Na mom rodnom Kordunu bundeve nisu bile popularne. Poneko ih je imao u bašti, ali ništa specijalno se sa njima nije radilo. Jedino su se pekle u rerni. Bez dodataka… Jednostavno se iseku na krupne komade, slože u tepsiju i gurnu u rernu. Čak ni takve nisu bile preterano omiljene.
Dosta su se gajile masirače. Tako smo ih zvali… Nedavno sam saznala da naziv ‘masirača’ označava raznovrsne tikve, uključujući i bundeve (valjda). Naše masirače su bile jedne jedine, i ogromne! Ali bukvalno OGROMNE! Mislim da je svaki primerak imao preko 10 kilograma. Obično su se sadile između kukuruza. Posle kad se kukuruz pobere i poseče one ostanu. Ili po njivi krompira…
Te masirače su bile samo i jedino hrana za svinje. Ništa drugo… Na sam pomen ideje da bi se to moglo jesti svi su se smejali. Puna traktorska kola tih masirača su se vozila sa njive i slagala u šupu. Dosta dugo su mogle stajati (kao i obične bundeve), do prvih mrazeva. Baba ih je kuvala sa otpadom iz kuće i time hranila svinje.
Kada smo došli u Vojvodinu, naučili smo da se bundeva dosta koristi u ishrani ljudi. Sprema se na mnogo različitih načina. Te bundeve koje smo tada počeli jesti su bile drugačije od naših masirača. I one su ponekad bile velike (čak ogromne), ali masirače su bile pegavo zelene spolja. Mada, ja nešto mislim da su se i masirače mogle jesti. Ne znam, nisam sigurna…
Danas obožavam bundeve. Mnogo ih koristimo tokom sezone za slatke i slane pite, čorbice, tartove… Baš smo ih zavoleli! Ovaj lagani, vazdušasti desert je nastao prošle jeseni i sve nas je oduševio. Sloj aromatičnih spekulas keksa, lagani krem od bundeve i malo slatke pavlake – jesen u čaši! 🙂 Slatkiš je najlepši svež, nakon 2-3 sata u frižideru. Recept je objavljen u časopisu Mezze, oktobar 2014. Ovih dana će se pojaviti i novi broj. 🙂
[recipe][recipename]DESERT OD BUNDEVE U ČAŠI[/recipename]
(za 4 osobe):
- 400 g očišćene bundeve
- 6 kašika smeđeg šećera
- 2 jaja
- 200 ml slatke pavlake
- 12 speculaas keksa
Bundevu isecite na komade, rasporedite na pleh i ispecite u rerni zagrejanoj na 180 ºC da omekša. Pečenu bundevu ostavite da se ohladi, pa ispasirajte.
U žumanca dodajte 2 kašike smeđeg šećera pa mutite na pari dok masa ne postane penasta i malko se ne zgusne. Dovoljno je 5-6 minuta, da se žumanca termički obrade. Penasto umućena žumanca lagano pomešajte sa pireom od bundeve. Posebno umutite belanca u sneg sa 2 kašike smeđeg šećera. Belanca veoma pažljivo pomešajte sa masom od bundeve i žumanaca pazeći da ne splasnu.
Slatku pavlaku umutite sa preostale 2 kašike smeđeg šećera.
Speculaas kekse grubo usitnite oklagijom ili rukama.
U čaše rasporedite najpre usitnjene kekse, pa mus od bundeve i na kraju umućenu slatku pavlaku. Stavite u frižider na 30 minuta, pa poslužite.
[/instructions] [/recipe]
Ovako nesto jos nisam probala, a deluje mi bas primamljivo 🙂 Prelepe slike!
Hvala Nataša! 🙂
Ne mogu da zamislim da postoji neko ko ne voli bundevu. Obozavam! Toliko da smo na rucku za vencanje u restoranu trazili da suze cobu od bundeve 🙂 Divan desert!
I mi sad baš volimo bundevu! A Ićku je Čorba od bundeve omiljena. Stalno ju traži… 🙂
Desert deluje fantastično, sa bundevom još nisam startovala (nađem još pokoji fini paradajz i papriku pa produžavam leto), ali mislim da ću ovo da pravim čim mi prva uđe u kuću i otvori jesenju sezonu 🙂
Hej Ivana, javi utiske ako probaš. 🙂 Nama se baš dopalo. A bundeve tek useljavamo u kuću, tj. kuhinju. 🙂
Jednostavan i lep recept, a fotke, kao i obicno, sjajne!
Aleksandra, puno ti hvala… 🙂
Kod nas se bundeve takođe koriste uglavnom za svinje,rijetko se napravi slatka pita koja se mozda pojede ili ne.Ovaj desert izgleda primamljivo.Nada se da neće promijeniti ukus ako se proba sa misirkom(bundeva koja se koristi kod nas u ishrani).Probaće mo,možda promijenimo mišljenje o bundevi……..
Viki, mislim da se neće značajno promeniti ukus bez obzira na vrstu bundeve koju koristiš. Nadam se da će vam se dopasti. Mene je iznenadilo koliko je fino… 🙂
Obožavam je, ali je isto nismo jeli ko djeca. Danas ih mama sadi i svi jedemo, a juha od bundeve je najomiljenija mojoj djeci. Desrt mi je odličan!
[…] Desert od bundeve u čaši Kolač sa bundevom Mini tart od bundeve Bundevara […]
Probala i mogu da kazem – fenomenalan slatkis! Kremast, penast… ma divan! Ja sam kao podlogu izmrvila plazma keks i dr. etker granola pahuljice. Za moj ukus slatka pavlaka je visak dok moj suprug ne zeli bez nje! Hvala na receptu!
Baš ste me obradovali! 🙂 Drago mi je da vam se slatkiš dopao. Taman ste me podsetili na njega, pa ću ga praviti ovih dana ponovo.
Veliki pozdrav,
Milkica