Uskršnja peciva sa prepoznatljivim svetlim krstom na površini su karakteristična za Veliku Britaniju gde su poznata pod nazivom Hot Cross Buns. Fino puterasto testo je aromatizovano cimetom i bogato suvim grožđem…
Na Kordunu je život bio jednostavan. Jednostavan i lep…
Posebno sam volela proleće na Kordunu. Nikada nisam bila svesna te lepote. Bila sam dete. Kad smo živeli tamo, sve to se podrazumevalo. Podrazumevale su se cvetne livade, čisti potoci i drveni mostići. Šume su bile prepune staza koje su napravile lisice i srne…
Sećam se kako smo jednom nas četiri otišle sa jednom poznanicom u šumu iza kuće da beremo visibabe, a nismo se babi javile. Šuma je bila bela od visibaba. Skroz prekrivena… Ponegde je ta belina bila isprekidana plavim cvetićima kojima sam zaboravila ime i ljubičastim pasijim zubom. Znate li za pasiji zub? Predivan cvet…
Zanele smo se u igri, a baba nas je tražila. Nakon nekog vremena smo joj čak i čule glas, kako nas doziva iz dvorišta, ali nismo se javile jer nismo htele prekinuti igru. Dečija posla… Ne znam da li je još neki put bila tako ljuta na nas… Tad mi je to delovalo preterano, a sad, da meni moji dečaci takvo što prirede, ne znam kako bih…
A ispred babine kuće i u bašti gusti žbunići narcisa o kojima se niko nikada nije posebno brinuo, niti im vadio lukovice u jesen, a oni su bili iz godine u godinu sve lepši i gušći.
Na jednom usamljenom mestu, nizbrdo od ceste za Topusko, skriveni starim drvećem od pogleda rasli su mirisni zvončići. Ne znam kako se zvanično zovu, ni kako ih je tata tu primetio. Svake godine bi tu parkirao naš Reno 4 i mi bismo nabrale pune ruke nežnih cvetića…
Sve to se podrazumevalo…
I domaći hleb, i vučeno testo za pitu od jabuka i zimnica od voća iz našeg voćnjaka…
A sad mi nedostaje…
***
Uskršnja peciva karakteristična za Veliku Britaniju se nazivaju Hot Cross Buns.
Prave se od mekog puterastog testa koje je zamirisano mlevenim cimetom i rendanom pomorandžinom koricom. Puno je suvog grožđa, a premazano zaslađenim mlekom… U originalnom receptu su delovala tako mekano i taj utisak me nije prevario.
Ova peciva sam još davno najavila na svom Instagram profilu, ali nikako da stignem ranije da otkucam recept. Podjednako su fina kao stare dobre Buhtle…
Ingredients
- 1 kesica od 7 g suvog kvasca
- 3 kašike mlake vode
- 115 g putera
- 1 jaje
- 240 ml mlakog mleka
- 75 g šećera
- 1 kašičica soli
- 450 – 500g brašna
- 150 g suvog grožđa
- 1 kašika rendane korice pomorandže
- 1 kašičica mlevenog cimeta
Pasta od brašna:
- 120 g brašna
- 120 ml vode
- 2 kašike šećera
Premaz:
- 2 kašike mlakog mleka
- 2 kašike šećera
Instructions
- U posudu od miksera sipajte kvasac i dodajte mlaku vodu. Promešajte i ostavite da stoji desetak minuta, da kvasac zapeni.
- Dodajte iseckan puter u mlako mleko i sve još malo zagrejte na šporetu ili u mikrotalasnoj, samo da se puter istopi. U ovo dodajte šećer i so, pa ostavite sa strane. Masa ne sme biti pretopla kad se dodaje u testo. U mlaku tečnost dodajte i jaje, pa promešajte.
- Tečne sastojke dodajte u penušavi kvasac, pa postepeno dodavajte malo po malo brašna, rendanu pomorandžinu koricu i začine uz miksanje nastavcima za testo na manjoj brzini. Testo ne sme biti pretvrdo. Miksajte 6 do 10 minuta, dok ne postane elastično i ne počne se odvajati od zidova posude. Pred kraj mešenja dodajte suvo grožđe.
- Testo možete mesiti i rukama, na lagano pobrašnjenoj podlozi oko 10 minuta.
- Umešeno testo prebacite u lagano podmazanu posudu, pokrijte folijom i ostavite oko 1,5h na toplom mesto dok ne izraste.
- Nadošlo testo prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu, nežno premesite i podelite na 12 jufki. Svaku jufku malo oblikujte i ređajte u pleh dimenzija oko 25x35cm, obložen papirom za pečenje.
- Dok testo izrasta pripremite gušću pastu od brašna, vode i šećera. Vodu dodavajte postepeno, jer masa ne sme biti preretka. Gustu pastu sipajte u dresir kesu i nanosite na jufke u obliku krsta.
- Pleh sa jufkama ostavite na toplom mestu oko 20 minuta da izrastu.
- Uključite rernu na 180C. Pecite nadošla peciva u zagrejanoj rerni dok ne dobiju lepu, zlatnu boju.
- Topla, pečena peciva premažite glazurom od mleka i šećera.
Add a Comment