Opera torta je jedna zaista posebna torta… Savršena kombinacija kafe, čokolade i badema… Ovo je njena pojednostavljena verzija, a jednom ću napraviti i original. 🙂
Imam problem sa postavljanjem prioriteta. Od onih sam koji bi sve, a u tome svemu da budu dobri. Zbog toga mi se dešavaju (suviše često) periodi prebukiranosti na svim frontovima. I onda ‘burn out’ u punom zamahu… I još uvek ne znam kako da to rešim i promenim…
Ovaj post će zvučati kao neki dnevnički zapis. Ako vas smaram sa tim, prelistajte dole do recepta. Torta je stvarno lepa, a ja nemam snage da izmišljam neke druge priče koje trenutno ne osećam.
Volim svoj blog i sve ono što ide uz njega.
Imam mnogo ideja na kojima bih volela raditi. Više od pola recepata za moj budući kuvar je spremno. Htela bih da napravim i pdf kuvar sa 40 do 50 recepata. Ideja je bila da bude gotov do Uskrsa, ali sada ću biti zadovoljna ako bude spreman do Nove godine. Obećala sam slati Novosti svakog drugog petka, ali primećujete da ih nema. Imam dovoljno ideja za nove objave da mogu pet godina bez problema kuvati i fotkati… Upisala sam nekih sedam kurseva (zaista sedam! Brojala sam pre dva dana) vezanih za fotografiju, ali ne stižem da ih prelazim… To malo gubi smisao…
Želim da provodim kvalitetno vreme sa svojim dečacima, da im se u potpunosti posvetim. Volela bih da ih vodim na izlete, da zajedno šetamo, gledamo filmove, igramo društvene igre i mnogo se smejemo. Ali kad sam preumorna, ja samo plačem i oni to gledaju i ne mogu biti skroz dobro. Znam to…
Imam i redovni posao koji je prilično siguran i donosi mi platu od koje živimo.
Čak iako sam imala faze kada sam maštala da ga napustim i posvetim se kreativnosti, svesna sam da to ne mogu da uradim i to mi stvara dodatni stres. Nema puno ljudi u mojoj okolini koji me u potpunosti razumeju i sa kojima mogu da pričam… Nisam dovoljno hrabra (mada učim) i ne umem da donesem sama teške odluke, a podrške imam jako malo.
Sada kad sam samo delić onog što osećam u poslednje vreme prebacila na papir, mogu da se prebacim na tortu… 🙂
***
Opera torta je čuvena francuska torta sa ukusom čokolade, kafe i daškom badema…
Jednom ću sigurno napraviti i originalnu verziju sa svim onim lepim slojevima. Ovo je dosta jednostavnija verzija, ali podjednako fina. Bukvalno svi koji su ju probali su se oduševili! Biskvit sa dodatkom badema je tako mekan i mirisan, nakvašen likerom od kafe. Krem je lagan, nežan… Definitivno je bila zvezda slave ove godine!
Recept je iz knjige The European Cake Cookbook, treći u nizu. Do sada isprobani su: Kokos torta i Čokoladna torta sa šumskim voćem. Uskoro krećemo sa isprobavanjem recepata iz novog kuvara…
Ingredients
(Sastojci za tortu prečnika 20 cm)
- 9 jaja
- 250 g šećera
- 2 kašičice arome vanile
- 160 g brašna
- 50 g bademovog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Sirup od kafe:
- 120 ml likera od kafe
- 120 ml jake crne kafe
Krem:
- 1 kašika instant kafe
- 2 kašike likera od kafe
- 250 g maskarponea
- 50 g tamne čokolade
- 500 ml slatke pavlake
- 100 g šećera u prahu
Ganaš:
- 60 m slatke pavlake
- 90 g tamne čokolade
Instructions
- Uključite rernu da se greje na 180C. Obložite tri kalupa za torte prečnika 20 cm papirom za pečenje (ili, ako imate jedan, pecite jednu po jednu koru).
- Ulijte jaja u veću i dublju posudu, dodajte im šećer i vanilu i miksajte na velikoj brzini dok masa ne posvetli i postane penasta. U drugoj posudi izmešajte suve sastojke: brašno, bademovo brašno i prašak za pecivo. Dodajte suve sastojke jajima i nežno izmešajte. Rasporedite masu između tri pripremljena kalupa (ili podelite na tri dela, za tri kore).
- Pecite kore u zagrejanoj rerni oko 20 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatnu boju. Izvadite kore iz rerne i ostavite da se skroz ohlade. Kada se ohlade, pažljivo ih izvadite iz kalupa i presecite reckavim nožem horizontalno, tako da ukupno imate 6 korica.
- Za sirup, izmešajte liker od kafe i kafu i ostavite sa strane.
- Pripremite krem od kafe. Najpre rastvorite instant kafu u likeru od kafe. Kada se dobro rastvori (ja sam žurila, pa se kafa nije baš skroz rastvorila), dodajte otopljenu čokoladu i maskarpone, pa izmiksajte u ujednačenu masu.
- U drugoj posudi miksajte hladnu slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrst šlag. Pazite da ne miksate predugo, da se ne počne odvajati puter. U slatku pavlaku dodajte masu od sira, pa opet izmiksajte da se sjedini.
- Sastavite tortu. Ređajte jedan po jedan sloj. Svaki pokapajte sa smesom likera i kafe, pa premažite šestinom krema. Poslednju šestinu krema ostavite da tortu premažete spolja i po površini. Sastavljenu tortu stavite na 30 minuta u frižider.
- Za ganaš, zagrejte slatku pavlaku do ključanja (ali da ne proključa), pa u nju stavite izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se sve ne sjedini i ne poveže. Prelijte topli ganaš preko torte. Pošto je relativno gust, špatulom ga potisnite do ivica torte, da dobijete efekat curenja.
- Tortu vratite u frižider i dobro ohladite pre služenja.
Add a Comment