U vreme jednog kriznog perioda, kad u starom zavičaju nekoliko meseci nismo imali ni vodu ni struju, u bašti moje baba Ćane su se pojavile neke nove, do tada nepoznate kulture. Ne sećam se tačno ko ih je doneo, ali čini mi se da su imale neke veze sa nestašicom kafe. Ipak, ni leblebija, a ni leća, koje smo sejali samo te jedne godine, nisu bile dobra zamena za kafu (Ne znam ko im je uopšte rekao da to može? A cikorija je rasla svuda po njivama… Mogli su vaditi i sušiti koren…). U stvari, ljudi na selu su prilično zatvoreni za nove stvari oduvek, tako da ni jednu od ovih biljaka skoro nikako i nisu koristili. Ne sećam se kako je završio rod… Verovatno se nije bacio jer se kod nas ništa ne baca…

pašteta od tunjevine i leblebija 1


Čini mi se da je problem u tome što ljudi na selu nemaju vremena da razmišljaju o nekim novim kombinacijama sastojaka, da eksperimentišu u kuhinji i igraju se začinima. Sigurna sam da bi se mojoj babi Ćani dopala leblebija kad bih joj ju ja spremila. Možda mi ne bi ni verovala da je to ono isto što je jedne sezone, pre mnogo godina, posejala u bašti…

Ja već dugo koristim leblebije i stalno im pronalazim nove načine pripreme. Moram priznati da me dugo zbunjivalo što su me u radnji zdrave hrane u kojoj kupujem sve te malo zanimljivije namirnice uvek pitali da li želim leblebiju ili naut. Ja sam jedno vreme govorila da hoću leblebiju, ali tek kasnije sam saznala da oni pod tim podrazumevaju onu leblebiju koja se može grickati. Ne znam da li je kuvana ili pečena, ali kad od nje pokušate napraviti nešto, nećete biti zadovoljni. Naut je samo i jedino sirova leblebija. Bar oni tako kažu…

Ova pašteta je zaista odlična i jako, jako podseća na kupovnu paštetu od tunjevine. Recept je adaptiran sa Coolinarike, ali devojka koja ga je okačila već dugo nije više član tako da ga tamo, u bazi više nema. Jako sam srećna da sam ga na vreme odstampala… Vremenom sam ga izmenila i prilagodila našem ukusu.

Ovo je moja ulaznica za igricu Ajme, koliko nas je! čiji je aprilski domaćin Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene

pašteta od tunjevine i leblebija 1

SASTOJCI:

– 1 konzerva (185 g) tunjevine u salamuri
– 150 g sirovih leblebija
– 1 čen belog luka
– 2 velike kašike koncentrata paradajza (ja stavim domaćeg kečapa)
– 1 kašičica sitno seckanog svežeg vlašca
– 1/2 kašičice sitno seckane sveže ili suve mirođije
– 3-4 kašike maslinovog ulja
– so, sveže mleveni crni biber po ukusu

IZRADA:

Leblebije prelijte dan ranije vodom i ostavite da nabubre.

Sledećeg dana, leblebiju ocedite, pa kuvajte u svežoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta, proveravajte povremeno). Kuvanu leblebiju ocedite i ostavite da se ohladi.

Tunjevinu dobro ocedite. Mozete koristiti i tunjevinu u ulju, onda ju ne treba cediti, a ne treba dodavati ni maslinovo ulje. Ja vise volim tunjevinu u salamuri i kvalitetno maslinovo ulje.

Sve sastojke stavite u duboku, usku posudu i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete skroz glatku pastu. Po potrebi dodajte još kašiku ulja.

Paštetu čuvajte zatvorenu, u frižideru.

Odlična je na hlebu, a mi smo ju koristili i kao podlogu za posne kanapee kad smo pravili ketering.

19 Responses

Leave a Comment