Namaz od sočiva je malo drugačija verzija humusa. Možda nemate pri ruci leblebije, a možda ih ne volite. Ili samo želite više sočiva u svojoj ishrani.
Sočivo i ja nikada nismo bili dobri prijatelji. Povremeno ga koristim. Pripremam hleb od sočiva koji mi je sasvim u redu. mada ima taj prepoznatljiv miris koji mi se ne dopada. Pravila sam i zemičke od sočiva koje su pristojna zamena za hleb, ali ne mogu reći da sam oduševljena. Čorbasto sočivo mi se nikako ne dopada. Ima nešto brašnasto u njemu što ja baš ne mogu da zavolim. Fina mi je sama čorbica, začini koji se dodaju, ali zrna sočiva nikako.
Sočivo je jedna od onih namirnica koje istovremeno pripadaju dubokoj prošlosti i savremenoj kuhinji.
Skromna, hranljiva i izuzetno prilagodljiva, ova mahunarka se vekovima koristi u različitim kulturama, od Bliskog istoka do Mediterana, Indije i severne Afrike. Sastojak je mnogih tradicionalnih jela u svim ovim regijama. Sa druge strane, uz porast popularnosti zdrave hrane, sočivo je danas ponovo u centru pažnje. Na Pinterestu, društvenim mrežama i mnogim blogovima stalno iskaču recepti sa sočivom. Salate, ćuftice, variva, peciva… Ma svašta nešto…
Sočivo je bogato biljnim proteinima, zbog čega je izuzetno važno u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani, ali i kao dopuna jelima od mesa. Sadrži značajne količine dijetnih vlakana koja povoljnoutiču na varenje, regulišu nivo šećera u krvi i doprinose osećaju sitosti. Sočivo je dobar izvor gvožđa, folne kiseline, magnezijuma i cinka, kao i vitamina B grupe, posebno B9, koji je ključan za pravilno funkcionisanje nervnog sistema. Za razliku od mnogih drugih mahunarki, relativno se brzo kuva i lakše vari.
Među najpoznatijim jelima sa sočivom svakako su indijski dal, egipatska supa od sočiva (shorbat adas), turska mercimek čorba, italijanska supa od sočiva sa povrćem, kao i francusko sočivo iz regije Le Puy, koje se često služi kao prilog ili osnova za tople salate.
Ovaj namaz će vam se dopasti ako volite humus. Ukus je skoro identičan, samo se umesto kuvane leblebije stavlja sočivo. Možete koristiti bilo koje, a u skladu sa izborom, igrajte se i začinima. Ja sam upotrebila crveno koje je često u indijskoj kuhinji i namaz sam začinila kurkumom. Ako koristite kod nas uobičajenije smeđe sočivo, predlažem da upotrebite alevu papriku.
Састојци
- 300 g kuvanog sočiva, dobro oceđenog (vrsta po želji)
- 30 g tahinija (paste od susama) - oko 2 kašike
- sok od ½ limuna (ili malo više prema ukusu)
- 1 čen belog luka
- so po ukusu
- ½ kašičice kurkume ili aleve paprike
- 3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
Припрема
- Kuvano sočivo dobro ocedite. Možete koristiti i sočivo iz konzerve, mada ovaj proizvod nije tako čest kod nas.
- U blender ili seckalicu stavite sočivo, oljušteni beli luk, tahini, maslinovo ulje, so, kurkumu i limunov sok. Počnite da blendate na najjačoj brzini, dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Povremeno zaustavite seckalicu i špatulom skinite namaz sa ivica posude. Probajte, pa dodajte limunovog soka ili maslinovog ulja po želji.
- Prebacite gotov namaz u posudu, prelijte sa malo maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.
Add a Comment