Grem krekeri su, od kad sam ih probala, moji omiljeni keksi… Sigurno ste nailazili na njih kao na sastojak američkih kolača. Stvarno imaju poseban šmek i mnoooogooo su dobri! 🙂
Nakon što smo Maja i ja počele dan uz Bloody Mary, doručkovale Američke pogačice i ručale (tu mislimo na američki ručak oko 12h) Kob salatu, red je bio i da se zasladimo posle ručka. Grem krekeri nisu bili naš desert. Oni su samo poslužili kao osnova, a šta nas je to baš raspametilo, videćete u sledećem postu (OK, mene su raspametili i krekeri, priznajem :)).
Verovatno se sećate o čemu ja ovde pričam. Celog tog julskog dana, Maja i ja smo isprobavale recepte iz Američkog kuvara drage koleginice Ivane Lalicki, autorke bloga So i biber. Kao što sam u prošlom postu rekla, kuvar je odličan, recepti provereni i stvarno uspevaju…
Grem krekeri – malo o istoriji…
Grem krekeri su nastali u drugoj polovini XIX veka, a ime su dobili po Silvesteru Gremu.
Silvester Grem je bio pokretač takozvanog Pokreta umerenosti u prvoj polovini XIX veka. Grem je smatrao da će smanjivanje nivoa bilo kakvih užitaka i stimulacija, zajedno sa ishranom bez mesa, u kombinaciji sa hlebom napravljenim od celog zrna pšenice, dovesti do srećnog, zdravog života i da Bog želi da ljudi žive na taj način. Smatra se jednim od prvih promotera vegetarijanske ishrane. Pokret se jako brzo raširio po Americi za vreme pandemije kolere sredinom XIX veka. Za njegove sledbenike je osmišljeno grem (graham) brašno koje je i osnovni sastojak ovih krekera. Krekeri su danas svakako slađi (i ukusniji) nego što su bili na početku… Sam Silvester Grem nije izmislio ove krekere, niti se ikada obogatio od njih.
Grem krekeri imaju specifičan ukus zbog integralnog brašna i meda.
Veoma su hrskavi i mene je to posebno oduševilo. Kada listate razne američke kuvare, uočićete ih kao obavezan sastojak podloge za cheesecake. Mi smo navikli da tih keksa nema kod nas na tržištu i zamenjujemo ih dobrom, starom Plazmom, što je sasvim fino. Ipak, ovi krekeri stvarno imaju poseban šmek. U Americi se, naravno, mogu kupiti na sve strane, a ja predlažem da ih bar jednom napravite i grickate uz kafu… 🙂
Da podsetim, recept je iz Američkog kuvara Ivane Lalicki. 🙂
U sledećem postu ćete videti za šta smo Maja i ja iskoristile krekere (a nije cheesecake :)).
Састојци
- 100 g integralnog brašna
- 275 g belog brašna + još malo za razvijanje testa
- 1 kašičica praška za pecivo
- pola kašičice soli
- 150 g smeđeg šećera
- 100 g hladnog putera
- 75 ml hladnog mleka
- 95 g meda
- 1 kašika vanila ekstrakta
Припрема
- Krekere sam mesila u multipraktiku, mada se, naravno, mogu praviti i ručno.
- U posudi multipraktika izmešajte brašno, so, smeđi šećer i prašak za pecivo. U suve sastojke dodajte hladan puter isečen na kockice i miksajte dok ne dobijete mrvičastu masu.
- Posebno izmešajte mleko sa tečnim medom i ekstraktom vanile. Tečne sastojke dodajte u suve i miksajte testo kratko, dok ne dobijete ujednačeno, kompaktno testo. Ako je jako lepljivo, testo izvadite iz posude multipraktika i stavite na lagano pobrašnjenu podlogu i još malo premesite. Podelite ga na dva dela, svaki uvijte u plastičnu foliju i stavite u frižider na bar 1h.
- Nakon tog vremena izvadite jedan deo testa iz frižidera. Pospite radnu površinu brašnom, na brašno stavite testo, pobrašnite i sa gornje strane, pa rastanjite oklagijom na debljinu od oko 5 mm. Dok radite oklagijom, probajte da formirate pravougaonik, jer će vam biti lakše za sečenje, ali nema veze ako ne uspete. Pomoću lenjira i oštrog noža secite pločice dimenzija oko 10 x 5 cm.
- Posebno pripremite dva velika pleha od rerne i obložite ih papirom za pečenje. Pažljivo vadite pločice testa i ređajte ih na pripremljene plehove. Nepravilne ostatke testa premesite i ponovite postupak. Kad završite jednu polovinu testa, uzmite drugu iz frižidera.
- Kad isečete i poređate sve krekere, izbockajte ih ravnomerno viljuškom ili štapićem, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na oko 30 minuta.
- Uključite rernu da se greje na 175C. Pecite krekere u zagrejanoj rerni. Možete ih peći istovremeno (ali da na pola pečenja zamenite mesta plehovima) ili, kao ja, svaki pleh zasebno. Krekere pecite oko 10 minuta, dok ne počnu da tamne po ivicama.
- Kad ih izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohlade u plehu (5 do 10 minuta), pa prebacite na žičanu rešetku da se skroz ohlade.
- Krekeri jako dugo mogu stajati u dobro zatvorenoj kutiji.
Grem keks je najbolji domaći keks koji sam ikada i pravila i jela. Ukus i miris putera, meda i karamela – savršeno i samo sebi dovoljno. Ispoštovala sam recept u potpunosti, kao i uvek kada nešto pravim prvi put. Dobila sam prilično kompaktno testo, lako za rad, osim za istanjivanje za koje treba snage, ali dobro, ja ionako nisam jaka u rukama. Hvala Majo i Milkice što ste mi obznanile ovako lep recept koji je od sada pa nadalje obavezno u kutiji u mojoj kući.
Divno! Mnogo hvala! 🙂
I meni su omiljeni. Čak mi ih je žao iskoristiti za kolače. Obožavam ih uz kafu ili čaj… 🙂
Veliki pozdrav,
Milkica