MARCIPAN ŠTANGLE

Marcipan štangle - starinski kolač sa orasima i čokoladom

Marcipan štangle se spremaju u mnogim domaćinstvima. Kolač je poznat pod više naziva. Sloj testa sa orasima, krckavi sloj od žumanaca i šećera i fini čokoladni krem. Jednostavno, a savršeno…

Devojka drži tanjir sa Marcipan štanglama

Evo nas u 2018-oj. Ne volim donositi novogodišnje odluke. Svaki dan je podjednako dobar za novi početak. U stvari, ne volim donositi bilo kakve odluke jer su previše obavezujuće i rigidne. Uglavnom. Uvek imam osećaj da me pritišću. Ali zato pravim opuštene planove sa malo širim vremenskim okvirom. Na primer, napravila sam ogroman spisak recepata koje planiram isprobati, a po mogućnosti ih i fotkati za blog.

Stara sveska sa receptima

Prelistaću neke stare mamine sveske i oživeti pomalo zaboravljene recepte. Mnogo, mnogo ću fotkati. Prepustiću blog povremeno nekim dragim ljudima koji su jako, jako dobri u kuhinji…

Mama i ćerka prave kolače

Ovaj put je sa nama moja sestra od tetke Nikolina. 🙂 Znam da će se nasmejati kad ovo kažem, ali ona je naša porodična lepotica. Oduvek. Po tome ju svi znaju. A ja ju često izdvajam i kao primer hrabre i borbene mlade žene. Uporne do besvesti i vredne do iscrpljenosti. Šta ta naumi, sigurno i ostvari! 🙂

Marcipan štangle - kolač sa orasima, krckavim slojem od žumanaca i šećera i čokoladom

Pa sestro, imaš reč 🙂 :

***

Svima nam u posebnom sećanju ostaje onaj prvi recept koji pokušamo da napravimo, koji predstavlja prvu stepenicu u izgradnji naših kulinarskih sposobnosti. U mom slučaju su to Marcipan šnite. Listajući maminu svesku, sa dvanaest godina, za oko su mi zapale baš one. Ne sećam se zašto, možda zbog spominjanja marcipana, mada on ne predstavlja jedan od sastojaka ovog kolača.

Marcipan štangle - postupak izrade

Pravljenje kolača

Bio je neizostavan deo tadašnjih porodičnih slavlja, a iza lepog izgleda skrivali su se sati mukotrpnog čišćenja oraha. Ko još to voli da radi?!

Marcipan štangle - postupak izrade drugi deo

Sada su Marcipan šnite i u mojoj svesci, kao neko porodično nasleđe. Uskoro će biti vreme da pređu u svesku moje ćerke i da možda ona doda neki svoj pečat na njih i nastavi ih prosleđivati…

Mlada kuvarica i marcipan štangle

 

MARCIPAN ŠTANGLE

  • 140 g mlevenih oraha
  • 140 g šećera
  • 140 g omekšalog putera
  • 70 g brašna
  • sneg od 4 belanceta
  • malo ruma
    Sloj od žumanaca
  • 140 g šećera
  • 4 žumanceta
    Krem
  • 50 g čokolade
  • 70 g mlevenih oraha
  • 2-3 kašike mleka
  • 70 g šećera u prahu
  • 1 kesica vanil šećera
  • 70 g omekšalog putera
  • Malo mlevenih oraha za posipanje
  1. Uključiti rernu da se greje na 180 C. Pleh dimenzija oko 20x30 cm obložiti papirom za pečenje ili premazati uljem i posuti brašnom.
  2. Umutiti sneg od belanaca. Postepeno, uz neprestano miksanje dodati šećer. Lagano umešati brašno i orahe, kašikom. Na kraju dodati rum i omekšali puter i sve sjediniti kratko muteći mikserom.
  3. Umućeno testo izručiti u pripremljeni pleh i peći oko 30 minuta u zagrejanoj rerni. Proveriti čačkalicom da li je kolač pečen nakon dvadesetak minuta.
  4. Pečen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.
  5. Smanjiti temperaturu rerne na 60 C.
  6. Žumanca umutiti sa šećerom da posvetle i zapene, oko 6-7 minuta. Smesu od žumanaca sipati preko testa i kolač vratiti u rernu na oko 30 minuta. Sušiti pažljivo jer je važno da se žumanca osuše, a ne potamne.
  7. Nakon trideset minuta proveriti dodirom ruke da li je žuti sloj suv. Osušen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se skroz ohladi.
  8. Za krem dobro izmešati otopljenu čokoladu, šećer, orase, vanil šećer, mleko i puter. Ovo možete uraditi rukom kao Nikolina ili mikserom. Krem ravnomerno rasporediti po ohlađenom kolaču.
  9. Kolač posuti sa malo mlevenih oraha.
http://mimiskingdom.com/2018/01/marcipan-stangle/

8 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.