Čokoladni medovik, poznat pod nazivom Spartak torta je jedno savršenstvo od poslastice. Ima posla, ali se trud svakako isplati.
Ne znam kako je kod vas, ali meni je čudan ovaj početak godine. Prošla su već dva meseca, a ja sam usporena, umorna i nekako bezvoljna. Zato i objavljujem ovaj recept tek sada, iako sam tortu pravila za Božić. Ne liči na mene da se ovako teško pokrećem na rad. Nadam se da će takvo raspoloženje proći uskoro, jer me brdo posla čeka, a i mnoštvo super planova.
Čokoladni medovik je jedna od najlepših torti od svih koje sam ikada pravila.
Sastoji se od mnogo tankih korica, pa deluje da ima mnogo posla, ali sve to ide dosta brzo. Bude mi žao što mnoge plaše ovakve torte, pa se ne usude ni probati, ali sam proces zaista nije komplikovan. Testo je veoma lako za rad, ne lepi se, a korice se kratko peku.
Ovo je bila naša Božićna torta.
Baš zbog toga što sam ju pravila za Božić, dekoracija i fotografije su u prazničnom fazonu. Nadam se da ćete mi to oprostiti. Postojala je opcija da ju objavim sada ili da čekam sledeću zimu. Odlučila sam se da to ipak bude sada, jer znam da ću na nju zaboraviti do zime ili mi se možda neće dopadati više fotografije ili ko zna šta. Zato hvatam poslednje trzaje (kalendarske) zime i objavljujem recept.
Fil je na bazi kisele pavlake. Sprema se brzo, lagan je i blago osvežavajući. Pruža divan kontrast koricama. Torta je najlepša dan posle, kada korice omekšaju od fila, pa se lako seku i jednostavno tope u ustima.
Na blogu već imam recept za klasičan Medovik. Recept koji ja imam je dosta jak, malo slađi, ali predivan. Moja drugarica, Maja Babić sa bloga Provereni recepti ima malo drugačiju verziju Medovika, koji malo ukusom podseća na Spartak tortu.
Čokoladni medovik sam ukrasila jelkicama od čokolade, štapićima cimeta i šećerom u prahu.
Ova torta je veoma popularna i voljena širom Rusije. Recept sam adaptirala sa veoma dragog bloga Let the baking begin!
Састојци
Korice:
- 450 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 20 g kakaa
- 140 g šećera
- 70 g meda
- 115 g putera
- 2 jaja
- 1 kašičica sode bikarbone
Krem:
- 500 g kisele pavlake
- 160 g šećera
- 2 kašike skrobnog brašna (gustina)
- 2 jaja
- 2 kašičice arome vanile (ili 1 kesica vanil šećera)
- 280 g putera
Припрема
- U jednu posudu prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo.
- Pripremite šerpu za kuvanje na pari. U posudu koja može stati na šerpu i otporna je na toplotu, odmerite puter, med i šećer. Kada voda u šerpi proključa, smanjite temperaturu i stavite posudu sa puterom na ključalu vodu. Kuvajte uz mešanje 5 do 10 minuta, pa dodajte jaja i dobro ih umešajte u masu. Zatim dodajte sodu bikarbonu, dobro promešajte i sve kuvajte na pari još 1 do 2 minuta.
- Sipajte vrele tečne sastojke na suve i promešajte varjačom da se formira testo. Testo je na početku prilično lepljivo, ali hlađenjem postaje kompaktno. Podelite testo na 8 loptica i držite ih pokrivene dok formirate kore.
- Uključite rernu da se greje na 180 C. Razvijajte jednu po jednu kuglu testa između dva lista papira za pečenje do prečnika oko 20 cm. Razvijte testo malo više od željenog prečnika torte jer će se kore malo skupiti tokom pečenja. Izbockajte formiranu koru viljuškom i pecite u zagrejanoj rerni 5 do 7 minuta.
- Pečene kore vadite iz rerne, pa koristeći kalup za tortu ili tanjir željenog oblika, odsecite višak testa, a od kore formirajte pravilan krug. Sve viškove testa čuvajte.
- Nastavite ovaj postupak dok ne ispečete svih osam kora. Ja obično dok se jedna kora peče, drugu pripremam i tako redom.
- Sve odsečene mrvice testa izdrobite i ostavite za posipanje torte spolja.
- Za krem najpre dobro izmiksajte puter sobne temperature i ostavite ga sa strane.
- Pripremite opet šerpu sa vodom za kuvanje na pari. U odgovarajućoj posudi koja može na šerpu sa vodom odmerite šećer, skrobno brašno (gustin), jaja, vanilu i kiselu pavlaku. Ovlaš promešajte ove sastojke i stavite na ključalu vodu u šerpi. Kuvajte krem na pari uz neprestano mešanje dok se ne zgusne, oko 25 minuta. Krem će se najpre zgusnuti, pa će se razrediti usled topljenja masnoće, pa će se opet zgusnuti zbog skrobnog brašna.
- Kuvan krem sklonite sa šerpe i ostavite da se skroz ohladi. Ohlađen krem dodajte izmiksanom puteru i sve sjedinite u ujednačen krem.
- Za slaganje torte stavite malo krema na tanjir za služenje, pa stavite prvu koru. Svaku koru premažite sa 2 kašike krema. Trebalo bi da vam ostane malo krema da tortu premažete spolja. Preko krema, spolja, tortu obložite izdrobljenim mrvicama koje su nastale prilikom oblikovanja kora. Gornju površinu torte prelijte čokoladnom glazurom.
- Gotovu tortu ostavite najpre 2-3 sata na sobnoj temperaturi, pa ju prebacite u frižider do sledećeg dana. Torta je najukusnija kada malo odstoji na sobnoj temperaturi pre služenja.
Add a Comment