Pod naslovom ‘Tzatziki humus’ se krije recept za čuveni namaz od leblebija (i to od sirovih, suvih leblebija) koji je obogaćen salatom od krastavaca i feta sira. Ovu jarku, zelenu boju mu daje potpuno prirodan preparat SF1 sastavljen od supernamirnica.
Često spremam humus i to uvek od nauta, sirove leblebije. To je definitivno duži put, ali nije uopšte komplikovan – potrebno je samo malo planiranja. Naut se mora dan ranije potopiti u hladnu vodu da nabubri (slično kao pasulj), a tokom kuvanja, u vodu se doda malo sode bikarbone koja omogućava bržu razgradnju opne. Kada su leblebije skuvane, ocedite ih i obavezno ostavite malo tečnosti od kuvanja sa strane, da možete prilagoditi gustinu i kremoznost humusa svom ukusu.
Količine koje sam navela u receptu su okvirne. Slobodno maslinovo ulje, limunov sok, beli luk i so dodavajte postepeno i isprobavajte usput. Ja volim da dodam dosta limuna.
Nekima je humus dosadan tako sam, samo od nekoliko osnovnih sastojaka. Ovaj put sam ga obogatila grčkom tzatziki salatom i tako dobila Tzatziki humus. 🙂 Krastavac i feta mu daju određen stepen svežine i zanimljivosti i u ukusu i u teksturi.
Tzatziki humus je savršen spoj svežine cacikija i kremoznosti humusa.
Svoj kremasti humus sam dodatno obogatila dodatkom preparata SF1. Superfood greens (SF1) je potpuno prirodan preparat koji proizvodi kompanija NutriLife. U pitanju je kombinacija većeg broja takozvanih supernamirnica tj. ‘superfoods’ (između ostalog tu su maca koren, ashwaganda, spirulina, ječmena trava…), a efekti preparata su detoksikacija organizma, povećanje pH vrednosti i prilična doza energije koja se krije u sastojcima. U stvari, 1 merica SF1 menja jednu porciju zeleniša, tako da je preparat posebno sjajan zimi kada nam sveže voće i povrće nisu na dohvat ruke. Mada, i leti, kada mnogo radimo i jednostavno ne stižemo se ispravno hraniti, ovo je sjajna stvar! Više o preparatu pogledajte na ovom linku.
Ako volite namaze koji podsećaju na Mediteran i/ili Bliski Istok, probajte i Skordaliu, Melidžanosalatu i Labneh.
Састојци
Humus:
- 200 g suvih leblebija
- ½ kašičice sode bikarbone
- 2 pune kašike tahinija
- sok od 1,5 limuna
- 1 ravna kašičica soli
- 2-3 čena belog luka
- 60 ml maslinovog ulja
- 2 merice preparata SF1
Tzatziki:
- 2 srednja krastavca
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- 1 čen belog luka
- sok od ½ limuna
- malo bibera
- 100 g feta sira
- so po potrebi
Припрема
- Dan ranije prelijte suve leblebije vodom da nabubre. Na dan pripreme humusa ocedite leblebije, dodajte novu vodu i stavite na šporet da se kuvaju. Kad voda proključa dodajte malo sode bikarbone. Ovo će ubrzati proces kuvanja. Kada su leblebije skroz skuvane (počinju se raspadati), ocedite ih i ostavite da se prohlade. Ostavite malo tečnosti od kuvanja sa strane.
- Prohlađene, skuvane leblebije stavite u multipraktik. Dodajte im sve ostale sastojke za humus. Beli luk iseckajte pre dodavanja leblebijama. Sve sastojke dobro izblendirajte dok ne dobijete glatku pastu. Ako je humus jako gust, dodajte malo tečnosti u kojoj su se kuvale leblebije.
- Gotov humus prebacite iz multipraktika u plitku posudu.
- Krastavce po potrebi oljuštite (ne treba ako su mladi), i iseckajte na sitne kockice. Stavite u cediljku i pospite sa malo soli da se izvuče višak tečnosti. Ostavite ih tako 20ak minuta. Nakon tog vremena ih dodatno ocedite pritiskanjem, pa ih prebacite u činijicu. Dodajte sitno seckan beli luk, limunov sok, biber i maslinovo ulje, pa nežno promešajte.
- Rasporedite caciki ravnomerno po humusu, pa na kraju dodajte izdrobljenu fetu.
Meni ovo izgleda kao spoj odlicnog namaza i odlicne salate, tako da je rezultat verovatno odlican na kvadrat. Iskreno receno humus ne moze nikad da mi dosadi, ali varijacije su uvek dobrodosle.
Slađo, i ja sam ljubitelj humusa i nikako mi ne može dosaditi. 🙂 Pojedemo ga za dva-tri dana, a napravimo ga prilično. 🙂 Ova varijanta sa cacikijem je nekako prava letnja… 🙂