PFEFFERNÜSE (NEMAČKI MEDENJACI)

Nemački medenjaci sa krckavim šećernim prelivom

Tradicionalni nemački medenjaci – Pfeffernüse, mirisni, slatki, sa domaćom smešom začina i krckavim šećernim omotačem…

Nekako odbijam da rezimiram ovu godinu. Ovu koja je na izmaku. Neću da joj dam ocenu. Neću da analiziram mesece i prisećam se svih događaja koji su ju obeležili. Mnogi nisu bili lepi, izdvojeni sami za sebe. Ne, nikako nisu bili lepi…

Nemački medenjaci na crvenom tanjiru

Ali, ako bih morala da prikačim etiketu ovoj 2017oj, rekla bih da je godina lekcija. Najvećih na svetu. I buđenja… Neki ljudi se rode budni, čini mi se. Neki se probude prilikom prvog potresa. A nekima je potrebno da se desi zemljotres katastrofalnih razmera da se nekako uspeju razdrmati. Volim da verujem da sam se ove godine probudila…

Nemački medenjaci tamna fotografija

Nisam još uvek skroz budna. Rekla mi je jednom jedna mudra žena da proces buđenja traje i po nekoliko godina. U tom periodu mnogi odu, neki drugi dođu, a samo najjači i najprivrženiji ostanu tu sve vreme. Ali osećam se spremnom za sve to. Raduje me što sam postala svesna procesa koji se dešava. Što iz dana u dan svesno učim i napredujem. Vidim promene na sebi.

I dalje grešim. I dalje osećam krivicu svaki put kad pogrešim (ili ne pogrešim), ali sad stvari vidim iz drugog ugla. Učim. Bitan je put, a ne cilj.

Nemački medenjaci sa krckavim šećernim slojem

I zato sam zahvalna ovoj godini na svim lekcijama kojima me naučila. Naučila sam da bolje razumem sebe i druge. Ulazim značajno drugačija u 2018tu. Vedrija, nasmejanija, spremnija, borbenija…

***

Medenjaci su pravi praznični keksići, zar ne?

Ja sam se odlučila sa tradicionalne nemačke, sa krckavim šećernim prelivom. Mogu dugo stajati i odlično će prijati uz šolju vruće kafe…

PFEFFERNÜSE (NEMAČKI MEDENJACI)

PFEFFERNÜSE (NEMAČKI MEDENJACI)

  • 300 g brašna
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1/4 kašičice soli
  • 3 kašičice mešavine začina za medenjake (recept u nastavku)
  • 1/4 kašičice fino mlevenog belog bibera
  • 30 g fino mlevenih badema
  • 100 g smeđeg šećera
  • 70 g meda
  • 70 g putera
  • 3 kašike slatke pavlake (mlečne)
  • 1 veliko jaje
    Za mešavinu začina za medenjake (dobije se dosta više začina nego što je potrebno. Ono što ne potrošite ostavite u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.):
  • 2,5 kašike mlevenog cimeta
  • 2 kašičice mlevenog karanfilića
  • 1/2 kašičice mlevenog korijandera
  • 1/2 kašičice mlevenog zelenog kardamoma
  • 1/2 kašičice mlevenog đumbira
  • 1/2 kašičice mlevenog zvezdastog anisa
  • 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
    Šećerni sloj:
  • 500 g šećera u prahu
  • 3-4 kašike vrele vode
  1. U jednoj posudi pomešajte brašno, sodu bikarbonu, so, mešavinu začina za medenjake (možete koristiti i kupovnu smesu, a možete koristiti i samo one začine koje imate i volite, ali to onda neće biti taj specifičan ukus. :)), beli biber i mlevene bademe. Ostavite sa strane.
  2. U šerpi pomešajte smeđi šećer, med, puter i slatku pavlaku. Stavite na šporet i zagrevajte do ključanja, dok se puter ne istopi, a šećer ne rastvori.
  3. U mešavinu suvih sastojaka dodajte toplu masu i jedno jaje. Umešajte testo varjačom. Testo je prilično mekano, ali takvo mora da bude. Prebacite ga na komad providne folije, uvijte i ostavite u frižider 3-4 sata ili preko noći.
  4. Kada ste spremni da krenete sa pečenjem, uključite rernu na 180 C. Obložite dva pleha od rerne papirom za pečenje. Od ohlađenog testa oblikujte kuglice veličine oraha i ređajte na pripremljene plehove. Pecite oko 15 minuta. Izvadite plehove iz rerne i ostavite da se keksići skroz ohlade.
  5. Za šećerni sloj pomešajte šećer u prahu sa vrelom vodom. Vodu dodavajte obazrivo. Sipajte onoliko koliko je potrebno da se formira gusta tečna masa. Ako masa bude ređa, beli sloj će nakon sušenja biti više providan.
  6. Umačite jedan po jedan medenjak u šećernu masu, pa ih ređajte na rešetku da višak mase otkaplje. Ostavite keksiće da se skroz osuše.
  7. Za mešavinu začina za medenjake dobro izmešajte sve navedene sastojke. Još je bolje da koristite cele začine i sameljete ih u mlinu za začine, ako ste u mogućnosti.

Напомене

Adaptirani recept za medenjake: https://www.daringgourmet.com/pfeffernuesse-german-iced-gingerbread-cookies/ Adaptirani recept za mešavinu začina za medenjake: https://www.daringgourmet.com/homemade-lebkuchengewuerz-german-gingerbread-spice-blend/

http://mimiskingdom.com/2017/12/pfeffernuse-nemacki-medenjaci/

6 Responses

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.