Risalamande je tradicionalni danski sutlijaš obogaćen bademima i umućenom slatkom pavlakom. Tradicionalno se priprema tokom Božićnih praznika.
Jedan od najčuvenijih danskih slatkiša, koji odiše elegancijom, jeste risalamande. Ovaj desert je nastao u Danskoj tokom 19. veka kao varijacija na italijanski desert riso colla imperiale (moraću i ovo napraviti). Inspirisan italijanskim slatkišem, ovaj luksuzni slatkiš je postao zaštitni znak danske kuhinje. Recept za risalamande je vremenom evoluirao i postao jedinstven u svojoj kombinaciji tradicionalnih skandinavskih i mediteranskih ukusa.
Glavni sastojci koji čine risalamande su sveže pripremljena slatka pavlaka (obavezno mlečna), sutlijaš skuvan u mleku, lagano zamirisan cimetom i seckani bademi koji mu daju poseban ukus. Danas se najčešće služi sa sosom od višanja čiji sam vam recept objavila u prethodnom postu na blogu. Delikatna tekstura i balansirani ukusi ovog deserta čine ga savršenim završetkom bilo koje obilne danske gozbe.
Risalamande se tradicionalno služi tokom božićnih praznika u Danskoj.
Ovaj slatkiš predstavlja simbol luksuza i radosti, čime doprinosi svečanoj atmosferi praznične trpeze. Za Dan Svetog Lucije, 13. decembra, nezaobilazan je deo slavlja, dodajući element tradicije i topline okupljanju porodice i prijatelja.
Jedna zanimljivost vezana za ovaj desert je stara tradicija Danske – u risalamande se krije cela bademova ljuska, a osoba koja je pronađe bude nagrađena posebnim poklonom, a pronađena ljuska joj donosi sreću tokom cele godine. Slično kao pronalaženje novčića u našoj česnici. Ponekad umesto badema, u risalamande se stavi mala bela porculanska kost. U nekim tradicionalnim okruženjima, dok se služi risalamande, može se čuti pesma ili muzika sa specifičnim tekstom posvećenom ovom dessertu.
Ukratko, kao i mnogi drugi praznični kolači, risalamande je više od običnog deserta – on predstavlja spoj tradicije, kulture i zadovoljstva u svakom zalogaju. Nisam imala priliku da ovaj desert probam u Danskoj, pa ako ga je neko od vas probao, javite utiske i neke zanimljive običaje za koje ste čuli.
Veliki pozdrav vam šaljem,
Milkica
Састојци
- 210 g pirinča kratkog zrna
- 300 ml vode
- 1 l mleka
- prstohvat soli
- rendana korica 1/2 limuna
- 50 g šećera
- 100 g seckanih blanširanih badema
- 500 ml slatke pavlake
- 50 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 1/2 kašičice arome badema
- sos od višanja za služenje
Припрема
- U veću šerpu odmerite pirinač, pa dodajte prstohvat soli, limunovu koricu, šećer i vodu. Stavite na šporet da proključa i ostavite da krčka tri minuta, uz povremeno mešanje. Nakon tog vremena dodajte mleko, pa ostavite da ponovo proključa. Smanjite temperaturu šporeta na najmanju i krčkajte, uz povremeno mešanje, 30 do 35 minuta, dok se pirinač ne skuva i masa ne zgusne. Pred kraj ovog vremena češće mešajte, da ne prigori. Kada je kuvanje gotovo, dodajte seckane blanširane bademe, promešajte, pa sklonite sa šporeta.
- Ostavite skuvan sutlijaš u šerpi da se ohladi, pa dodatno ohladite u frižideru nekoliko sati (najbolje je da pirinač skuvate dan ranije).
- Ulupajte hladnu slatku pavlaku u mekan šlag. Dodajte joj šećer, aromu vanile i aromu badema, pa još promiksajte da se sve sjedini.
- Ohlađen sutlijaš promiksajte, pa mu lagano dodajte ulupanu slatku pavlaku i opet izmiksajte na najmanjoj brzini, da se sastojci lepo povežu.
- Ređajte dobijeni risalamande u čaše, naizmenično sa sosom od višanja. Na kraju ukrasite listićima nane ili mlevenim bademima. Služite na sobnoj temperaturi.
Add a Comment