Pita od jabuka, odnosno svi njeni delovi, se može služiti i u čaši. Veoma ukusan i elegantan slatkiš.
Nekadašnji Dan republike mi je ostao u lepom sećanju. Ne mislim samo na priredbu u školi i sve ono svečano što je oduvek nosio sa sobom. Mislim i kasnije, kada se već prestajao obeležavati. Iz navike, u tom periodu se porodica okupljala kod babe na selu. Tih dana (ili baš na taj dan, čini mi se) su se i klale svinje. Definitivno nisam uživala u tome, ali bilo je lepo što smo svi tu. Čiča je dolazio sa Jovankom i Stanislavom iz Rijeke, a mi iz Topuskom. Baba je bila iz velike familije, pa su i njena braća sa svojima dolazila da pomognu.
Sve je bilo užurbano i beskonačno zanimljivo nama deci. Doduše, pomalo i opasno. Stalno su nas terali od kotla kada su se topili čvarci. Bilo nam je gadno čišćenje dropa, a ponekad smo morale babi polivati. Mi starije se nismo uspevale skloniti od tog posla, a mlađe su se uspešno izvlačile. Radilo se do kasno u noć…
***
Pita od jabuka u elegantnoj verziji u čaši.
Kao podlogu sam upotrebila mrvičastu masu od mlevene Plazme i putera, a jabuke sam dinstala sa začinima, puterom i malo brašna.
Listajući blog pre nekoliko dana, naišla sam na jedan fini, kremasti desert od bundeve, serviran na sličan način. Sećam se koliko je bio fin, a opet neobičan. To me podsetilo da sam jednom naišla na recept sa jabukama sličnog izgleda. Prefino je bilo! Upotrebila sam čvršće jabuke koje sam najpre prodinstala na puteru. Dodala sam im cimet i malo arome vanile, a blago sam fil zgusnula sa malo brašna. Ako u kući imate i karamela, divno će se uklopiti preko ulupano slatke pavlake (ja nisam imala), a umesto čokoladnih mrvica možete staviti malo seckanih oraha.
Састојци
Donji sloj:
- 150 g mlevenog Plazma keksa
- 65 g omekšalog putera (dovoljno da se dobije mrvičasta smesa)
Za fil od jabuka:
- 4 veće, čvrste jabuke
- 100 g belog kristal šećera
- 15 g pšeničnog brašna (1 kašičica)
- 1/2 kašičice mlevenog cimeta
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- prstohvat morske soli
- 30 g putera
Za umućenu pavlaku:
- 250 ml hladne slatke pavlake
- 60 g šećera u prahu
Припрема
- Pomešaj mlevenu Plazmu sa omekšalim puterom dok ne dobiješ mrvičastu smesu.
- Ostaviti sa strane dok pripremaš ostale komponente.
- Oguli, očisti i iseckaj jabuke na kockice. Stavi ih u veliki tiganj ili šerpu. Dodaj šećer, brašno, so, vanilu, puter i cimet. Sve dobro promešaj. Dinstaj na srednjoj temperaturi 15 do 20 minuta, dok jabuke ne omekšaju.
- Ako se fil zgusne pre nego što jabuke omekšaju, dodaj malo vode (po 60 ml), po potrebi. Skloni sa ringle i potpuno ohladi pre sastavljanja deserata.
- U velikoj činiji pomešaj hladnu slatku pavlaku i šećer u prahu. Mutiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- Prebaci u poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom i čuvaj u frižideru do upotrebe.
- U svaku čašu dodaj 2–3 kašike mrvičaste Plazma smese. Preko toga sipaj ½–¾ šolje (oko 120–180 ml) potpuno ohlađenog fila od jabuka. Završi sa slojem umućene slatke pavlake.
Add a Comment