Heljdine palačinke jako volim. Pravila sam ih i sa samim heljdinim brašnom, a ovo je blaža verzija, sa mešavinom belog i heljdinog…
Miriše na proleće, zar ne?
Danas sa malo prošetala po dvorištu. Deluje prilično zapušteno posle zime, a i zahvaljujući našoj Tačkici. Tačkica je pas, preslatki mešanac, ali kao da je prasence. 🙂 Utabanala je staze na sve strane, izrovala zemlju i uništila ono malo trave koja je preživela zimu. Ali toliko je slatka da joj opraštamo. Neće u boks. 🙂 Mi volimo da nam kuca slobodno trči po dvorištu.
Ali, sem što dvorištu fali jedno dobro grabuljanje i sakupljanje izgriženih plastičnih saksija i ko zna gde pronađenih igračaka, pojavili su se tragovi proleća. Niču lale… Već su 3 ili 4 cm visoki njihovi listići. Narcisi lepo napreduju, a u podnožju magnolije su procvetale visibabe. Forzicijini lisni pupoljci će se uskoro otvoriti, a prošlog vikenda sam orezala klematise i odsekla ukrasne trave.
Kad dođe proleće, cveće će se vratiti i na moje fotke. 🙂 (Mada nisam ljubitelj mrtvog cveća)
Prvi narcisi su pronašli put na fotke ovih finih palačinki. Recept je iz knjige Whole Grain Mornings. Treći po redu i time smo završili sa isprobavanjem recepata iz ovog kuvara. Da vas podsetim, do sada sam isprobala Tart sa dimljenom ribom i Pirinač sa jajima.
Nedavno sam na svom IG profilu organizovala malu anketu. Pitala sam ljude koji kuvar da izaberem sledeći za isprobavanje recepata. Ovaj put sam se vratila domaćim majstorima i to malo starijim knjigama. Ljudi su birali između čuvenog Vokija Kostića i (možda) još čuvenijeg Steve Karapandže. Izbor je pao na Gastronomski dnevnik Vokija Kostića. 🙂 Prvi izbor sam već napravila, treba da ga suzim, pa krećem sa pripremom. Da budem iskrena, izbor nikako nije bio lak. Ova knjiga je prepuna fantastičnih stvari!
Da se vratim na ove palačinke…
Kao što sam napisala u uvodu, često pravim palačinke i sa čistim heljdinim brašnom i mnogo ih volim. I taj recept ću jednom objaviti na blogu, samo treba da odmerim i zapišem sastojke. Ovde sam se držala recepta iz knjige, sa mešavinom belog pšeničnog i heljdinog brašna. Kod dece su odlično prošle. 🙂 Služila sam ih sa malo maskarponea i slatkog od kupina, mada se mogu filovati bilo čim, naravno.
Састојци
- 70 g heljdinog brašna
- 70 g pšeničnog brašna
- 1/2 kasicice soli
- 240 ml mleka
- 180 ml mlaćenice (ili još 180 ml mleka i 1 kašičica limunovog soka)
- 50 g istopljenog putera
- 2 jaja
Припрема
- Ako (kao i ja) nemate mlaćenicu, možete ju sami napraviti. U 180 ml mleka dodajte kašičicu limunovog soka i ostavite da stoji 15 do 20 minuta. Nakon tog vremena ćete primetiti da se tečnost blago zgusnula. To koristite kao mlaćenicu.
- U jednoj posudi izmešajte obe vrste brašna, so, mleko, mlaćenicu, istopljeni puter i jaja. Masu dobro izmešajte da ne bi ostale grudvice od brašna. Ostavite testo da stoji 1 do 2h, da se malo zgusne (heljdino brašno dovede do zgušnjavanja mase).
- Nakon ovog vremena pecite palačinke kao klasične, na malo ulja ili putera (mirisnije su na puteru). Najbolje je da svaki put tiganj premažete četkicom umočenom u ulje.
- Pečene palačinke filujte po želji.
Hocemo slike od Tackice!! ?
O, pa dobra ideja! Samo da ju uhvatim fotoaparatom. 🙂