Torta sa jagodama i čokoladom napravljena za osmi rođendan moje Teruškice… Jedna od onih velikih, sočnih, u kombinaciji voća i čokolade… Prava slavljenička…
Ok, skoro svi koji me duže prate već znaju da ne volim više puta praviti istu tortu. Popustim ponekad i ispunim ukućanima želju, ako je baš izričita i ne popuštaju na moj pritisak. Jedno vreme sam često pravila Baron tortu jer su ju svi tražili, a onda su prešli na, meni još dražu, Nugat tortu… Ali nakon što sam 3 ili 4 puta napravila svaku od njih, meni su dosadile. 🙁 Znam, znam… Nisam normalna. Spadam u one koji baš kad je važna prilika i dolaze gosti, voli isprobavati novi recept…
Volim da mi hrana i isprobavanje novih recepata bude igra i izazov. Već neko vreme, za svaki rođendan mojih najbližih pravim tortu na zadanu temu. Samo im kažem da mi navedu omiljene sastojke od kojih žele da bude torta. Onda ja tražim recepte po internetu, gledam slike, prevodim i, ako je potrebno prilagođavam.
Tako je moja sestričina Tera rekla: ‘Jagode i čokolada’, a njena mama je dodala da torta treba biti dovoljno čvrsta da izdrži ukrase i da ne žele cheesecake.
Malo sam listala svoje foldere sa sačuvanim receptima za raznovrsne torte i kolače na Pinterestu i zadržala se na ovom. Torta je ispunjavala sve zahteve. Raskošna, velika (udvostručila sam mere za kalup prečnika 28 cm) i relativno čvrsta… Ove fantastične ukrase na njoj nisam pravila ja već moja seka, Terina mama. Jer, znate, moja Teja je mala balerina… 🙂
Dakle ovako, podloga je bogata, čokoladna, natopljena sirupom sa rumom. Krem od jagoda se predivno nadopunjuje maskarpone kremom. Tortu sam namerno ovako, malo neuredno, prelila čokoladnom glazurom, jer mi se dopalo da čokoladne kapi cure niz obod…
A moja seka ima strpljenja za dekoracije i na osnovu kalupa je isecala ove lepe balerine na površini. Uz ovu tematsku torta, Joja je Teri napravila i balerina pinjatu, a cela proslava se održala u našem voćnjaku… 🙂
Састојци
Kore:
- 300g tamne čokolade
- 200 ml mleka
- 280 g putera sobne
- 280 g šećera
- 6 jaja, sobne temperature
- 200 ml jogurta
- 400 g brašna
- 2 ravne kašičice sode bikarbone
- 80 g kakaa
- prstohvat soli
Preliv:
- 125 ml vode
- 30 ml likera od pomorandže ili ruma
- 3 kašike šećera
Fil od jagoda:
- 600g svežih ili smrznutih jagoda
- 4 kašike šećera
- 40 g skrobnog brašna
Maskarpone krem:
- 500 g hladnog maskarpone sira
- 500 ml slatke pavlake
- 4 kašike šećera u prahu
Čokoladna glazura:
- 80 ml slatke pavlake
- 80 g tamne čokolade
- 30 g putera
Припрема
- Obložite dno kalupa papirom za pečenje.
- Zagrejati mleko do ključanja. Skloniti sa vatre i odmah dodati seckanu čokoladu. Pričekati jedan minut da čokolada omekša, pa dobro promešati u ujednačenu masu. Ostaviti da se prohladi.
- Pomešajte brašno sa sodom bikarbonom i kakaom. Odvojiti belanca od žumanaca. Ulupati belanca u čvrst sneg sa prstohvatom soli.
- U posebnoj posudi ulupati puter sobne temperature sa šećerom do svetle, penaste mase. Nastavite miksati puter i šećer na većoj brzini i usput dodajte jedno po jedno žumance. Nakon svakog žumanca dobro izmiksati da se sjedini. Nakon žumanaca, uz miksanje u masu dodajte jogurt i prohlađenu čokoladu.
- U ovu masu dodajte pomešane suve sastojke i miksajte kratko, na manjoj brzini, da se sastojci sjedine. Na kraju dodajte sneg od belanaca i postepeno ga umešajte u masu špatulom.
- Sipajte testo u pripremljen kalup. Pecite oko 60 minuta u rerni zagrejanoj na 180C. Pred kraj pečenja proverite čačkalicom da li je testo pečeno. Ako je potrebno, na pola pečenja pokrijte testo folijom, da površina ne pocrni.
- Izvadite testo iz rerne i ostavite da se prohladi desetak minuta u kalupu. Zatim pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se skroz ohladi. Dobro ohlađeno testo isecite na 3 kore.
- Za preliv izmešajte vodu, šećer i liker da se šećer rastvori. Po potrebi možete i blago zagrevati. Ostavite sa strane...
- Jagodama dodajte šećer i izgnječite ih viljuškom ili izblendirajte. Stavite jagode u šerpu i na šporet da proključa. Posebno izmešajte skrobno brašno sa malo vode. Ovo sipajte u ključale jagode i kuvajte uz intenzivno mešanje oko 1 minut, da se masa zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje.
- U posudu sipajte maskarpone i hladnu slatku pavlaku. Umutite u krem. Pred kraj mućenja dodajte šećer. Pazite da ne mutite predugo. Čim dobijete čvrst krem, zaustavite mikser.
- Na tanjir stavite jednu koru, poprskajte trećinom sirupa, premažite polovinom krema od jagoda i trećinom maskarpone krema. Zatim druga kora, sirup, jagode, maskarpone krem. Na kraju stavite treću koru i tortu odozgo i okolo premažite maskarpone kremom.
- Za glazuru istopite i sjedinite sve sastojke na niskoj temperaturi. Dobro izmešajte da dobijete glatku masu. Prelijte tortu tako da glazura curi sa strane...
Add a Comment