Namaz od pečene paprike u ultrazdravoj verziji, sa svega nekoliko sastojaka… Odličan za sve ljubitelje pečene paprike. 🙂
Kažu svi ozbiljni ljubitelji i poznavaoci da se u pasulj stavlja samo luk. Ništa drugo od povrća. Ali, moja baba Ćana nikada nije radila tako. Ona je dodavala i šargarepu, ali i papriku.
Sedim kod nje za stolom i nestrpljivo čekam ručak. Znam da je baba kuvala pasulj i radujem se. Nikada nije kuvala samo pasulj. Tako se kod nas nije spremalo. Bio je to pasulj u kombinaciji sa krompirom, najčešće (moje omiljeno) ili sa kupusom (kiselim ili prisilno kiselim). Ponekad i sa repom, kašom ili makaronama… Ali taj pasulj sa krompirom je svima bio omiljeni i često je bio na stolu. Radujem mu se…
Jedem iz limenog tanjira. Imala je baba i porculanske, naravno, ali za nas decu su bili namenjeni limeni. Lepi, sa cvetićima. Baba na sto donosi ogroman lonac. Ogroman! Kuvala je uvek za nekoliko dana, a i za veliku porodicu jer joj je kuća uvek bila puna.
Pasulj miriše, glad se povećava…
Hoću već jednom da sipam. Mnogo sam gladna… Pored tanjira je domaći hleb. Možda mladi luk ili krupno isečen paradajz. Zavisi od sezone.
Napokon sipam dve kutlače. U pasulju je kuvana svinjska, dimljena plećka. Ona pasulju daje poseban šmek i oko tog mesa iz plećke se skoro pa otimamo.
Kakve veze ima cela ova priča sa paprikom, pitate se?
Ima, ima… Od tog pasulja potiče moj toplo-hladno odnos sa paprikom.
Jer, taman kad napokon uronim kašiku u taj divni, mirisni pasulj i stavim sadržaj u usta, pod jeziko osetim nešto užasno – ljusku od paprike! Znam da vam je smešno, ali ja nikako to ne volim. Spadam u one koji punjene paprike jedu tako što izvade fil. Te ljuske u pasulju su mi bile pravi užas i uvek sam ih kriomice birkala i vadila pored tanjira… Inače, babin pasulj je bio vrhunski, samo da nije te paprike…
Ali zato pečene paprike i sve sa njima obožavam. 🙂
Ovo je drugi recept isproban iz knjige The Green Kitchen. I treći je spreman i uskoro će na blog. 🙂
A za sve vas koji volite papriku, predlažem jedan pravi, starinski i brzinski recept – Paprike punjene sirom. 🙂 Inače, sledeći kuvar iz kog isprobavamo đakonije će biti nešto domaće i starije. 🙂
Састојци
- 3 veće crvene paprike
- 75 g semenki suncokreta
- prstohvat kajenske paprike (nije obavezno)
- 1/2 kašičice soli
- sok od 1/2 limuna
- 2 grančice ruzmarina
Припрема
- Uključite rernu da se greje na 200C. Paprike prepolovite, očistite i stavite na pleh, tako da otvori budu prema gore. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Nakon tog vremena ih pokrijte folijom i ostavite da se prohlade.
- Kada se paprike prohlade, oljuštite ih.
- Semenke suncokreta lagano propecite, nekoliko minuta na tiganju, da zamirišu. Pečene semenke ostavite da se ohlade.
- Pečene paprike stavite u posudu multipraktika. Dodajte im semenke suncokreta, limunov sok, so, listiće ruzmarina i kajensku papriku. Miksajte da dobijete ujednačenu smesu. Ako je potrebno, povremeno zaustavite multipraktik, pa špatulom skinite sadržaj sa zidova posude.
- Probajte namaz, pa podesite začine prema ukusu. Ja sam dodala još malo limunovog soka.
- Gotov namaz prebacite u teglu i držite u frižideru oko sedam dana.
Namazi i zacini