SKORDALIA – GRČKI UMAK OD KROMPIRA

Grčki umak od krompira, belog luka, maslinovog ulja i limunovog soka

Skordalia je, nakon što ju prvi put probate, čudna, šokantna i velike su šanse da vam se neće dopasti. Ali kad ju zagrizete sa krckavim domaćim hlebom, a možda i sa slatkom smokvom – zavešće vas! 🙂

Podrška je važna. Tako kažu… A ja imam sjajnu, iskrenu, potpunu i nesebičnu podršku od moje dve Maje… 🙂

Skordalia, grčki umak od krompira, limuna i belog luka sa puno maslinovog ulja

Tog dana sam ih pozvala na subotnje, popodnevno, opušteno druženje. Dogovorile smo se nekoliko dana unapred i ja sam obećala neko fino posluženje. Ali… Kao što to obično biva, iskrsle su mi neke obaveze tog subotnjeg jutra. U stvari, dva puta u toku dana sam morala iz Pančeva za Beograd. Ali nisam htela odustati ni od druženja, ni od posluženja… 🙂

Grčki namaz od krompira, maslinovog ulja, limunovog soka i puno belog luka

Mnogo su mi bitne obe moje Maje. Jedna od njih je Maja Babić, najkvalitetnija food blogerka na našim prostorima (isprobala sam bar 30 njenih recepata i svi su bili fantastični). I jedna od najkvalitetnijih osoba koje znam. Nekad sam joj se divila izdaleka, a onda sam ju upoznala i vremenom smo postale baš bliske. Sad kad ju dobro znam, divim joj se još više nego ikad.

Druga je Marija, mama Ićkovog najboljeg drugara, najsnažnija, najhrabrija i najodlučnija osoba koju znam.

Namaz od krompira, belog luka, limunovog soka i maslinovog ulja

U trenutku inspiracije, na granici očaja odlučila sam se za dva grčka namaza. Fenomenalnu Melidžanosalatu koju odavno imam na blogu i Skordaliu, grčki namaz od krompira, belog luka, limunovog soka i maslinovog ulja. Desert je bio savršeno kremasti sladoled od maskarpone sira (biće jednom na blogu).

Skordalia je bila na nekoliko načina zvezda te večeri.

Neobična, jaka, sa puno belog luka i limunovog soka. Da stvar bude zanimljivija. baš tada, u prisustvu mog blogerskog uzora sam ju i fotkala. Družim se sa Majom Babić nekoliko godina, ali trema me ubila! 🙂

SKORDALIA – GRČKI UMAK OD KROMPIRA

SKORDALIA – GRČKI UMAK OD KROMPIRA

  • 450 g krompira skuvanog pod ljuskom, pa očišćenog
  • 6 čenova belog luka
  • 120 ml maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • sok od 1 limuna
  1. Krompir skuvajte pod ljuskom dok ne omekša. Ocedite, ostavite da se prohladi, pa oljuštite. Izmerite skuvan i oljušten krompir. Za 450 g krmpira spremnog za dodavanje ostalih sastojaka, ja sam skuvala 4-5 krompira srednje veličine.
  2. Skuvan krompir ubacite u multipraktik ili blender.
  3. Posebno u tarioniku sa pistilom ili štapnim mikserom izmiksajte beli luk sa maslinovim uljem, da dobijete grubu pastu.
  4. Pastu od belog luka dodajte krompiru, pa dodajte i sok od jednog limuna, so i crni biber. Miksajte 2-3 minuta dok ne dobijete ujednačen, gladak namaz.
  5. Prebacite u tanjirić, dodatno pospite sa malo maslinovog ulja i stavite u frižider da se ohladi. Služite uz neki dobar hleb, a može i sa mediteranskim voćem.

Напомене

Za Skordaliu je jako važno da ju dobro izmiksate da bi se napravila neka vrsta emulzije. Ako ne miksate dovoljno dobićete jako kiseli pire krompir. Za razliku od pire krompira, Skordalia se služi hladna i može stajati u frižideru 3-4 dana.

http://mimiskingdom.com/2018/07/skordalia-grcki-umak-od-krompira/

2 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.