TORTA SA LEŠNICIMA I ALVOM

Kremasta torta sa lešnicima

Torta sa lešnicima u čokoladnoj podlozi bez brašna, kremom koji u sebi krije alvu i pusličastim, krckavim slojem… Jedna od onih savršenih, koje oduševe svakog ko ih proba… 🙂

Danas sam želela da vam ispričam priču o mom dedi Jovanu. Ne znam da li će vam biti zanimljiva, ali htela sam da ju sačuvam od zaborava, onoliko koliko je to moguće…

Torta sa lešnicima i alvom parče na tanjiru

Deda Jovan je umro kad sam imala četiri godine. Sećam ga se samo sa starih slika, kao tužnog, raščupanog i bolesnog čoveka. Umro je prilično mlad, sa nepunih 60.

U II svetskom ratu je ostao sam. Najpre su mu ubili majku, brata i sestru. Kažu da sam ja kovrdžava na tu dedinu sestru. Ne znam kojim čudom je on preživeo. Njegov otac, moj pradeda, obuzet neopisivim bolom je hteo da se osveti. Kažnjen je i streljan ubrzo.

lažni jasmin

Deda je tada imao desetak godina. Ostao je sam, sa tetkom koja se brinula o njemu onako kako je znala i umela. Bežali su zajedno sa ostatkom kordunaškog naroda i skrivali se po brdima. Posle rata, država mu je, kao ratnom siročetu, sagradila malu kućicu od tri prostorije. U jednoj su spavali ljudi, u drugoj stoka, a srednja, najmanja, je bila neka vrsta predsoblja.

Moju babu su udali za dedu protiv njene volje. Pisaću i o tome jednom. Nije bila presrećna što se udaje za sirotog Jovana, bez igde ičega. Ali, vremenom ga je zavolela. Zavolela je njegovu vrednoću i dobru, toplu dušu…

Devojka drži parče torte

Živeli su jako siromašno, na granici bede. Deda je radio u lokalnoj drvnoj industriji kao fizički radnik. Odrasla sam uz tatine priče o radosti kad dobiju jednu zemičku iz pekare mesečno, kad deda dobije platu. Zimi, tokom sezone, eventualno, jednu pomorandžu.

Relativno brzo se i razboleo. Dugo je lečen pogrešno, što je, nažalost, ubrzalo preranu smrt. Moj tata je imao blizu 30 kad je deda umro. Bio je odrastao čovek, ali mislim da nikada nije preboleo očev odlazak…

Parče torte sa lešnicima

***

Torta sa lešnicima i alvom je potpuno nadmašila moja očekivanja.

Recept sam pronašla na poljskom blogu Domowe Wypieki. Ovo je već drugi recept sa ovog bloga (prvi je Ciganska torta sa malinama), ali sigurno ne poslednji. Oduševljena sam idejama i kombinacijama u tortama i kolačima… Pratim i nekoliko drugih poljskih blogova i nemam reči koliko mi se dopadaju… 🙂

Uglavnom, donji sloj ove torte je sa pečenim lešnicima, bez brašna, sočan i čokoladan. Krem je u osnovi klasični žuti krem, ali obogaćen alvom sa aromom vanile koja se ne oseti na prvi zalogaj, ali daje nešto posebno celoj torti. Zatim pavlova sloj od belanaca, koji savršeno krcka pod zubima. Završetak je još jedan tanak sloj krema, a cela torta je posuta pečenim lešnicima… Ako isprobate recept, javite utiske… 🙂

TORTA SA LEŠNICIMA I ALVOM

Category: Torte i kolači

Parče torte sa lešnicima

    Kora:
  • 3 jaja
  • 100g šećera
  • 100g putera
  • 180 g pečenih mlevenih lešnika
  • 20 g kakaa
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 75 g tamne čokolade
    Beze:
  • 3 belanca
  • 1 kašičica limunovog soka
  • prstohvat soli
  • 170 g šećera
  • 1,5 kašičica skrobnog brašna
    Krem:
  • 2 žumanca
  • 250 ml mleka
  • 100 g šećera
  • 1 kašičica vanil šećera
  • 20 g skrobnog brašna
  • 200 g alve sa ukusom vanile
  • 250 g putera
    Dekoracija:
  • 100 g pečenih lešnika
  1. Uključite rernu da se greje na 180C. Dno kalupa za tortu prečnika 25 cm obložite papirom za pečenje.
  2. Istopite čokoladu na pari i ostavite sa strane da se malo prohladi.
  3. Omekšali puter miksajte sa šećerom 2-3 minuta da posvetli, pa dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje. Isključite mikser, dodajte pečene, mlevene lešnike, kakao i prašak za pecivo, pa miksajte kratko na manjoj brzini, samo da se sastojci povežu. Na kraju dodajte prohlađenu, istopljenu čokoladu i izmešajte.
  4. Masu sipajte u pripremljen pleh i pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta. Pečenu podlogu izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
  5. Za beze sloj uključite rernu da se greje na 120C, sa ventilatorom.
  6. Na komadu papira za pečenje grafitnom olovkom iscrtajte krug prečnika oko 23cm (jer će beze sloj narasti tokom pečenja). Stavite papir na pleh tako da iscrtani krug bude sa donje strane.
  7. U belanca dodajte so i miksajte da dobijete čvrst sneg. Dodajte limunov sok, pa još malo miksajte, pa onda dodajte postepeno šećer. Miksajte neprestano dok ne osetite da su se zrnca šećera rastvorila. Na kraju dodajte skrobno brašno i kratko izmiksajte da se sjedini.
  8. Masu rasporedite ravnomerno po iscrtanom krugu. Pecite u zagrejanoj rerni oko 2h, a nakon tog vremena isključite rernu i ostavite da se hladi u rerni sa odškrinutim vratima.
  9. Dok se ova kora suši pripremite fil.
  10. U polovinu mleka dodajte šećer i stavite na šporet da proključa.
  11. Ostatak mleka izmešajte sa žumancima, vanil šećerom i skrobnim brašnom. Sipajte ovu masu postepeno u ključalo mleko i kuvajte 1-2 minuta dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, pokrijte providnom folijom uz površinu krema i ostavite da se ohladi.
  12. Kad je krem ohlađen, posebno izmiksajte puter da posvetli i postane vazdušast. Puteru dodajte ohlađeni krem od žumanaca i sve sjedinite mikserom. Na kraju dodajte izmrvljenu alvu i sve smiksajte u gladak krem.
  13. Tamnu podlogu stavite na tanjir za služenje. Premažite sa polovinom fila sa alvom. Preko fila stavite beze koru, pa premažite ostatkom krema. Obilno pospite seckanim, pečenim lešnicima.
  14. Služite dobro ohlađenu tortu...
http://mimiskingdom.com/2019/06/torta-sa-lesnicima-i-alvom/

2 Responses

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.