Testenina sa bundevom je pravi jesenji recept. Brzo se sprema (ako već imate pečenu bundevu), veoma je ukusna i lepo izgleda na tanjiru…
Često se setim kako su bundeve nekada bile nepopularne na našim područjima. Kod nas su se gajile one ogromne, koje pripadaju istoj porodici, ali se ne koriste u ljudskoj ishrani. Bilo je i onih za ljude, prilično retko, a jele su se samo pečene u rerni. Ove koje nisu bile za ljude su se zvale masirače. Pretpostavljam da su bile bljutavog ukusa, mada, nikada nisam nijednu probala. Ostajale bi poslednje na njivi, pa bi se traktorom i kolima išlo po njih. Puna zaprežna kola masirača se dovezu u dvorište.
Mogle su dugo stajati, a baba bi jednu po jednu koristila za svinje. One su ih obožavale! I meni je bilo zanimljivo da ih sečem malom sekirom na krupne komade.
Ali nismo ovde da pričamo o masiračama…
Ne sećam se kada su bundeve kod nas postale tako popularne u ishrani. Osim čuvene bundevare koja je posebno popularna u Vojvodini, danas se bundeva koristi u čitavom nizu zanimljivih recepata.
Samo kod mene na blogu, kada u pretraživač ukucate reč ‘bundeva’ pojavi se mnogo recepata. Evo, sada sam pogledala. Neki od najdražih su mi:
- Lisnati tart sa bundevom i kozjim sirom (ovo sam davno pravila i fenomenalna je kombinacija)
- Nepečeni kolač sa bundevom (pravo otkriće! Svi smo se oduševili!)
- Slatki hleb sa bundevom (negde između kolača i hleba. Sjajan doručak uz šolju toplog mleka ili kafe)
Ovaj put sam se odlučila za bundevu u slanoj varijanti. Pre nekoliko meseci sam dobila na poklon nekoliko pakovanja Mado testenine. I ranije sam ju koristila i mnogo se dopada i meni i dečacima ovako šarena. Obojena je prirodnim bojama i brzo se kuva. Deca ju baš obožavaju. Učinilo mi se da bi sjajno išla sa bundevom. I nisam se prevarila. Ovo je veoma jednostavan recept od svega nekoliko sastojaka – beli luk, pire od pečene bundeve, parmezan, slatka pavlaka i začini…
Састојци
Za testeninu:
- 340 g šarene testenine (penne, fettuccine ili po izboru)
- so, za vodu u kojoj se kuva testenina
Za kremasti sos od bundeve:
- 250 g pirea od bundeve
- 240 ml mlečne slatke pavlake
- 70 g rendanog parmezana
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- ½ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
- ½ kašičice soli (ili po ukusu)
- ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
- svež peršun ili žalfija, za posipanje
Припрема
- U većoj šerpi zagrejte dosta vode, posolite je i kada proključa dodajte testeninu. Kuvajte prema uputstvu na pakovanju, dok ne bude al dente. Pre nego što je procedite, odvojite 1 šolju vode u kojoj se kuvala.
- Dok se testenina kuva, u većem tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodaj seckani beli luk i kratko propržite, tek toliko da zamiriše (oko 1 minut).
- U tiganj sipajte pire od bundeve i promešajte. Kratko krčkajte 2–3 minuta da se ukusi povežu. Ulijte mlečnu slatku pavlaku i mešajte dok se ne sjedini s bundevom. Dodajte parmezan, muškatni oraščić, so i biber. Kuvajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne (2–3 minuta). Ako je pregust, dodajte malo vode od testenine — kašiku po kašiku, dok ne dobijete željenu kremastu teksturu.
- Dodajte skuvanu testeninu u tiganj sa sosom i nežno promešajte da se testenina obavije kremom od bundeve.
- Prilikom serviranja pospite sa još malo parmezana i sveže seckanog peršuna ili žalfije.
Add a Comment