Ruska pletenica je prefini slatki hleb sa mnogo badema i suvog voća, daškom cimeta i vanile.
Kuvar ‘Kolači – Vaš ponos‘ je knjiga uz koju me veže najviše uspomena i prvi mamin kuvar kog se sećam. Čini mi se da je oduvek deo naše porodice. Milion puta sam ga prelistala i svake stranice, svake fotografije i sličice se sećam.
Mama nije isprobala mnogo recepata iz ove knjige. Držala se nekoliko proverenih i uvek im se vraćala. Baš iz ovog kuvara je moja omiljena rođendanska torta – Torta od ananasa. Skoro uvek za rođendan smo imale baš ovu tortu i nikada nam nije dosadila. Ali, sećam se kako sam čežnjivo gledala u neke druge, prelepo dekorisane torte i želela da ih probam. Mama je govorila da su skupe.
Ima jedna predivna torta od kafe. I neka sa brdom jagoda u koju sam najčešće gledala. Mi tada nikada nismo kupovali jagode, imali smo svoje domaće i jeli smo ih isključivo sveže. Bilo mi je nezamislivo staviti tolike jagode u jednu tortu. 🙂 Sećam se i poslednjeg poglavlja, sa nekim desertima u čaši, napravljenim od pudinga. Takvi deserti danas nikako ne bi bili moj izbor, ali tad su mi izgledali neodoljivo i molila sam mamu da nam napravi neki.
Znala sam da će ova knjiga brzo doći na red za isprobavanje.
Samo je bilo pitanje vremena. Nedavno sam na svoj Instagram profil postavila anketu sa pitanjem da li da isprobavam recepte iz ovog kuvara ili nekog novog. Ogromna većina ljudi je izabrala ovaj, a mnogi su mi se javili porukama, kako imaju baš ovu knjigu.
Ruska pletenica je prva došla na red za isprobavanje.
Pravilo mi se nešto fino, što može ići i kao doručak uz šolju mleka. Ovaj slatki hleb se veoma brzo pravi jer nije sa kvascem. U testo se dodaje prašak za pecivo, a mesi se sa sitnim, neslanim sirom. Moji degustatori su bili baš oduševljeni. Ako volite ovakve kolače, probajte i Slatki voćni hleb koji sam davno pravila.
Састојци
Testo:
- 400 g brašna
- 200 g svežeg sira
- 2 jaja
- 125 ml ulja
- 80 g šećera
- 1 kesica (10 g) praška za pecivo
Fil:
- 100 g badema u listićima
- 200 g suvog grožđa (koristila sam mešavinu suvog grožđa i kandiranih brusnica)
- 50 g šećera
- 1 kesica vanil šećera
- 1 kašičica cimeta
- 50 g omekšalog putera
Premazivanje:
- 2 kašike mleka
Припрема
- Uključite rernu da se greje na 180C. Obložite izduženi kalup dimenzija oko 25x11 cm papirom za pečenje.
- Najpre pripremite nadjev. Izmešajte bademe, suvo grožđe, brusnice (ako ih koristite), vanil šećer, šećer i cimet u jednoj posudi i ostavite sa strane.
- Za testo, odmerite 300 g od ukupne količine brašna. Dodajte mu prašak za pecivo i promešajte. U sredini brašna napravite udubljenje, pa dodajte jaja, šećer, sir i ulje. Izmešajte kašikom ili drvenom varjačom da dobijete mekano testo. Još uvek vlažno testo prebacite na obilno pobrašnjenu podlogu i mesite uz dodavanje preostale količine brašna (možda vam neće biti potrebno sve).
- Umešeno testo razvijte na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik debljine oko 8 mm. Premažite razvijeno testo omekšalim puterom, pa preko putera rasporedite pripremljeni nadev. Urolajte u rolat, počevši od kraće strane.
- Dobijeni rolat pažljivo rasecite dužinom i nežno umotajte jedan krak oko drugog. Ako je testo mekše, lako puca, ali to nema veze. Tokom pečenja će se sve sjediniti.
- Pažljivo prebacite pletenicu u pripremljeni pleh. Površinu premažite sa dve-tri kašike mleka.
- Pecite u zagrejanoj rerni 40 do 45 minuta.
- Pečen kolač hladite 15 minuta u kalupu, pa prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se još ohladi.
- Služite isečeno na kriške uz čaj ili kafu.
Add a Comment