Mandoline su jednostavni i nežni kolačići od badema. Nešto kao domaća verzija fensi Makaronsa… 🙂
Drugi recept koji isprobavam iz knjige Kuvar zdrave hrane naših baka i dedova su ove Mandoline. U pitanju su jednostavni kolačići od svega tri sastojka – šećera, belanaca i, naravno, badema. Pokušala sam da ih izguglam, da vidim da li se još negde pominju keksići pod tim imenom, ali vidim da ih ima raznih… Ja o njihovom poreklu ne znam ništa, a ni u knjizi ne piše.
Nekada davno, u doba blogova i običnih food blogera, jedno vreme je trajala moda Makaronsa. Davno je to bilo. Svi smo ih pravili, neki više, neki manje uspešno. Sećam se da sam isprobala Ana-Marijin i Milin recept i oba su bila dobra, mada sam ja nekad dobila dobar rezultat, nekad ne, a ponekad polovičan… 🙂 Uglavnom, nisam odolela iskušenju… 🙂
Nakon nekoliko tura Makaronsa, zaključila sam da i nisam toliko oduševljena tim kolačićima. Bademi mi nisu omiljeni orašasti plodovi, tako da je za mene lično to mnogo truda za nešto što me neće raspametiti. Pripadam taboru dobrih, starih Padobranaca kojima orasi daju jedan poseban, prepoznatljiv šmek. Obožavam ih! (Eto, ni njih baš dugo nisam pravila). Ipak, moraću se još vratiti kolačićima sa bademima jer ih moje starije dete obožava. Ove Mandoline je smazao za jedan dan kompletne… 🙂
Mandoline se lako i jako brzo prave…
Nema posebnog broja zamaha kašikom, specijalne finoće badema i šećera. Dovoljno je sve sastojke sjediniti, prebaciti u dresir kesu i istiskivati na pleh obložen papirom za pečenje. U vreme Jovana Maksimovića, autora knjige, nije bilo papira za pečenje, pa on u receptu kaže da se Mandoline ređaju na oblandu. 🙂 Ne na komadiće oblande, pa se posle sa njom jedu, već na jednu veliku oblandu koja služi kao podloga… 🙂
Kada se ohlade, hrskave su i tope se u ustima. Odlično idu uz kafu… 🙂 Kratak video pripreme možete pogledati na mom Instagram profilu. Već neko vreme se trudim da svaki novi recept ispratim kratkim videom. To mi oduzima malo više vremena i jedan je od razloga zašto manje objavljujem, ali nadam se da vam se rezultat dopada… 🙂
Састојци
- 140 g mlevenih, blanširanih badema
- 140 g šećera u prahu
- 2 belanceta
Припрема
- Obložite veliki pleh od rerne papirom za pečenje. Uključite rernu da se greje na 180C.
- Umutite belanca mikserom u čvrst sneg, pa ostavite sa strane.
- Mlevene bademe dobro izmešajte sa šećerom u prahu. Ovoj masi dodajte ulupana belanca i sjedinite kašikom u kompaktnu masu. Masa može biti više ili manje gusta u zavisnosti od veličine jaja.
- Prebacite masu u dresir kesu, pa kesi odsecite vrh da otvor bude prečnika oko 1 cm ili nešto manje. Istiskajte masu na pripremljeni pleh oblikujući zmijice dužine oko 5 cm. Između dve zmijice ostavite razmak oko 5 cm jer će se dosta raširiti tokom pečenja.
- Pecite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta, dok površina kolačića ne dobije žućkastu boju. Izvadite iz rerne, Mandoline ostavite desetak minuta na plehu, pa kolačiće pažljivo prebacite na žicu da se ohlade u potpunosti.
- Služite uz kafu, mada divno idu i uz sladoled...
Add a Comment