MIKADO TORTA

Puterasta torta sa kafom

Mikado torta je starinska, bogata torta sa kafom, orasima i mnogo putera. Jedna od onih klasičnih torti za koje je potrebno samo malo vremena i kvalitetni sastojci…

Ima nešto posebno u starim kuvarima. Požutele stranice, fontovi koji se više ne koriste, pomalo ofucani povezi, recepti sa zastarelim izrazima, bez fotografija. Oduvek sam volela takve kuvare, pa čak i ako sam malo kuvala iz njih. Jedan od najvećih i najdražih je Veliki narodni kuvar Spasenije Pate Marković. Knjiga svojevremeno osporavana, menjana, reizdavana… Knjiga koju skoro svako domaćinstvo u Srbiji poseduje iako ju većina ne uzima sa police.

Veliki narodni kuvar

Pre nekoliko godina pokrenula sam blogersku igru Patin petnaesti sa željom da oživim na neki način tu divnu knjigu. Imala sam ogromnu podršku od jedne od najdražih drugarica, Maje Babić, autorke bloga Provereni recepti. U igri smo birali recept koji ćemo praviti određenog meseca, a utiske smo objavljivali 15og sledećeg meseca (otud naziv). Vremenom, bilo je sve manje učesnika, i igra je, zajedno sa ostalim blogerskim igrama, zamrla…

Nedavno smo Maja i ja spomenule kako nam nedostaje ta igra i, generalno, Patini recepti. Spontano, bez mnogo razmišljanja i postavljanja podpitanja dogovorile smo se da napravimo našu zajedničku radionicu / druženje sa tematskim fotkanjem Patinih kolača. Patin Božić – tako smo ju mi interno nazvale… 🙂

Raskošna Mikado torta

Jednog petka poslepodne Maja je, zajedno sa šest vrsta kolača i fotoaparatom, došla kod mene na noćenje. To veče smo samo napravile kratak plan rada i otišle na craft pivo. 🙂 Sledećeg dana smo krenule punom parom. Moram priznati da sam ja mislila da Maja preteruje kad je rekla da nećemo stići završiti fotkanje do poslepodne. Nismo završile! Donekle sam bila i srećna zbog toga jer sam tako imala priliku isprobati svoju rasvetu koju sam nedavno kupila. 🙂 Ceo posao bio je završen negde oko 20h.

Božićni kolači iz Velikog narodnog kuvara

Bio je to stvarno sjajan dan!

Naporan, svakako, sa sve jačim bolovima u kičmi (ah, godine… :)), ali ispunjen kreativnošću, idejama, šalama… Ispunjen drugarstvom kakvo retko osetim… Hvala Majo!

Kolači i torte iz Velikog narodnog kuvara koje smo isprobale su (redom, kao na gornjoj slici):

  • Mikado torta
  • Šubertova torta
  • Mali pereci za posluživanje
  • Poljupci Grete Garbo
  • Mazurka
  • Dadini kolači
  • Ledene kiflice
  • Šunka od badema
  • Mačkin jezik
  • Štanglice od kiselih jabuka

Mikado torta sa orasima, puterom i kafom

Sve recepte ćemo, jedan po jedan, objaviti na nekom od naših blogova, sa iskrenim utiscima. Maja je već objavila recept za Mačkin jezik, fini, limunkasto-čokoladni kolačić i možete ga pogedati na ovom linku.

Mikado torta je prvi recept iz ovog ‘serijala’ koji ja objavljujem.

Parče Mikado torte

Da li ste primetili kako nazivi starih kolača i torti (a i ostalih jela) često imaju zanimljive, neobične nazive? Zašto se ova torta, a i neki kolači sa kafom, nazivaju Mikado? Ima li neko ideju? Meni je to baš zanimljivo.

Guglala sam malo i jedino logično objašnjenje koje sam pronašla je da je nekada postojao proizvođač slatkiša Mikado. Čula sam da je postojao taj slatkiš i sa ukusom kafe. Možda otud?

U svakom slučaju, ovo je jedna bogata, starinska torta. Kora sa orasima i kafom, fil od samog putera, šećera i kafe, sa samo dva žumanca. Verujte, nećete moći pojesti veliko parče. 🙂 Originalni recept iz knjige nisam menjala. Bila mi je malo čudna faza u kojoj se vreli šećerni sirup dodaje u puter. Ostavila sam ga da se mrvičak prohladi i pogrešila sam. Šećer je ponovo kristalisao, pa je ostao posle da krcka pod zubima. Trebala sam ga ipak onako vrelog dodati puteru. Hlađenjem uz postepeno mešanje se sve lepo sjedini.

I moja i Majina ideja je bila da se što više držimo originala, a promene da unosimo samo ako nam u originalu nešto nije baš jasno. Torta se degustatorima dopala. Posebno ljubiteljima tih jačih, kaloričnijih bombi. 🙂

Mikado torta recept

Kad kod mene na blogu u pretraživač ukucate Patin petnaesti otvoriće se nekoliko stranica sa isprobanim receptima. Sa velikom većinom sam bila jako, jako zadovoljna, a i mnogi od vas su mi javljali pozitivne utiske. Pate će sigurno biti još i na mom i na Majinom blogu. 🙂

Živeli!

Živeli uz domaću višnjevaču!

Puterasta torta sa kafom

    Kore:
  • 8 jaja
  • 200 g šećera u prahu
  • 220 g mlevenih oraha
  • 1 kašika mlevene kafe
    Fil:
  • 300 g šećera u prahu
  • 3 kašike jake, kuvane kafe
  • 250 g putera
  • 3 žumanceta
  1. Za koru pripremiti kalup za tortu sa pokretnim ivicama prečnika 25 - 26 cm. Obložiti mu dno papirom za pečenje. Uključiti rernu da se greje na 180C.
  2. U jednoj posudi miksati žumanca sa šećerom u prahu dok ne posvetle i ne postanu penasta. U umućena žumanca dodati mlevene orahe i kafu, pa još malo miksati. Na kraju dodati ulupan sneg od belanaca. Nežno ga umešati u masu sa žumancima i orasima. Mešati kratko, kašikom ili varjačom, da se sastojci povežu.
  3. Masu sipati u pripremljeni kalup za tortu i peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Proveriti čačkalicom pred kraj pečenja da li je gotovo.
  4. Gotovu koru ostaviti da se ohladi, pa ju nežno preseći horizontalno, da dobijete dve kore.
  5. Za fil u jednoj posudi dobro umutiti puter sa žumancima. U manjoj šerpici šećer izmešati sa jakom, kuvanom kafom i grejati uz mešanje dok se šećer ne istopi. Ovaj kafeni sirup sipati u umućeni puter i masu sjediniti mikesrom. Puter će se istopiti, ali to nema veze. Tokom hlađenja fil povremeno izmiksati. Kad se skroz ohladi, izmiksati još jednom.
  6. Polovinu fila naneti na donju koru. Poklopiti gornjom korom, pa ostatkom fila premazati tortu spolja. Ukrasiti po želji.
http://mimiskingdom.com/2019/01/mikado-torta/

6 Responses

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.