Domaće taljatele nije teško napraviti, a neuporedivo su bolje od bilo kojih kupovnih. Još u kombinaciji sa pečenim paradajzom, pestom i mocarelom… Pozdrav letu u tanjiru!
Italijanski jug je relativno siromašan predeo iz kog se velik broj stanovnika u istoriji iselio u SAD i tu formirao veliku, poznatu italijansku zajednicu. Verujem da se baš u takvim krajevima, bogatim kamenom i goletima, morem i suncem, stvara jednostavna, a preukusna hrana. Listala sam i elektronsko izdanje kuvara sa receptima za slatkiše ove regije – savršenstvo jedno!!! Da imam samo malo više vremena, pa da ih spremam za blog…
Italijani su stvorili picu od ostataka testa, imaju mali milion oblika testenine koje seoske domaćice i dalje same prave pomoću starinskih alatki, naučili su bezbroj načina za čuvanje i spremanje paradajza. I stvorili su mocarelu…
Kažu da je mocarela najukusnija na jugu Italije. Sveža, tek pripremljena od mleka bivolice. Stajanjem gubi svoju specifičnu sočnost, a i ukus joj se mesa. Meni je trebalo vremena da ju zavolim. Ljubitelj sam jakih i slanih sireva, pa me iznenadio njen blag ukus. Ali, sad mi je često u frižideru.
Najčešće ju stavljam na picu. Tu mi je postala obavezan sastojak. Dobro, picu za klince često pravim samo sa kačkavaljem jer njima je najvažnije da se što više tegli. 🙂 Divna je i na brusketama, sa malo maslinovog ulja i pesta…
Domaće taljatele često imamo u kući.
Navikli smo da spremamo domaće rezance za supu od jaja tatinih koka, pa onda deo testa pomoću mašine za rezance isečemo šire i imamo taljatele. Spremala sam ih i u verziji sa spanaćem i cveklom. Toliko su ukusne, da im zaista nije potrebno mnogo dodataka da se dobije preukusan ručak.
Sve to što volim kod hrane italijanskog juga je objedinjeno u receptu za ovu testeninu. Napravila sam domaće taljatele, zasebno ispekla čeri paradajz sa maslinovim uljem i origanom, od domaćeg bosiljka pripremila pesto i sve obogatila Galbani mocarelom. Bukvalno savršen letnji obrok!!! 🙂
Ako volite testeninu, probajte i Caprese salatu sa testeninom ili kombinaciju sa mocarelom i piletinom.
DOMAĆE TALJATELE SA PEČENIM PARADAJZOM, PESTOM I MOCARELOM
Напомене
Sastojke za ovaj recept ne morate odmeravati već ih prilagodite svom ukusu…
Post nastao u saradnji sa brendom Galbani.Састојци
- 1,5 šolja (2 pune šake) čeri paradajza
- 2 kašike maslinovog ulja
- ½ kašičice suvog origana
- ½ kašičice krupne morske soli
- 2 pune kašike pesta od bosiljka (biće jednom recept zasebno)
- 300 g svežih taljatela
- 150 g Galbani mocarele
Za taljatele:
- 2 jaja
- 1 kašičica ulja
- 200 g brašna + prema potrebi
- ½ kašičice soli
Припрема
- Odmerite brašno u širu posudu i napravite udubljenje u sredini. U ovo udubljenje dodajte so, ulje i jaja, pa polako, nožem, počnite dodavati brašno u udubljenje i krenite da mesite testo. Posle nastavite da mesite rukama uz dodavanje brašna prema potrebi. Potrebno je da dobijete tvrdo testo. Ovaj postupak možete uraditi i u multipraktiku, ako imate dovoljno jaku mašinu.
- Pomoću mašine za rezance rastanjite testo najpre na deblje, a zatim na tanje. Vodite računa da ga svaki put pobrašnite da se ne lepi za mašinu. Na kraju ga pomoću mašine isecite na široke rezance i raširite po suvoj kuhinjskoj krpi da se prosuši.
- Uključite rernu da se greje na 120C. Čeri paradajziće prepolovite, dodajte im maslinovo ulje, so i origano i sve promešajte. Prebacite u manji pleh i pecite u zagrejanoj rerni oko 1,5h.
- Kada je paradajz pečen, skuvajte taljatele u većoj količini slane vode, da budu al dente. Procedite ih, pa im odmah dodajte pesto, pečeni paradajz i iskidanu Galbani mocarelu.
- Služite odmah!
Add a Comment