Švedski hrskavi hleb je izuzetno zdrava i zarazna grickalica od ražanog i speltinog brašna. Možete ga tretirati kao zdravi hleb, a možete i kao grickalicu uz film ili seriju. 🙂
Neću više ni komentarisati svoje nepojavljivanje na blogu. Opravdanje je uvek isto i potpuno iskreno, ali je besmisleno da se stalno ponavljam. Hvala onima koji su tu, koji svraćaju, isprobavaju stare recepte, a verovatno i iščekuju nove… Povremeno, zbog svih drugih obaveza, budem u iskušenju da napustim celu priču oko bloga, ali, na sreću, odustanem od toga… Tu sam i dalje… Nekad češće, nekad ređe… 🙂
Švedski ražani hleb je treći recept koji isprobavam iz knjige Green Kitchen.
Preostala dva su: Namaz od pečene paprike i Pečena ovsena kaša. Svi koji su bar nekad navratili na blog Green Kitchen Stories znaju o kakvim receptima se radi. U pitanju su zdravi, veganski i vegetarijanski slatkiši i slaniši. To se vidi i iz ovih nekoliko koje sam ja sada isprobala.
Poslednji koji sam izabrala je Švedski ražani hleb (ja sam mu malo promenila ima da naglasim njegovu glavnu osobinu). Pravi se testo od ražanog i integralnog speltinog brašna sa kvascem. Nadošlo testo se rastanjuje što više i takvo peče, u obliku velikih ploča, da dobijete nešto kao velike krekere. Ove ploče posle možete izlomiti, a možete i uzeti celu u ruke i grickati…
Verujem da će se ove hrskave pločice dopasti svakom ko voli ukus ražanog brašna.
Ono je samo po sebi specifično i meni se jako dopada. Volim i onu kiselkastost klasičnog ražanog hleba. Ponekad kupim (mada je uvek preskup) i onaj fitnes hleb koji se može videti u marketima. Znate onaj tamni, vlažni, koji se prodaje u obliku isečenih, pravougaonih kriški? Pravila sam takav hleb ranije, baš po receptu Green Kitchen Stories i odličan je! Doduše, ne dopada se onima koji jednostavno ne vole ražano brašno…
Počela sam da listam i sledeći kuvar iz kog isprobavam recepte. U pitanju je jedna manje poznata, stara, domaća knjiga… 🙂
ŠVEDSKI HRSKAVI HLEB
Ingredients
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 1 kesica (10 g) suvog kvasca
- 2 kašike semenki kumina (nisam stavljala)
- 120 ml mlaćenice ili kefira
- 250 g ražanog brašna
- 225 g integralnog speltinog brašna
- 40 do 50 g semenki lana
- 1 kašičica krupne morske soli
Instructions
- Ako nemate mlaćenicu, a niste kupili kefir, možete ju napraviti. Odmerite 120 ml mleka i dodajte 1 kašiku limunovog soka. Promešajte i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta da se blago zgusne.
- Odmerite mlaku vodu u posudu. U vodu dodajte kvasac i semenke kumina ako ih koristite (ja nisam), pa ostavite 10ak minuta da kvasac zapeni. Posebno, u drugoj posudi, izmešajte ražano i speltino brašno, pa deo brašna dodajte u vodu. Zatim dodajte i mlaćenicu ili kefir. Izmešajte, dodajte so, pa opet lepo sjedinite. Nastavite sa dodavanjem preostale količine brašna. Najpre mešajte varjačom, pa testo prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i nastavite sa mešenjem uz minimalno dodavanje brašna.
- Podelite testo na 12 loptica, svaku malo oblikujte, pa ih poređajte po pobrašnjenoj podlozi. Pokrijte krpom i ostavite 1 sat da testo nadođe.
- Uključite rernu na 200C. Pripremite 12 listova papira za pečenje (može i manje, pa da svaku pečenu ploču skidate sa papira i ponovo ga koristite). Komad papira za pečenje pobrašnite, stavite nadošlu lopticu testa, pa pažljivo razvijajte oklagijom. Dodavajte ražano brašno po potrebi jer je testo prilično lepljivo. Kad lopticu malo rastanjite, pospite sa semenkama lana i krupnom morskom soli, pa nastavite rastanjivati. Važno je da dobijete što tanju površinu.
- Izbockajte razvijeno testo viljuškom, pa stavite u zagrejanu rernu da se peče 8 do 10 minuta. Povremeno proveravajte. Ako nije dovoljno pečeno, neće biti lepo hrskavo.
- Dok se jedna ploča peče, pripremajte sledeću, na novom listu papira.
- Pečene hrskave pločice ostavite da se prohlade, izlomite po želji i služite uz neki namaz ili salatu...
Add a Comment