Puding od prosa se lako sprema, zdrav je i veoma ukusan. Pripremila sam čokoladnu verziju, ali divan je i uz dodatak voća ili džema.
Za razliku od pudinga od tapioke koji sam nedavno objavila, puding od prosa se sprema od jedne veoma lako dostupne i jeftine namirnice. Popularnost prosa se menja sa vremenom. Nekada se dosta koristilo u našim domovima, pa je zaboravljeno. Godinama se smatralo skoro isključivo hranom za papagaje. Zahvaljujući internetu i društvenim mrežama, vratilo se u mnoge kuhinje, mada nedovoljno. Pre više hiljada godina, u severnoj Kini, proso je hranilo stanovništvo mnogo pre nego što je pirinač postao dominantan. U Evropi je vekovima zauzimalo važno mesto na trpezama, kako skromnim, tako i bogatim.
U starim receptima često se pripremalo kao jednostavna kaša, kuvana u mleku i zaslađena medom.
Iskreno, meni ta varijanta zvuči jako fino. Danas, kada se sve više vraćamo jednostavnijim i održivijim izborima, proso pronalazi svoj put u mnogo širem spektru recepata (obožavam ovaj hleb sa prosom). Lako se gaji. Njegova otpornost je fascinantna — uspeva u sušnim uslovima, zahteva minimalnu količinu vode i predstavlja jednu od najodrživijih žitarica koje možemo uvrstiti u ishranu.
Nutritivno, proso je veoma zdravo — bogato mineralima poput magnezijuma i gvožđa, ali i silicijumom, koji igra važnu ulogu u zdravlju kože, kose i noktiju. Uz to, prirodno je bez glutena, pa je pogodno i za osobe koje izbegavaju gluten ili imaju celijakiju. Njegova lakoća i svarljivost čine ga idealnim za svakodnevne obroke koji ne opterećuju. Ja ga zaista često koristim u kuhinji i mnogo više mi se dopada od kinoe (koja je nekoliko puta skuplja). U jelima može biti kremasto (rižoto varijante), rustično (zapečena jela), lagano i rastresito (prilog), a zahvaljujući neutralnosti, odlično je i za deserte.
Pripremila sam i video za ovaj recept, koji možete pogledati na mom Instagram profilu (@mimiskingdom.recepti). Izrada je veoma jednostavna. Samo bih da napomenem da je jako važno da se proso dobro ispere pod mlazom vode pre kuvanja i da se kuva na niskoj temperaturi dok ne upije svu tečnost. Umesto smeđeg šećera, kao zaslađivač možete koristiti i med ili javorov sirup.
Напомене
- Puding je najukusniji kada se servira topao. Hlađenjem će se dodatno zgusnuti.
- Važno je koristiti snažan blender kako biste dobili potpuno glatku teksturu.
Састојци
- 100 g prosa
- 250 ml ključale vode
- prstohvat soli
- 150 g čvrstog jogurta (ili kokosovog mleka)
- 40 g tamne čokolade, istopljene (mada nije obavezno da bude istopljena)
- 15–25 g smeđeg šećera (ili agava sirupa ili meda, po ukusu)
Припрема
- Proso dobro isperite nekoliko puta pod tekućom vodom i ocedite.
- Sipajte proso u ključalu vodu, dodajte prstohvat soli i promešajte.
- Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte na veoma laganoj vatri oko 15 minuta, dok ne omekša i upije svu tečnost. Najbolje je da smanjite vatru na minimum i proso kuvate poklopljeno. Po potrebi pred kraj kuvanja dodajte 2-3 kašike vode.
- Dok je proso još toplo, prebacite ga u blender, dodajte jogurt (ili kokosovo mleko), čokoladu i smeđi šećer.
- Sve zajedno blendajte dok ne dobijete kremastu, pudingastu teksturu.
- Sipajte puding u činije za serviranje.
- Po želji ukrasite rendanom čokoladom i svežim voćem (npr. kupinama).
Add a Comment