Kolač sa rabarbarom

Neke stihove vežem za glasove i posle ih nikako ne mogu razdvojiti… Ostanu tako…

Znam da je Barbaru napisao Žak Prever, ali mi se to nekako čini kao nebitan podatak. Za mene, Barbara je povezana sa Radom Šerbedžijom. I tačka… Njegov glas, jedan od najlepših, najpoetičnijih, najizražajnijih glasova na svetu, izgovara stihove ove pesme tako da na sve zaboravite. Samo slušate… I kao da vidite taj Brest i kao da osetite tu kišu… Odjednom vam bude i hladno i prođe vas neka jeza zbog imaginarnog rata koji je tu negde…

Totalna je glupost što ovu pesmu povezujem sa rabarbarom, ali nazivi su toliko slični da ne mogu odoleti. Asocijacija se sama nameće… 🙂

A o rabarbari vam neću pričati. Dosta sam o njoj napisala u Mezze-u, Maj 2012.  Ono što ću vas posavetovati je da nabavite ovu biljku ako imate prostora. Ne zahteva neku posebnu negu, a skroz je zanimljiva i svestrana…

S obzirom da je prilično kisela, rabarbara se najčešće kombinuje sa nekim slatkim voćem (jagodama ili jabukama) ili šneom od belanaca. Ovaj kolač je veoma jednostavan, brzo se pravi, a jako je ukusan…

KOLAČ SA RABARBAROM

(adaptirani recept)

SASTOJCI (za kalup prečnika 26 cm):

Testo:
– 3 žumanceta
– 1 celo jaje
– 125 g šećera
– korica od jednog limuna
– 50 g skrobnog brašna (gustina)
– 150 g pšeničnog brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– 1/2 kašičice cimeta
– prstohvat karanfilića
– prstohvat soli
– 125 g putera

 

I još:
– 500 g stabljika rabarbare
– 100 g šećera

– 3 belanceta
– prstohvat soli
– 120 g šećera

 

IZRADA:

Uključiti rernu da se greje na 180C. Okrugli pleh, prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje ili podmazati i posuti brašnom.

Rabarbaru operite i isecite na komadiće dužine 2-3 cm. U nekim knjigama savetuju da se ljušti, ali ja to nikada ne radim.

Penasto umutiti žumanca, celo jaje, limunovu koricu i šećer. U ovu masu dodati omekšali puter i mutiti još 1-2 minuta na najvećoj brzini.

Posebno pomešati brašno, skrobno brašno, prašak za pecivo, cimet, karanfilić i so. Ovu masu prosejati direktno u masu sa jajima i sjediniti mikserom na najmanjoj brzini. Dobićete dosta gusto testo koje prebacite u pripremljeni pleh kašikom i fino poravnajte površinu.

Preko testa razbacajte komadiće rabarbare i ravnomerno pospite 100 g šećera.

Stavite kolač u rernu da se peče oko 30 minuta. Vodite računa o vremenu pečenja i povremeno proveravajte jer se vaša rerna verovatno razlikuje od moje. 🙂

Pred kraj pečenja umutite belanca u čvrst sneg sa prstohvatom soli i preostalih 120 g šećera. Pomoću dresir kese nanesite trake od belanaca preko vrućeg kolača. Ako nemate dresir kesu, ovo možete uraditi i kašikom, naravno. Vratite kolač na još 10 do 15 minuta u rernu dok belance ne dobije lepu, zlatnu boju.

Kolač je jako fin i odmah, topao, a odličan je i hladan iz frižidera.