Domaći senf se prilično lako pravi od zrna bele slačice, naravno. Fin je, pikantan, ali jako, jako ljut… Više za dodavanje jelima u maloj količini, nego za sendviče. Ali ako volite ljuto…
Volite li senf? Za šta ga koristite?
Senf je moj apsolutno omiljeni dodatak sendvičima. Oduvek! Moj i tatin. U to vreme kad još nismo mnogo razmišljali o tome da li je neka hrana zdrava ili nije i od čega se i kako tačno dobija (čast izuzecima), ja sam najviše na svetu volela hrenovke sa senfom. Pola familije je to znalo. Kad negde idemo na dan ili dva, za mene se spremaju hrenovke. Znam, znam da nisu zdrave, da su najgore od sve hrane. ali volim da verujem da su one koje su se tada proizvodile bile bolje od današnjih. Bar malo…
Uglavnom, neki drugari su voleli te ozloglašene hrenovke sa majonezom, neki sa kečapom, neki ih verovatno nisu ni voleli (hm? ja ne znam takve…), ali za mene su postojale samo u kombinaciji sa senfom.
Moja ljubav prema senfu je odolela vremenu. Imala sam i periode kad sam ga jela iz tegle kašikom. Verovali ili ne… Neko tako jede nutellu, a neko senf. 🙂 Za vreme trudnoće sa Ićom jedino što mi se posebno jelo je bio – senf. Aci je bilo mučno to gledati. 🙂
Mnogo sam se obradovala kad sam shvatila da senf mogu relativno lako napraviti kod kuće.
Ali…
Domaći senf je veoma ljut, ljući od najljućeg kupovnog… Stajanjem, ljutina postaje sve intenzivnija… Upozorila sam vas. 🙂
Inače, senf se pravi od semena žute slačice, a ukus mu se može podesiti dodatkom začina, meda, inćuna, rena ili na neki drugi način… To je veoma stara mešavina, poznata u Evropi još u Srednjem veku. U kućnim uslovima ćete teško dobiti od slačice fini prah, pa će vaš senf biti prilično grube strukture.
Recept je objavljen u časopisu Mezze, februar 2015. Ako ste ipak za blaže namaze, probajte paštetu od gljiva ili od tunjevine i leblebija.
[recipe][recipename]DOMAĆI SENF[/recipename]
- 125 g semena žute slačice
- 160 ml jabukovog sirćeta (i još malo, prema potrebi)
- ¾ kašičice mlevenog cimeta
- 1 kašičica đumbira u prahu
- 2 ravne kašike meda
- 2 čena belog luka
Odlična ideja. Ovde ima toliko vrsta senfa da je za svakog senfoljupca pravi raj. I znamo ko ga pravi i šta je u njemu. Obično ga kupujem na Farmers Market. Moj omiljeni je sa belim lukom. A volim kad recimo pečem svinjetinu, da li celo parče ili rolat od mlevenog mesa da ga premažem senfom, obavezno u dresingi onaj malo grublji a prah od slačice mogu lako i ovde nabaviti, sad si me zainteresovala da sam poželela da ga napravim. Aljuto u mojoj kuči volimo!