Pesto od rukole me iznenadio ukusom… Osvežavajući, prijatan i ne preterano aromatičan… Odličan način za iskoristiti višak rukole (ako slučajno imate viška).
Moji roditelji već godinama gaje rukolu u bašti. Čini mi se da je to drugačija vrsta od one koju uglavnom kupujemo u marketima. Ima šire listove, ali istu onu, prepoznatljivu aromu…
Rukola lako uspeva u našim krajevima i ne traži preteranu brigu. Ne odgovara joj direktno sunce i najlepša je mlada, u rano proleće ili kada ponovo izraste, tokom jeseni. Čak se ne mora ni iznova sejati jer se sama rasejava. Kada je stara, listići su više gorki i oporiji. Ne znam koliko ju vi volite, ali odličan je dodatak sendvičima, drugim salatama, picama….
Pesto je još jedan odličan način za iskoristiti rukolu…
Ovaj pesto nije napravljen od naše domaće rukole. Trenutno je prerasla i ne beremo ju (mada, mogla bih ju obići ovih dana, da vidim u kakvom je stanju posle suša). Igrom slučaja sam dobila od sestre punu kesu rukole. U stvari najpre jednu kesu, pa nakon nekoliko dana i drugu. Isak se oduševio i najveći deo je upotrebio u sendvičima (nisam ni znala da mi dete voli rukolu).
Tada mi je na pamet pao pesto. Umesto pinjola, upotrebila sam suncokret i stavila sam baš dosta limuna. Vi slobodno prilagodite svom ukusu. Mom Ićku se na kraju pesto nije dopao, a ja sam ga jela samog, bez ičeg, koliko me oduševio. Palo mi je na pamet kako bi super bila neka testenina samo sa ovim pestom i malo parmezana, ali nisam imala prilike da isprobam kombinaciju jer je pesto prebrzo nestao. 🙂
Na fotkama ćete videti bočice dva Kotanyi začina koja sam koristila za ovaj recept. Pre nekoliko meseci sam dobila poklon paket od kompanije Kotanyi i, s obzirom da se radi o stvarno odličnim začinima, htela sam da ih posebno istaknem u nekom receptu… 🙂 Ako ste ljubitelj rukole, predlažem da probate Salatu sa jabukama, orasima i brusnicom.
Састојци
- 70 g mlade rukole
- 40 g semenki suncokreta
- 40 g parmezana
- 2 čena belog luka
- sok od 1/2 limuna (ili više, prema ukusu)
- 1 ravna kašičica soli
- 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
- 180 ml maslinovog ulja
Припрема
- Sve sastojke stavite u posudu blendera i miksajte dok se dobro ne samelju i ne dobije ujednačena masa. Potrebno je nekoliko minuta, u zavisnosti od jačine blendera ili multipraktika.
- Najbolje je da stavite manje soli i limunovog soka, probate, pa dodate prema ukusu.
- Prespite pesto u teglu koja se dobro zatvara, a po površini pospite malo maslinovog ulja da ne oksidiše. Može stajati desetak dana u frižideru.
Add a Comment