Viršlice u bavarskim pecivima su idealne za veće okupljanje uz pivo i opušteno druženje! Za siroljupce, uz njih možete poslužiti sos iz recepta ili neki kečap, roštiljski sos, senf… I pivo, naravno…
Nekada davno, dok sam još bila dete, moja porodica se retko okupljala tek tako, radi druženja. Skoro svi smo živeli blizu jedni drugih, često smo se viđali i nije bilo potrebe za uobičajenim posetama. Ipak, okupljanja su postojala i bila su vezana za rad. Svaki veći posao na selu se obavljao uz pomoć komšija i porodice. To se podrazumevalo…
Kad se radi nešto na kući, zida neka nova šupa ili nešto slično, svi dolaze da pomognu… Slično je i kod berbe kukuruza i drugih većih poslova na njivi. Ta okupljanja nikad nisu delovala mučno i naporno (OK, bar ne nama deci :)). Pričalo se, često i pevalo, pričali se vicevi i mnogo se smejalo. Sve to uz rad… Uvek se setim svog strica Milana koji je i dan danas mašina za pričanje najboljih viceva na svetu. 🙂
Svaki takav rad se završi skromnom gozbom.
Domaći babin hleb (pečen uglavnom rano ujutro jer moja baba nije bila tip žene koji će sedeti u kuhinji dok se napolju nešto radi), nešto čorbasto što se može skuvati u velikom loncu za celu ekipu, sveža salata, možda štrudla ili žličnjaci za kraj obroka.
I hladno pivo, naravno…
Kod nas je pivo bilo asocijacija za druženje oduvek. Nijedno drugo piće… Bilo je prilika kad se popije po čašica rakije, skoro da uopšte nije bilo prilika za vino, ali pivo je bilo obavezno… Flaše od pola lire se uglavnom hlade u kanti, na dnu bunara ili se ceo sanduk potopi u hladan potok, ako se radi u blizini. Valjda mi je zbog svega toga i ostalo da je pivo piće koje se pije u društvu. Pogotovo leti. I tačka…
***.
Koristim ovu prilike da vas pozovem na Staropramen piknik.
Staropramen piknik se održava 28.08. od 16 do 22h u Mokrin House (prelepoj lokaciji u selu Mokrin, severno od Kikinde). Događaj je zamišljen kao pravi, pravcati piknik – opušteno druženje uz hranu, muziku i naravno, Staropramen pivo. Jedva čekam! I stvarno bih volela da nas bude što više, da bude što zabavnije! 🙂 Obećavam, biće i smeha i priče, a neće biti onog dela sa teškim radom iz mog posta… 🙂
***
Kada razmišljamo o hrani koja najbolje ide uz pivo, obično nam na pamet pada roštilj, ali ja sam se odlučila za ova super peciva sa viršlicama, nešto kao hot dog u bavarskim kiflama. To umakanju u vodu sa sodom bikarbonom i posipanje krupnom morskom solju pre pečenja im daje poseban šmek. Mogu se pripremiti ranije, pa kad vam ekipa dođe možete samo uživati… Stvarno su zarazna. Ako ste baš u gužvi, ne morate ni mesiti dizano testo, već možete kupiti gotovo. Ipak, donosim i recept za osnovno testo. 🙂
Састојци
Testo:
- 250 g hlebnog brašna + malo za posipanje
- 1 kašičica šećera
- ½ kašičice soli
- 4 g suvog kvasca
- 170 ml mlake vode
- 1 kašičica ulja
Ostalo:
- 16 mini viršli
- 1 l vode
- 50 g sode bikarbone
- 1 žumance
- krupna morska so za posipanje
Sos:
- 50 g putera
- 2 ravne kašike brašna
- 180 ml Staropramen piva
- 60 ml mleka
- 60 g krem sira
- 1 kašičica senfa
- ¼ kašičice soli
- malo sveže mlevenog crnog bibera
- 150 g rendanog kačkavalja ili čedar sira (bolja opcija)
Припрема
- U veću posudu za mešenje sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i kvasac. Promešajte i ostavite 15ak minuta da kvasac zapeni. Zatim dodajte skoro celu količinu brašna, so i ulje, pa zamesite testo varjačom ili pomoću multipraktika. Ako je potrebno, odnosno ako je testo mekše, dodajte celokupnu količinu brašna. Dobro umesite da dobijete elastično testo. Pokrijte vlažnom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu dok se ne udvostruči.
- Kad je testo izraslo, uključite rernu da se greje na 180C. Obložite veliki pleh od rerne papirom za pečenje. U širu šerpu odmerite 1l vode, a posebno, u malu posudicu odmerite 50 g sode bikarbone.
- Prebacite testo na pobrašnjenu podlogu. Samo ga malo premesite, pa podelite na 16 loptica. Svaku lopticu istanjite rukama (možete i oklagijom, ali nije neophodno) u pljosnatu zmijicu, pa uvijte viršlicu tako da joj samo malo krajevi vire. Slepite prstima krajeve, da se ne otvore tokom kuvanja u tečnosti. Ponovite postupak sa preostalim lopticama testa i viršlicama.
- Stavite vodu na šporet da proključa. Kad voda proključa, pažljivo, malo po malo, dodajte sodu bikarbonu (jer peni prilikom dodavanja). U ključalu tečnost spuštajte peciva. Ja sam stavljala 8 po jednoj turi. Neka se kuvaju 30 sekundi. Vadite ih šupljikavom kašikom ili špatulom, malo procedite, pa ređajte na pripremljeni pleh.
- Kada ste poređali sva peciva, premažite ih sa umućenim žumancetom i pospite krupnom morskom solju. Pecite u zagrejanoj rerni 20 do 30 minuta, dok ne dobiju jaku, zlatno-braon boju.
- Za sos (koji ima jak šmek na pivo) dodajte puter u šerpicu i zagrevajte na umerenoj vatri da se istopi. Na istopljen puter dodajte brašno i mešajte oko 1 min da brašno dobije blagu boju. Uz neprestano mešanje, postepeno dodavajte mleko i pivo. Opet mešajte i krčkajte oko 1 min dok se ne zgusne. Zatim dodajte krem sir, senf, so i biber pa kratko promešajte da se svi sastojci povežu. Sklonite sa vatre, pa dodajte rendani kačkavalj ili čedar sir (ja sam koristila kačkavalj). Sos služite uz pečena peciva…
Add a Comment