
Intenzivno aromatične biljke, posebno one sa cvetnom ili citrusnom aromom nisu samo začin koji u maloj količini daje šmek jelu. Dodate u većoj količini nekim jednostavnim sastojcima mogu im u potpunosti promeniti ukus i dati neku novu dimenziju. Ali, to su obično biljke koje ili volite ili ne volite. Nema sredine…
Jedna od takvih biljaka je i matičnjak o kom sam već pisala. Njegova citrusna aroma je veoma intenzivna i posebno pogodna kao dodatak slatkišima. Imam u planu da probam napraviti i sok od matičnjaka, mada me malo plaši činjenica da ima umirujuće dejstvo (što i nije tako loše u nekim situacijama, zar ne? :)). Često se kombinuje sa jagodama, mada mi se čini da ga ja stavim uvek suviše malo, pa se njegova aroma jedva oseti. S obzirom da raste intenzivno i da se veoma brzo širi (matičnjak, nana i čičoka se moraju strogo držati pod kontrolom) moram smisliti što više načina za upotrebiti ga.
O matičnjaku sam dosta pisala u časopisu Mezze, maj 2013. U tom broju je objavljen i recept za ove zaista fine keksiće. Ideju sam pronašla u ovoj knjizi, u kojoj autorka u isto testo dodaje i lavandu ili mirisne ljubičice. Moram vam skrenuti pažnju i na recept za Sunčani čaj objavljen u istom broju Mezze magazina. Jedna od metoda ekstrakcije etarskih ulja i drugih komponenti iz biljaka je maceracija koja se radi sa vodom sobne temperature. Ova metoda se ne može primeniti podjednako uspešno za sve biljke, ali za matičnjak može. Prelijete gomilu svežih listova sa vodom i ostavite nekoliko sati na sunčanom mestu. Nakon tog vremena ih procedite, zasladite po želji i eto osvežavajućeg napitka. Isto možete uraditi i sa nanom.
Na ovim slikama je moja slatka sestričina Tera. Tada je bila još bebac kome je bio potreban oslonac da bi se kretao. Zato vam donosim i njenu novu sličicu, da vidite kako je sad velika devojčica. 🙂
KEKSIĆI SA MATIČNJAKOM
SASTOJCI (za petnaestak keksića):
Keksići:
– 75 g putera (sobne temperature)
– 75 g šećera (i još malo za posipanje)
– 1 jaje
– 1 kašičica arome vanile
– 210 g brašna
– 1 kašika sitno seckanih svežih listova matičnjaka (može i više)
Fil:
– 80 g bele čokolade
– 10 g putera
– 1 kašičica sitno seckanih listića matičnjaka
IZRADA:
Najpre napravite keksiće. Uključite rernu da se greje na 180C. Obložite veliki pleh od rerne papirom za pečenje.
Mutite puter i šećer mikserom dok masa ne posvetli i postane penasta. Dodajte aromu vanile i jaje i nastavite sa mućenjem na najvećoj brzini. U ovu masu dodajte seckane listiće matičnjaka, a zatim postepeno dodavajte brašno dok sve ne potrošite.
Od dobijenog testa oblikujte rukama kuglice veličine manjeg oraha. Svaku kuglicu malko spljoštite i slažite ih na pripremljeni pleh. Kad ih sve oblikujete, pospite ih sa malo šećera koji će kasnije fino krckati pod zubima.
Pecite keksiće 10 do 15 minuta tj. dok ne počnu dobijati boju.Pečene kekse izvadite iz rerne, prebacite na rešetku i ostavite da se ohlade.
Za fil istopite belu čokoladu sa puterom. Kada se masa počne hladiti, dodajte sitno seckane listiće matičnjaka. Pre nego što se fil skroz stegne, namažite jedan keksić, pa spojite sa drugim.
Keksiće obavezno probam,jer matičnjaka imam more..Tera je puslica prava,pusa!
Sigurna sam da su kolačići slatki i ukusni ali ovo detence me je osvojilo….obožavam žensku decu i nju bih mogla satima da gnjavim, mada znam da baš ne bi joj bilo prijatno. Izljubi i štipaj te Terine obraščiće umesto mene.
baš fin recept,ali curica je preeeeeslatka,sva je medena…… slikice sa njom su zaista divne !
Primeniću recept na lavandu jer nemam matičnjak a i ne znam gde bih ga našla, pogledaću na pijaci da li ima rasada. Potrudiću se jer si me baš zaintrigirala 🙂
Sestričina je kao lutkica!
Keksići su preslatki, ali Tera (prelepo i neobično ime, sviđa mi se), je pravi medenjak!
Imam i nane i matičnjaka i bazge. Moram pohati bazgu obavezno. Nekako je uranila ove godine. Već će biti za sirup, probat ću i s matičnjakom. Krasni su keksići
prekrasan post 🙂
Kod tebe uvek nahranim svoj zov divljine, kako ga moj suprug zove, u stvari glad za onim iz prirode sto mi ovde nedostaje (jedva nadjos koprivu), a ti tako lepo znas da iskoristis:)) Uz duzno postovanje,Tera je ipak najlepsi kolacic na slici :))
Zanimljiv recept. Keksici predivno izgledaju, a naravno i Tera 🙂
Baš mi sad treba nekoliko tvojih keksića uz čaj, divni su 🙂
a meni se matičnjak osušio umjesto da se proširi 🙁
preslatka djevojčica 🙂
Preslatko. I terra i keksići!
Keksići mi se jako sviđaju, ovaj dodatak matičnjaka je posebno zanimljiv i primamnjiv, ali Tera je ipak ispred keksića, preslatka djevojčica, kako je lijepa kada svojim malim prstićima ide po svoj keksić 🙂
Milkice, keksici su odlicni, bas smo uzivali u grickanju!
Suzice, puno hvala na isprobavanju! 🙂 Drago mi je da su vam se dopali… 🙂