Nekoliko puta sam prelistala folder sa neobjavljenim receptima razmišljajući šta da odaberem. Ne kuca mi se nešto dugačko i komplikovano. Ne objavljuju mi se slatkiši… Jedan podfolder sam i obrisala jer sam sada, nakon dosta vremena, shvatila da nisam zadovoljna fotografijama. Možda je bolje da u takvom nekom blesavom raspoloženju i ne gledam neobjavljene fotografije. Moglo bi se desiti da sve obrišem…
Na kraju sam se zaustavila na receptu za ćuftice od ikre. Mi dosta jedemo ribu, i to najčešće rečnu. Poslednjih nekoliko godina smo ju počeli i dimiti. O tome ću vam pričati više nekom drugom prilikom. Tada obično kupimo nekog džinovskog tostolobika i posle nam zamrzivač bude prepun svih njegovih delova. Aca baci samo ono što se BAŠ mora baciti (peraje, krljušti i iznutrice). Sve ostalo ostavi. Kao, glava i ikra će mu trebati za riblju čorbu… I tako, ove godine smo kupili džina od, ni manje ni više, 24 kg!!! Zamislite to čudovište koje me dočekalo u koritu kad sam se vratila sa posla?! Da stvar bude zanimljivija, pokazalo se da to čudovište u svojoj utrobi krije čak 4 kg ikre! Šta da radimo sa tim? ‘Naravno da ništa nećemo baciti!’, pobunio se Aca. ‘OK’, na kraju sam popustila. I tako sad imamo 8 kesica ikre u zamrzivaču. Ona je stvarno dobra u ribljoj čorbi, ali mi riblju čorbu pravimo 2-3 puta godišnje…
Jela sam i ranije ćuftice od ribe ili sa dodatkom ikre, ali uvek sam imala utisak da od svih sastojaka sadrže najmanje onog čega bi trebale imati najviše – ribe. A ja sam ovaj put odlučila iskoristiti samo ikru. Nešto sam improvizovala i na kraju dobila odličan ručak.
ĆUFTICE OD IKRE
SASTOJCI:
– 270 g ikre tostolobika ili druge rečne ribe
– 1 krompir, srednje veličine
– 2 kriške belog hleba, starog 1-2 dana
– 1.5 dl mleka
– 1 glavica luka
– 1 čen belog luka
– 1 kašičica kumina
– 1/2 kašičice sumaka
– 1 jaje
– 2 kašike brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– so, biber po ukusu
– ulje za prženje
IZRADA:
Krompir obarite pod ljuskom, pa ga oljuštite i viljuškom izgnječite, pa ostavite da se prohladi. Hleb izdrobite na komade, pa prelijte sa hladnim mlekom i ostavite da omekša i natopi se oko 30 minuta. Ikru najpre izgnječite viljuškom da se unište opne, pa ju ubacite u veću količinu ključale slane vode. Prokuvajte ju oko 5 minuta, pa procedite i ostavite da se ohladi. Ohlađenu ikru dobro izgnječite rukama jer ume da stvroi grudvice koje mogu ostati tvrde ako to ne uradite.
Luk i beli luk sitno iseckajte. Pomešajte ga sa ikrom, izgnječenim krompirom, namočenim hlebom i mlekom. Dodajte i sve ostale navedene sastojke i masu dobro izjednačite viljuškom. Probajte, pa posolite i pobiberite po ukusu. Ako ne volite kumin ili sumak (ili ih ne možete nabaviti) upotrebite ruzmarin ili neki drugi začin koji volite.
Oblikujte ćuftice (masa je dosta vlažna, ali prilikom pečenja se ne raspadaju) i pecite na umereno vrelom ulju, dok ne dobiju lepu boju sa svake strane. Iz tiganja ih vadite na papirni ubrus koji će upiti višak masnoće.
Napomena: Uz ćuftice možete napraviti jednostavan umak od kisele pavlake ili gušćeg jogurta, limunovog soka, morkse soli i sveže mlevenog bibera.
Super zanimljivo izgleda. Samo da MM ne vidi ovaj post i odluči kupiti diva od 24 kg. Još uvijek se borim sa janjetinom i svinjetinom iz zamrzivača. Kupio je od svakog po jedno, a nas je dvoje,a on najviše voli piletinu a petkom i subotom obavezno jedemo ribu…
Moj ludi shoopingholičar.
Jos uvek se smejem od same pomisli na tvoj izraz lica kada si videla to cudoviste u koritu…ne mogu da zamislim koliko je bilo veliko da bi bilo tesko 24 kg !! Strasno mi se dopada recept a jedva cekam da citam o vasem domacem dimljenju ribe…
A sto se tice nemanja volje za pisanjem to tako dodje i jednostavno mora da saceka da dodje njegov red…nema tu forsiranja !
kiss
Iako ne volim ikru, posebno kad pliva u ribljoj :), skoz mi je super kako si se setila da je iskoristis. Hehe, mogu da zamislim to cudoviste 🙂
Razumem te u potpunsti i mene je uhvatio neki zamor i zasicenja… Ali kapiram da je trenutno, cim grane Sunce verujem da cemo da zivnemo 🙂
U Danskoj prave slicne cuftice od fasiranog ribljeg mesa, valjda tako djeca lakse pojedu ribu. Super izgledaju i jako zanimljiv recept.
Neko mi je skoro komentarisao o kreativnosti:).. Tvoj blog je neiscrpan izvor divnih i nesvakidasnjih recepata:)
joooj, svaka cast! ja ikru nikako ne mogu smisliti, mada ove tvoje cuftice izgledaju privlacno.. da ne znam sta je mozda bi i probala, ehehe =))) meni nedostaje svjeza dobra riba.. ovdje kod kineza mi se nesto ne uzima, od kud znam gdje je pecaju.. kad vidim one kineze-ribolovce kako pecaju na hadsonu ili u gornjem zaljevu odmah mi se vise nesto riba ne jede :/
Što se tiče starih recepata, ja sam skužila da ništa staro ne objavim jer mi uopće nije zanimljivo i ne znam koju bi priču vezala uz to. Odlučila sam, objavljujem samo novo. Mi ne jedemo rječnu ribu nego samo morsku tako da i ne znam kakvog je ikra ukusa.