Pita sa čokoladom – poslednja pita koju isprobavam u ovom serijalu. Predobra je! Definitivno je prošla test kod mojih ukućana i prijatelja.
Istorija čokolade je bogata priča isprepletena kroz vekove, kulture i kontinente. Ne znam da li ste nekada čitali malo više o ovoj poslastici. Volim da čitam o istoriji raznih namirnica, pa mi je i čokolada bila zanimljiva. A i biće mi drago ako kroz ove moje objave otkrijete i nešto novo.
Sve je počelo sa kakaovcem, drvetom koje potiče iz prašuma Centralne i Južne Amerike, a čija se priča vezuje za drevne civilizacije Maja i Azteka. Kakao zrna su bila poštovana kao dar bogova i korišćena su za pripremu gorkog, penušavog napitka. Ove civilizacije nisu mogle ni da naslute da će ova skromna mešavina vremenom postati prefinjeni užitak kakav poznajemo danas.
Čokolada je evoluirala dolaskom Evropljana na novootkriveni kontinent.
Španski istraživači su otkrili kakaovac tokom svojih putovanja i doneli ga nazad u Evropu. Rane evropske verzije čokolade bile su daleko od slatkih poslastica koje danas uživamo. Prvobitno konzumirana kao napitak sa začinima, šećerom i mlekom, čokolada je polako osvajala ugled među elitom.
Vremenom su inovacije u tehnikama prerade dovele do stvaranja čokoladnih tabli. Do 19. veka, Industrijska Revolucija je omogućila masovnu proizvodnju, čime je čokolada postala dostupna širem krugu ljudi. Dodatak mleka tokom procesa pravljenja čokolade označio je početak mlečne čokolade.
Sa prolaskom vremena, čokolada se čvrsto ukorenila u svetu poslastičarstva. Njena svestranost je postala ključni sastojak brojnih deserata i kolača, revolucionarišući svet slatkiša. Od baršunastih trufla do sočnih torti i svilenih musova, čarolija čokolade je unapredila kulinarsko iskustvo i podigla poslastičarstvo na nivo umetnosti.
Privlačnost čokolade nije bila ograničena samo na odrasle.
Njen ukus i utešna tekstura su osvojili srca dece širom sveta. Od uživanja u kolačićima sa komadićima čokolade do uživanja u jednostavnoj radosti tople čokolade tokom zimskih dana, čokolada je postala povezana sa dečjim sećanjima i zadovoljstvima. Imate li ideju zašto je to tako?
***
Pita sa čokoladom je treći recept isproban iz knjige Pie for everyone. Do sada sam isprobala i ove recepte:
Odabrala sam i sledeći kuvar i mnogo se radujem isprobavanju recepata iz njega!
Састојци
Testo:
- 1/4 kašičice soli
- 1/2 kašike šećera
- 30 ml vode
- 130 g hladnog brašna
- 110 g hladnog putera
Fil:
- 150 g šećera
- 3 kašike kakaoa
- 2 kašike skrobnog brašna (gustina)
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 1 žumance
- 180 ml slatke pavlake
- 180 ml mleka
- 50 g tamne čokolade
Premaz:
- 320 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
Припрема
- Najpre pripremite testo.
- Testo možete spremati rukama ili pomoću multipraktika. Ja obično koristim multipraktik jer mi je tako brže. Odmeriti brašno, dodati mu so, šećer i hladan puter isečen na listiće. Uključiti multipraktik toliko da se dobije mrvičasta masa. Dodati vodu i mesiti još malo da se sastojci povežu. Prebaciti testo na pobrašnjenu podlogu, oblikovati loptu, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da stoji bar 1 sat.
- Nakon ovog vremena uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite kalup za pitu sa pokretnim dnom (ako imate takav). Rastanjite testo na lagano pobrašnjenoj podlozi i njime obložite dno i ivice kalupa. Preko testa stavite komad papira za pečenje, a na papir sipajte 1 kg pasulja ili nešto slično što će služiti kao teg (za ovu svrhu godinama čuvam smešu zrna kafe i pasulja i uvek ih iznova koristim).
- Pecite podlogu u zagrejanoj rerni 15 minuta. Nakon tog vremena ju izvadite iz rerne, pažljivo uklonite papir za pečenje sa utegom i praznu koru vratite u rernu, da se peče još desetak minuta. Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u potpunosti.
- U šerpu srednje veličine odmerite šećer, kakao, skrobno brašno i so, pa promešajte suve sastojke. Dodajte jaja, žumance i slatku pavlaku, pa dobro izmešajte masu žicom za mešanje, da bude bez grudvica. Dodajte mleko i još jednom sve izmešajte.
- Ovu masu stavite na šporet, na nižu temperaturu i mešajte neprestano dok ne dobijete gustu masu koja liči na puding. Na kraju kuvanja dodajte čokoladu i još jednom izmešajte da se čokolada istopi i sjedini sa ostatkom krema.
- Vruć krem sipajte u ohlađenu podlogu i ravnomerno rasporedite. Ostavite da se pita ohladi u potpunosti.
- Ulupajte slatku pavlaku sa šećerom u prahu u šlag. Nanesite preko ohlađene pite i ukrasite po želji. Ostavite da se ceo kolač ohladi, pa služite.
Add a Comment