Marcipan štangle se spremaju u mnogim domaćinstvima. Kolač je poznat pod više naziva. Sloj testa sa orasima, krckavi sloj od žumanaca i šećera i fini čokoladni krem. Jednostavno, a savršeno…
Evo nas u 2018-oj. Ne volim donositi novogodišnje odluke. Svaki dan je podjednako dobar za novi početak. U stvari, ne volim donositi bilo kakve odluke jer su previše obavezujuće i rigidne. Uglavnom. Uvek imam osećaj da me pritišću. Ali zato pravim opuštene planove sa malo širim vremenskim okvirom. Na primer, napravila sam ogroman spisak recepata koje planiram isprobati, a po mogućnosti ih i fotkati za blog.
Prelistaću neke stare mamine sveske i oživeti pomalo zaboravljene recepte. Mnogo, mnogo ću fotkati. Prepustiću blog povremeno nekim dragim ljudima koji su jako, jako dobri u kuhinji…
Ovaj put je sa nama moja sestra od tetke Nikolina. 🙂 Znam da će se nasmejati kad ovo kažem, ali ona je naša porodična lepotica. Oduvek. Po tome ju svi znaju. A ja ju često izdvajam i kao primer hrabre i borbene mlade žene. Uporne do besvesti i vredne do iscrpljenosti. Šta ta naumi, sigurno i ostvari! 🙂
Pa sestro, imaš reč 🙂 :
***
Svima nam u posebnom sećanju ostaje onaj prvi recept koji pokušamo da napravimo, koji predstavlja prvu stepenicu u izgradnji naših kulinarskih sposobnosti. U mom slučaju su to Marcipan šnite. Listajući maminu svesku, sa dvanaest godina, za oko su mi zapale baš one. Ne sećam se zašto, možda zbog spominjanja marcipana, mada on ne predstavlja jedan od sastojaka ovog kolača.
Bio je neizostavan deo tadašnjih porodičnih slavlja, a iza lepog izgleda skrivali su se sati mukotrpnog čišćenja oraha. Ko još to voli da radi?!
Sada su Marcipan šnite i u mojoj svesci, kao neko porodično nasleđe. Uskoro će biti vreme da pređu u svesku moje ćerke i da možda ona doda neki svoj pečat na njih i nastavi ih prosleđivati…
Састојци
- 140 g mlevenih oraha
- 140 g šećera
- 140 g omekšalog putera
- 70 g brašna
- sneg od 4 belanceta
- malo ruma
Sloj od žumanaca
- 140 g šećera
- 4 žumanceta
Krem
- 50 g čokolade
- 70 g mlevenih oraha
- 2-3 kašike mleka
- 70 g šećera u prahu
- 1 kesica vanil šećera
- 70 g omekšalog putera
- Malo mlevenih oraha za posipanje
Припрема
- Uključiti rernu da se greje na 180 C. Pleh dimenzija oko 20x30 cm obložiti papirom za pečenje ili premazati uljem i posuti brašnom.
- Umutiti sneg od belanaca. Postepeno, uz neprestano miksanje dodati šećer. Lagano umešati brašno i orahe, kašikom. Na kraju dodati rum i omekšali puter i sve sjediniti kratko muteći mikserom.
- Umućeno testo izručiti u pripremljeni pleh i peći oko 30 minuta u zagrejanoj rerni. Proveriti čačkalicom da li je kolač pečen nakon dvadesetak minuta.
- Pečen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.
- Smanjiti temperaturu rerne na 60 C.
- Žumanca umutiti sa šećerom da posvetle i zapene, oko 6-7 minuta. Smesu od žumanaca sipati preko testa i kolač vratiti u rernu na oko 30 minuta. Sušiti pažljivo jer je važno da se žumanca osuše, a ne potamne.
- Nakon trideset minuta proveriti dodirom ruke da li je žuti sloj suv. Osušen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se skroz ohladi.
- Za krem dobro izmešati otopljenu čokoladu, šećer, orase, vanil šećer, mleko i puter. Ovo možete uraditi rukom kao Nikolina ili mikserom. Krem ravnomerno rasporediti po ohlađenom kolaču.
- Kolač posuti sa malo mlevenih oraha.
Mislim da mi je to jedan od najdražih kolaća na svijetu! I baš sam ga prije neki dan radila.
U istom ovakvom plehu, rabljenom na kojem se vidi kakve smo sve super fine stvari u njemu ispekli i pojeli.
Fotke su mi genijalne. Veselim se novim receptima:)
Hvala Petra. 🙂 Mojoj sestri baš i nije bilo drago što se vidi taj stari pleh. Ona više voli ultra moderne… 🙂
Predivne. Stari recept kod mene pod nazivom Buter stanglice.
Hvala puno! Nisam ni znala da je poznat pod toliko različitih naziva. 🙂
Najdraži kolač od najranijeg djetinjstva. U teci moje majke bio je upisan pod nazivom Marcepan kocke što mi je uvijek bilo urnebesno smiješno budući da nema ni traga marcipanu. Tek pred par godina sam otkrila da je vrlo popularan, ali pod raznim drugim nazivima. 🙂
Ni ja nisam znala da je tako popularan. I nedavno sam ga se setila, ali nikako da mi dođe ime na pamet. Ali čim sam pitala svoju sestru Nikolinu, ona je odmah znala o čemu pričam. 🙂
Joj..ovo su stanglice koje je moja pokojna baka pravila a ja ih obozavala, pa je morala da me lupa po pstima kako ne bih smazala ceo pleh :-))) Diiivno! Hvala vam. Cim ugrabim malo vremena, pravim u cast lepih uspomena na detinjstvo.
Baš ste me obradovali. Javite utiske i sećanja koja u Vama probude! 🙂