MAFINI SA VIŠNJAMA

 

ukusni mafini sa višnjama i hrskavim posipom

Ako vam je ostalo još višanja, ribizli, jagoda ili malina u zamrzivaču upotrebite ih za ove brze, ukusne mafine sa hrskavim posipom. Ovaj recept je i odlična ideja za dečiju užinu!!!

Danas mi je nekako čudan dan. Osećam se preplavljeno svim i svačim. Sunce me zove napolje. Hoću da ređam saksije i presađujem i orezujem cveće… Da pijem kafu na zadnjoj terasi i gledam svoje narcise. Da krenem sa realizacijom baštenskih planova.

ukusni mafini sa višnjama i hrskavim posipom

Ugrabila sam nekoliko dana godišnjeg… Hoću i da se uvučem u kuhinju dok je Aki u vrtiću i da spremam svašta nešto i fotkam i mesim i pečem i sve redom…

Hoću i da uživam u fotkama sa Korduna. Da ih lagano, detaljno pregledam i sređujem. Da se igram sa njima zadirući u sećanja na detinjstvo…

divni ukusni mafini sa višnjama i hrskavim posipom

Dobila sam i novu volju da se bavim blogom. Da učim, doterujem, ulepšavam… Čini mi se da bih volela da mi dan traje 50 sati da sve postignem. I da uživam u svim tim poslovima… Obožavam tu prolećnu energiju!!! 🙂

ukusni mafini sa višnjama i hrskavim posipom fotografisani odozgo

***

Mafini sa višnjama su i slatki, i kiselkasti, i sočni i krckavi…

Ovaj recept je iz jednog od mojih omiljenih kuvara Vanilla Bean Baking Book. Isprobala sam puno recepata iz ove knjige i sa svima sam bila zadovoljna. Obično samo smanjim količinu šećera.

  • 355 g brašna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/4 kašičice soli
  • 3/4 kašičice mlevenog cimeta
  • 60 g putera
  • 1/2 šolje ulja
  • 300 ml mlaćenice
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 150 g šećera (+2-3 kašike za posipanje)
  • 1 veliko jaje
  • 300 g višanja (može smrznutih, ali očišćenih)
    Posip:
  • 100 g brašna
  • 60 g šećera
  • 60 g smeđeg šećera
  • 50 g ovsenih pahuljica
  • prstohvat soli
  • prstohvat cimeta
  • 90 g putera sobne temperature
  1. Ako ne možete kupiti mlaćenicu, napravite ju sami. Sipajte u 300 ml mleka kašičicu limunovog soka i ostavite da stoji 10-15 minuta. Nakon tog vremena promešajte i možete koristiti.
  2. Pripremite posip. U posudi odmerite brašno, šećer, smeđi šećer, ovsene pahuljice, so i cimet, pa dobro izmešajte. Dodajte puter sobne temperature i sve istrljajte da dobijete mrvičastu masu. Masu ostavite u frižider do korišćenja.
  3. Uključite rernu da se greje na 180C. Postavite papirne korpice u kalup za mafine. Od ove mase ćete dobiti oko 16 mafina.
  4. U jednoj posudi izmešajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, so i cimet.
  5. Puter istopite, pa ostavite da se malo prohladi. Pomešajte u drugoj posudi otopljeni puter, ulje, mlaćenicu, aromu vanile, šećer i jaje. Dobro izmešajte da se sastojci lepo sjedine.
  6. Dodajte mokre sastojke suvima i kratko izmešajte. Nikako nemojte predugo mešati. Na kraju dodajte višnje i nežno izmešajte. Nema veze ako u testu ima vidljivih gromuljica.
  7. Sipajte testo u pripremljene korpice do 2/3 visine. Mafine obilno pospite pripremljenim posipom, a preko posipa možete lagano posuti i kristal šećerom. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 20 minuta. Proverite nakon 15-16 minuta da li su pečeni tako što ćete uroniti čačkalicu. Ako izađe suva sa nekoliko vlažnih mrvica, gotovi su.
http://mimiskingdom.com/2018/04/mafini-sa-visnjama/

4 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.