Keksići sa puterom od kikirija se veoma brzo spremaju, a divno mirišu na kikiriki, puter i vanilu. Po želji, možete ih uvaljati u kristal šećer pre pečenja.
Kikiriki je jedna od onih namirnica koje deluju tako obično, a zapravo nose neverovatno zanimljivu priču. Iako ga većina ljudi smatra orašastim plodom, kikiriki je botanički mahunarka – rođak pasulja i sočiva. Potekao je iz Južne Amerike, gde su ga uzgajale drevne civilizacije poput Inka i Asteka, koje su ga smatrale vrednim izvorom energije. Danas se najviše uzgaja u toplim područjima poput Kine, Indije, Nigerije i Sjedinjenih Država. Ono što ga izdvaja od drugih biljaka jeste neobičan način rasta. Kada se cvet oplodi, stabljika se savija ka zemlji i “gura” plod pod površinu, gde kikiriki sazreva u mahuni skrivenoj u zemlji. Moji roditelji su ga jednom gajili u bašti i uspelo je, ali je bio suviše omiljen kod krtica, pa su odustali.
Posebnu reputaciju kikiriki je stekao u azijskoj kuhinji, i to s dobrim razlogom.
Njegov ukus, koji istovremeno daje i slankastu i blago slatku notu, idealno se uklapa sa začinima koji dominiraju jugoistočnom Azijom. Osim što dodaje teksturu jelima, kikiriki se koristi i kao baza za popularne sosove, poput indonežanskog satay sosa. U Tajlandu je takođe nezaobilazan, najčešće u woku, salatama poput som tum (ljute salate od zelene papaje) i čuvenom Pad Thaiju, gde hrskavi komadići kikirikija zaokružuju jelo.
Kada govorimo o najpoznatijim jelima sa kikirikijem u svetu, lista je iznenađujuće raznolika. Osim pomenutog Pad Thaija i indonežanskog sataya, tu je i afrički “groundnut stew”, bogati gulaš koji kombinuje paradajz, začine i puter od kikirikija. Zvuči jako zanimljivo, zar ne? U Kini su popularni kikiriki rezanci i razni stir-fry recepti u kojima se kikiriki koristi i kao začin i kao dekoracija. U Sjedinjenim Državama, najpoznatiji klasik svakako je kombinacija putera od kikirikija i džema. Moji klinci su jednom probali ovo i kažu da je baš dobro. Latinska Amerika nudi nešto sasvim drugačije: u Meksiku se kikiriki koristi u nekim varijantama mole sosa, gde doprinosi složenoj aromi.
Kikiriki je tako postao globalna namirnica. Na blogu imam više recepata u kojima je prisutan kao sastojak, a ovaj put izdvajam: Moči sa kikirikijem, Sutlijaš sa kikirikijem i Plazmom, Energetske pločice sa kikirikijem.
Састојци
- 250 g putera od kikirikija (hrskavog / chunky)
- 1 veliko jaje
- 113 g omekšalog putera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 100 g belog kristal šećera
- 100 g smeđeg šećera
- 125 g mekog brašna
- 4 g sode bikarbone
- 1 prstohvat soli
Припрема
- Uključite rernu da se greje na 180°C. Obložite veliki pleh papirom za pečenje.
- U većoj činiji sjedinite puter od kikirikija, omekšali puter, jaje i vanilu električnim mikserom na manjoj brzini. Dodajte obe vrste šećera i dobro promiksajte.
- U posebnoj činiji pomešajte brašno, sodu bikarbonu i so. Dodajte suve sastojke u smesu od putera od kikirikija i spatulom ili mikserom mešajte dok se ne formira mekano testo.
- Uzimajte po 1 supenu kašiku testa. Oblikujte kuglice među dlanovima. Pritisnite vrh svake kuglice viljuškom da dobije dekorativne linije.
- Poređajte kuglice na pripremljeni pleh. Pecite 12–13 minuta, dok ivice ne postanu blago zlatne. Prebacite keksiće na žicu za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
Deluju primamljivo, a i fotografije su divne. Ja relativno cesto spremam africko varivo/gulas sa maslacem od kikirikija, i to mi je jedno od omiljenih jela. Pozdrav, Jelena
Draga Jelena, i taj gulaš zvuči jako zanimljivo! 🙂 Hvala ti mnogo na lepim rečima. 🙂