Torta sa malinama i kokosom, cheesecake slojem i mnogo šauma je jedna lepa, osvežavajuća, ukusna torta koju sam nedavno pravila dragom za rođendan… 🙂
Neadavno sam razmišljala o tome da li bih pre izabrala da živim u nekoj dalekoj (ali ne predalekoj) prošlosti ili u ovoj našoj neobičnoj i haotičnoj sadašnjosti. I, iako sam pomislila da odgovor znam odmah, ispostavilo se da ga i nemam…
Pogađate, u prvi mah sam pomislila na prošlost. Ne snalazim se uvek najbolje u savremenom svetu. Mnogo je toga što me nervira, što mi smeta. Mnogo pojava u koje se baš nikako ne uklapam i to me ponekad baš opterećuje.
Ali… Namerno i ciljano sam odlučila da ipak malo porazmislim (mada, ne znam ni zašto sam uopšte razmišljala na tu temu?!).
Realno, koji period u prošlosti biste izabrali kao idealan? Koji društveni sloj? Gde?
Ja sebe svakako nisam videla kao deo neke aristokratije u bilo koje vreme. A svako vreme ima svoje predrasude, svoju većinu čije mišljenje se smatra validnim i onu, ubedljivu manjinu koja se smatra otpadnicima, u raznom smislu.
I onda sam došla do zaključka da je svaki period nekako suštinski isti. Ne znam da li je to dobro ili ne, ali tako se meni čini… Dobra stvar je da uvek imamo nešto (mnogo toga) što je stvarno dobro i vredno truda i radosti. Jer jesen je oduvek ista, sa istim bojama koje izmame osmeh. I proleće donosi buđenje i sad i pre 500 godina. 🙂
***
Mnogo volim da isprobavam uvek nove recepte za torte. Volim da su slojevite, zanimljive i izgledom i ukusom.
Torta sa malinama i kokosom, koju sam nedavno pravila dragom za rođendan, se sastoji od tri, ne, čak četiri različita elementa!
Korice sa kokosom i belancima, mus krem od maline. cheesecake sloj u sredini i mnogo slatkog šauma svuda okolo, koji je dodatno ukrašen spaljivanjem vrhova! Recept je sa poljskog bloga Domowe Wypieki koji je prepun recepata za kolače koji stvarno, najstvarnije neodoljivo izgledaju…
Imam čitav spisak recepata sa ovog bloga koje planiram probati, a već sam i objavila recept za Tortu sa lešnicima i alvom koja je stvarno, stvarno predobra. Sa istog bloga je i Ciganska torta sa malinama. 🙂
TORTA SA MALINAMA I KOKOSOM
Састојци
Korice sa kokosom (sastojci za dve kore):
- 6 belanaca
- 200 g šećera
- 200 g kokosa
Cheesecake sloj:
- 300 g neslanog, mladog sira ili krem sira
- 3 jaja
- 75 g šećera u prahu
- 15 g pudinga od vanile
- 75 g putera
Mus krem od malina:
- 450 g malina (svežih ili smrznutih)
- 500 ml slatke pavlake
- 6 kašika šećera
- 1 kesica (10g) želatina
Beze sloj za ukrašavanje:
- 4 belanca
- 250 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
- prstohvat soli
Припрема
- Najpre ispecite korice sa kokosom. U receptu su dati sastojci za dve kore. Ja sam mutila jednu, po jednu, da mi umućeno testo ne bi stajalo.
- Uključite rernu da se greje na 180C. Obložite dno pleha za tortu sa pokretnim ivicama papirom za pečenje. Belanca počnite da mutite mikserom na najvećoj brzini, pa postepeno dodavajte šećer uz neprestano miksanje. Kad se napravi čvrst sneg isključite mikser. Dodajte kokos, pa ga lagano, kašikom umutite u testo. Smesu prespite u pripremljeni kalup, stavite u zagrejanu rernu i pecite 15 do 20 minuta. Kora ne sme previše da potamni.
- Ponovite isti postupak za drugu koru.
- Za cheesecake sloj, odvojite belanca od žumanaca. U omekšali puter dodajte šećer u prahu i mutite dok ne posvetli i ne zapeni se. Postepeno, uz neprestano mućenje na malo manjoj brzini dodajte jedno po jedno žumance. Zatim dodajte sir i prašak za puding od vanile. Umutite u ujednačenu smesu. Zasebno umutite belanca u čvrst sneg, pa ih na kraju, kašikom umutite u smesu sa sirom i žumancima. Testo prespite u pleh za tortu sa pokretnim ivicama i pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 35 minuta. Pečen sloj izvadite iz pleha lagano i ostavite da se skroz ohladi.
- Ako koristite smrznute maline, ostavite ih da se skroz otope. Želatin prelijte sa 4-5 kašika hladne vode i ostavite sa strane 15ak minuta da nabubri. Maline izgnječite, dodajte im šećer, pa stavite na šporet, na umerenu vatru. Kad proključaju, dodajte nabubreli želatin i odmah sklonite sa šporeta. Mešajte dok se želatin ne otopi. Ostavite masu sa malinama da se skroz ohladi. Kad vidite da se počela stezati, počnite da mutite slatku pavlaku. Vodite računa da se masa sa malinama ne stegne previše. Dakle, kad se ova masa počela stezati, ulupajte slatku pavlaku u mekan šlag. Dodajte maline i sve sjedinite mikserom. Nemojte previše miksati.
- Na tanjir za tortu stavite jednu koru od kokosa, pa postavite obruč od kalupa za torte. Preko kore od kokosa sipajte polovinu fila od malina, pa stavite cheesecake sloj, pa drugu polovinu fila od malina. Na vrh stavite drugu koru od kokosa.
- Tortu ostavite u kalupu da prenoći u frižideru da bi se dobro stegla.
- Sledećeg dana skinite obruč i pripremite šaum kojim ćete ukrasiti tortu spolja.
- Za šaum stavite vodu za kuvanje na pari da proključa. U posudu koja može na paru sipajte belanca i dodajte im odmah šećer. Stavite na paru i mešajte običnom žicom za mućenje dok se šećer ne istopi odnosno dok temperatura belanaca ne dosegne 60C (ako imate termometar). Za ovo vam treba 7-8 minuta. Nakon toga sklonite belanca sa ključale vode, dodajte prstohvat soli i počnite da mutite mikserom na najvećoj brzini. Mutite oko 15 minuta dok ne dobijete čvrst i sjajam šaum. Na pola mućenja dodajte limunov sok.
- Gotov šaum obilno premažite sa svih strana torte. Ako imate kuhinjski brener, tortu možete dodatno ukrasiti, ali ovo nije neophodno.
- Služite dobro rashlađenu.
Tačno sam te zamislila u tim mislima o ovim i onim vremenima i pripadnosti…
Ti si divna i bila bi divna u bilo kom vremenu! :*
A i ova torta!
Ih Majo… Tebe da slušam po ceo dan… 🙂 Podižeš mi vibraciju! 🙂