog vikenda to pokrenuti…
Hvala na strpljenju!