Krempita torta sa Plazmom nas je oduševila! Lisnate korice i dva fila – jedan sa dodatkom Plazme Mlevene i drugi sa belom čokoladom. Prava praznična!
Retko pamtim dočeke, ali jednog se dobro sećam. Nas četiri sestre (dve rođene i dve od strica) smo bile u višim razredima osnovne škole. Bio je to doček pred odlazak od kuće i bio je najbolji…
Naša ekipica se okupila kod babe Milice, naše omiljene bake (ona nam je u stvari ’baba tetka’, mada se kod nas nije koristio taj naziv). Baba Milicin mlađin sin, naš stric Milan, nam je bio apsolutno omiljeni rođak koji nas je uvek zasmejavao. Tu je bio i naš drugi stric, Boško, a i naša klinačka ekipa. Slušala se muzika sa radija, pevalo se i mnogo, mnogo smejalo.
Sećam se da je deo ekipe u jednom trenutku nestao, a uskoro smo na lokalnoj radio stanici čuli kako baš nama društvo želi dobar provod uz omiljenu pesmu. To nam je bila baš fora! Hej, pa naša imena su bila na radiju! Naši drugari su zvali!
Ne znam zašto pamtim baš taj doček. Bilo je i glamuroznijih i mirnijih, i većih i manjih. Valjda sam samo na tom bila okružena isključivo ljudima koji mi prijaju, u potpunosti srećna.
Kako ćete dočekati 2023.?
Mi onako kako ju dočekujemo već duže vreme, kod kuće, ali sa porodicom. A to je i najvažnije. Otvaraćemo poklončiće koje već godinama pripremamo jedni za druge i uživaćemo u iznenađenju i smehu dece. Verovatno nećemo dugo ostati budni. Kada se smiri gužva i vatrometi, leći ćemo u tople krevete i dobro se naspavati.
***
Krempita torta je prava, svečana torta.
Moj tata je veliki ljubitelj klasične krempite, pa ga je i ova varijacija na temu oduševila. Čak četiri korice od lisnatog testa i dve vrste fila. Jedan klasični, ’krempitast’, sa dodatkom Plazme Mlevene, a drugi od bele čokolade i maskarpone sira. Tortu sam prelila toplim ganašom od slatke pavlake i tamne čokolade, mada možete napraviti i voćni preliv (maline bi se sjajno uklopile), prema želji. Čak i nekoliko kašika dobrog domaćeg džema će se divno uklopiti.
Ako ste u potrazi za receptima za praznične kolače, pogedajte celu kategoriju na blogu.
Састојци
Plazma fil:
- 2 žumanca
- 100 g šećera
- 20 g skrobnog brašna (gustina)
- 30 ml vode
- 360 ml mleka
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica arome vanile
- 250 g putera
- 100 g Plazme Mlevene
- 5 g želatina
- 45 ml vode
Korice:
- 2 pakovanja razvijenog lisnatog testa (500 g)
Beli fil:
- 250 g maskarpone sira
- 180 g bele čokolade za kuvanje
- 350 ml slatke pavlake
- 100 g šećera
Preliv:
- 100 g tamne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Припрема
- Najpre pripremite fil. Žumancima dodajte šećer i miksajte oko 2 minuta, dok ne zapene i ne posvetle. Posebno izmešajte skrobno brašno i obično brašno sa 30 ml vode, pa ovu masu dodajte u žumanca i sve sjedinite. U manjoj šerpici odmerite mleko i stavite na šporet da proključa. U proključalo mleko polako sipajte masu od žumanaca uz intenzivno mešanje. Smanjite temperaturu šporeta i krčkajte dok se masa ne zgusne, oko 2 minuta. Sklonite sa vatre, pa odmah dodajte aromu vanile, puter i Plazmu Mlevenu. Mešajte dok se puter ne istopi i ne sjedini sa ostalim sastojcima. Površinu fila pokrijte providnom folijom i ostavite da se skroz ohladi.
- Kada je fil hladan, u maloj posudici odmerite želatin. Prelijte ga sa hladnom vodom i ostavite desetak minuta da nabubri. Nabubreli želatin istopite na laganoj vatri, pa sipajte u fil uz istovremeno miksanje.
- Uključite rernu da se greje na 220 °C. Obložite dva pleha od rerne papirom za pečenje.
- List lisnatog testa prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu. Pospite ga sa malo brašna pa dodatno rastanjite. Isecite dva kruga prečnika 23 cm. Izbockajte ih viljuškom, pa stavite na pripremljeni pleh. Pecite 10 do 12 minuta, dok površina kore ne dobije lepu, zlatnu boju. Ponovite isto sa drugim listom lisnatog testa. Ukupno ćete imati 4 korice. Tokom pečenja, kore će se malo smanjiti, pa će finalna torta biti prečnika 20 do 22 cm.
- Za beli fil, izmiksajte maskarpone kratko, da malo omekša. Istopite na pari belu čokoladu. Ostavite ju da se malo prohladi, pa dodajte maskarponeu i sve kratko izmiksajte. Ohlađenu slatku pavlaku miksajte sa šećerom u prahu u mekan šlag. Dodajte masu od sira i bele čokolade, pa sve sjedinite.
- Tortu je najbolje da slažete u obruču, mada nije neophodno. Savite jednu koru od lisnatog testa na tanjir za služenje. Preko rasporedite polovinu fila od bele čokolade, pa stavite drugu koru od lisnatog testa. Zatim rasporedite celokupnu količinu fila sa Plazmom Mlevenom. Preko stavite sledeću koru, pa drugu polovinu belog fila. Na kraju stavite i poslednju koru. Ostavite tortu da se stegne 2-3 sata.
- Nakon tog vremena, skinite obruč, a tortu prelijte čokoladnom glazurom koju ste napravili tako što ste dobro izmešali izlomljenu čokoladu sa vrelom slatkom pavlakom.
Add a Comment