Pileći file, spremljen u aromatičnom sosu sa mediteranskim dodacima nas je oduševio. Služila sam ga uz njoke, ali slobodno izaberite prilog po želji.
Dugo sam volela da jedem onako suvo, obično belo meso. Ili sam samo mislila da volim takvo meso da jedem. Isto tako, dugo su skoro svi oko mene sa čuđenjem gledali kako jedem suvo, obično, nezanimljivo belo meso. A onda sam shvatila da belo meso može biti zaista, istinski fenomenalno ako se spremi na pravi način.
Pileći file pruža baš mnogo mogućnosti za pripremu. Čak i kada se pohuje, može ostati sočan i preukusan, a posebno je zahvalan u nekom sosu. U većini recepata na koje sam nailazila, začinjena piletina se najpre propeče na jačoj vatri. Na taj način dobije boju, ali i omogući se da se vlažnost mesa zadrži i zahvaljujući intenzivnijem pečenju, spreči izlazak prirodne tečnosti mesa.
Kada se meso ispeče na taj način, izvadi se i onda se u istom tiganju sprema sos. Na taj način će sos pokupiti sve ukuse mesa. Sam sos može biti jako raznovrstan i na bazi slatke pavlake (mlečne, neutralnog ukusa) ili laganog bešamela. Tek kada je sos gotov, piletina se vrati i još kratko prokrčka.
Za pripremu ovog recepta sam koristila Perutnina Ptuj pileći mini file i pokazao se odličnim.
Pileći file, kao i svi ostali delovi pileta Perutnina Ptuj pakuje u posebno MAP pakovanje koje zadržava svežinu. Već duže koristim njihovo meso i stvarno sam zadovoljna.
Sos koji sam ovaj put pripremila je na bazi mlečne slatke pavlake, sa dodatkom putera i maslinovog ulja (božanstveno miriše), bosiljka, suvog paradajza, belog luka i parmezana (Mediteran u kuhinji). Oduševila sam se i ja i moji klinci. Kao prilog sam pripremila njoke, ali bi se ovakav sos divno slagao i sa kuvanim pirinčem ili pre krompirom.
Podsećam vas i na drugi recept sa Perutnina Ptuj piletinom – Grilovana piletina sa čimičuri sosom. Taj sos je fenomenalan i kad god roštiljate ga možete pripremiti.
Post je nastao u saradnji sa Perutnina Ptuj.
Ingredients
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika omekšalog putera
- 500 g mini pilećeg filea
- 1,5 kašičica soli
- 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- 60 g sušenog paradajza
- 4 čena belog luka
- 1 kašičica suvog origana
- 1 kašika brašna
- 250 ml povrtne ili pileće supe
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kašika limunovog soka
- 60 g sveže rendanog parmezana
- manja šaka listova svežeg bosiljka
Instructions
- Pileći mini file prebacite u posudu, pa začinite alevom paprikom, belim lukom u prahu, kašičicom soli i kašičicom bibera. Dobro izmešajte da se komadi mesa lepo oblože i ostavite sa strane.
- Iscepkajte listiće bosiljka, beli luk protisnite kroz presu ili ga sitno iseckajte i iseckajte suvi paradajz.
- U širu, dublju posudu sipajte maslinovo ulje i puter, pa zagrejte da se puter istopi. Dodajte piletinu i pecite 5-6 minuta sa svake strane da bude lepo pečeno i da dobije boju. Pečenu piletinu izvadite iz tiganja i stavite na čist tanjir.
- U isti tiganj dodajte protisnut beli luk i sitno seckan sušeni paradajz. Dinstajte oko 1 minut, da zamiriše, pa dodajte suvi origano, malo soli i bibera. Zatim dodajte brašno i dobro promešajte. Odmah posle brašna dodajte povrtnu (ili pileću) supu, dovedite do ključanja i krčkajte oko 2 minuta uz neprestano mešanje, da varjačom pokupite braon delove sa dna tiganja.
- Dalje, dodajte slatku pavlaku i limunov sok, kratko promešajte, pa dodajte i cepkane listiće bosiljka i parmezan. Probajte sos, pa ako je potrebno dodajte soli i/ili bibera. Vratite piletinu u sos i krčkajte sve zajedno još oko 3 minuta.
- Služite uz pire ili njoke. Po želji, prilikom služenja, možete posuti čili papričicom.
Add a Comment