Torta sa makom i kiselom pavlakom ili, u originalu, Smetanik sa makom je tortica neobičnog izgleda. Tanke korice sa dodatkom celog maka i osvežavajući krem od kisele pavlake.
Već jako dugo, moja porodica ima običaj da razmenjuje poklone za Novu godinu. Mnogo me to raduje, mada u decembru obično budem jako umorna i pretrpana obavezama, pa ne mogu da uživam u celom tom običaju onako kako želim. Svi se okupimo kod mojih roditelja, deca cupkaju od uzbuđenja, a neko čita malene čestitke i uručuje paketiće.
Moj Aljoša je poželeo da se ove godine okupimo pored naše jelke. A osim samog okupljanja, predložio je da pripremim ručak za celu porodicu. Nije mi to teško, naravno, ali na trenutak sam pomislila da li ću imati vremena, s obzirom da radim i 29. i 30. decembra. Na kraju sam prelomila i odmah pozvala i mamu i sestru. I sad se baš radujem. Još uvek nisam osmislila meni, ali odlučila sam se za austrijsku kuhinju. Nekako mi kuhinja centralne Evrope ide uz ove zimske praznike.
Da li vi spremate nešto posebno za doček?
Nadam se da ću nešto od onog što budem spremala uspeti i snimiti i podeliti sa vama ovde na blogu ili na svojoj Instagram stranici.
***
Torta sa makom i kiselom pavlakom je varijacija klasika Istočne Evrope.
Volim kolače sa kiselom pavlakom. Veliki sam ljubitelj ruskog Medovika koji imam na blogu u dve varijante – klasičnoj, ali i čokoladnoj koja je poznata i kao Spartak torta.
Ova torta je ipak drugačija. Korice su veoma jednostavne, samo što se u testo dodaje kisela pavlaka i malo celog maka koji daje lep izgled gotovoj torti. Peku se tri kore koje se ohlađene preseku u dva tanka sloja, tako da ukupno bude šest korica. Fil se sprema od omekšalog putera, kisele pavlake, šećera u prahu i arome vanile. Pripremljen fil je prilično mekan, ali to je normalno. Torta se seče tek sledeći dan, kada se korice dobro natope tim, skoro pa tečnim, kremom. Torta se spolja oblaže izdrobljenim keksom.
Састојци
Korice (za tortu prečnika 20 cm):
- 3 jaja
- 200 g šećera
- 370 g kisele pavlake
- 160 g brašna
- 8 g (1 kesica) praška za pecivo
- 30 g celog zrna maka
Fil:
- 250 g omekšalog putera
- 250 g kisele pavlake
- 190 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
I još:
- Drobljeni keks za posipanje
Припрема
- Uključite rernu da se greje na 180 C. Obložite tri okrugla kalupa za tortu, prečnika 20 cm, papirom za pečenje. Možete koristiti i jedan kalup, pa sipati jedan po jedan deo testa.
- U većoj posudi dobro izmiksajte jaja, šećer i kiselu pavlaku, da dobijete ujednačenu masu. Na ovu tečnu masu dodajte brašno i prašak za pecivo, pa još jednom izmiksajte na manjoj brzini, samo da se sastojci povežu. Na kraju umešajte mak.
- Rasporedite testo u tri pripremljena pleha. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 minuta, dok površina ne porumeni. Pečene kore ostavite da se skroz ohlade, pa ih izvadite iz kalupa, odvojite papir za pečenje sa dna, pa reckavim nožem, pažljivo presecite horizontalno na dve veoma tanke korice. Tako ćete ukupno imati 6 korica.
- Za fil, najpre izmiksajte kiselu pavlaku i omekšali puter u glatku smesu. Zatim dodajte šećer u prahu i aromu vanile i još jednom izmiksajte, da se sastojci lepo povežu. Fil će biti veoma mekan, ali to je u redu.
- Svaku koru premažite sa malo fila, a jedan deo krema ostavite da tortu premažete spolja, sa svih strana. Spojenu tortu ostavite da odstoji u frižideru oko 45 minuta. Nakon tog vremena ju izvadite i obložite sa svih strana izdrobljenim petit (ili sličnim) keksom.
- Tortu ponovo vratite u frižider i ostavite nekoliko sati pre služenja, da korice lepo upiju fil.
Add a Comment