Persijski ljubavni kolači su me privukli svojim sastojcima. Bademi i začini, dekorisani narom i pistaćima… Zaista drugačiji i posebni…
Svi dragi ljudi koji su se prijavili da dobijaju Novosti sa bloga, znaju da sam donela neku vrstu (ne tako definitivne) odluke da malo više isprobavam recepte iz svojih mnogobrojnih kuvara. Imam priličnu kolekciju, što elektronsku, što štampanu, ali nekako se uvek slabo organizujem i isprobavam recepte iz njih. Posebno mi je žao ovih pravih knjiga za koje sam dala novac, a one stoje i krase mi policu…
Da bih što lakše tu odluku sprovela, a da se ne pogubim, planirala sam da isprobam po tri recepta iz odabrane knjige. Ne znam koliko će me to držati, ali pokušaću da budem uporna. Prva knjiga koju sam izabrala je Sweet fantastičnog Yotama Ottolenghija. Imam nekoliko njegovih knjiga (i ostale će doći na red u ovom nazovi ‘projektu’) i stvarno ga mnogo volim (a i mnogi drugi food blogeri, znam).
Prvi kolač isproban iz ove knjige je Persijski ljubavni kolač.
Nije me privukao svojim nazivom već sastojcima. Testo se pravi od mlevenih badema i male količine heljdinog brašna (mada ima različitih recepata kod različitih izvora), dodatno zamirisano aromom badema i muskatnim oraščićem. Može se praviti u obliku individualnih kolačića kao što sam ja uradila, a može i kao jedan okrugao kolač. Tradicionalno se služi uz pistaće i nar…
Naravno da iza ovakvog naziva postoji neka priča. I te priče se razlikuju. Jedna od njih kaže da se jedna persijska lepotica zaljubila u princa i pokušala ga je osvojiti ovim aromatičnim kolačem. Prema nekim verzijama, uspela je u tome, a prema drugim nije. U svakom slučaju nam je ostavila ovaj divan recept…
***
Dugo nije bilo novog recepta. Imala sam baš dosta posla pred Novu godinu, a posle sam se bavila fizikalisanjem u kući. 🙂 Jako bih volela da vam obećam da će me biti više ove godine na blogu, ali stvarno ne znam da li ću to moći ostvariti. Pokušaću… Hvala vam puno što ste i dalje tu, što čitate objave i isprobavate nove recepte. Hvala vam što mi verujete, u moru novih hiperproduktivnih blogera koji se svakoga dana pojavljuju…
Statistika kaže da ste prošle godine najviše gledali objave za Belgijske vafle, Banana hleb i Baron tortu… 🙂
Састојци
- 240 g mlevenih badema
- 250 g smeđeg šećera
- 50 g heljdinog brašna
- 80 g hladnog putera, isečenog na kockice
- prstohvat soli
- 160 g grčkog jogurta
- 90 g jaja (dva manja)
- 1/4 kašičice arome badema
- 1/4 kašičice sveže mlevenog muskatnog oraščića
Za služenje:
- 60 g maskarponea
- 1,5 kašika sitno seckanih pistaća
- zrnca nara
- šećer u prahu
Припрема
- Uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite kalup za mafine i premažite udubljenja sa malo ulja ili putera.
- Stavite mlevene bademe, šećer, heljdino brašno, puter i so u posudu multipraktika i miksajte kratko da dobijete mrvičastu masu. Dve trećine mrvica prebacite u veću posudu i u taj deo dodajte jogurt, jaja, aromu badema i muskatni oraščić. Sve dobro izmešajte da dobijete gustu smesu, pa ju ostavite sa strane.
- Odvojenu jednu trećinu mrvica rasporedite u 12 otvora za mafine i dobro ih utisnite da formirate dno (podlogu kolačića). Preko podloge rasporedite smesu sa jogurtom. Po potrebi zaravnajte malo površinu kašičicom.
- Pecite 30 do 35 minuta u zagrejanoj rerni dok površina ne dobije tamnu, zlatnu boju. Uradite probu čačkalicom. Kolačići treba da u sredini budu vlažbi.
- Kolačiće ostavite oko 30 minuta da se hlade u kalupima, pa ih pažljivo izvadite.
- Služite ih mlade ili sobne temperaturu, posute šećerom u prahu, sa malo umućenog maskarponea, posute pistaćima i ukrašene zrnom nara.
Add a Comment